Každý má rád smolaře. Ve vinařském světě existují oblasti, které z nějakého důvodu musí usilovněji pracovat, aby si toho všimly. v Austrálie „Great Southern je jedním z takových uchazečů.

Přestože se jedná o jednu z největších vinařských oblastí v zemi, která se rozprostírá od 125 mil od východu na západ a více než 60 mil od severu k jihu, čelí tento region svým výzvám.

Může to být velké, ale také vzdálené. Great Southern zabírá část jihozápadního rohu západní Austrálie, která je náročná 260 mil od hlavního města státu, což z ní činí nejizolovanější australskou vinařskou oblast.

Přestože byla společnost Great Southern identifikována jako potenciální oblast produkce kvalitního vína před deseti lety, dlouho žila ve stínu své slavnější sousedky na západě, Margaret River. A zatímco svět začal poznávat Austrálii pro její silný, plodem poháněný, sluncem nasáklý Shiraz, chladné podnebí Great Southern vytvářelo pravý opak: Jeho štíhlý, pikantní Shiraz se více podobal severní Rhôně než jižní Austrálii, spolu s jeho elegantním a strohým Ryzlink rýnský a Pinot Noir .

Dnes se noví producenti mísí se starým strážcem, experimentují s alternativními vinařskými technikami, novými klony a procházejí mnoha kilometry této obrovské oblasti, aby prozkoumali její zákoutí
a úkryty.

Ale doba se mění. Díky cestování snazšímu než kdykoli předtím jsou milovníci vína ochotnější se vydat na cestu k osamělým, ale neuvěřitelně krásným jihozápadním břehům země, aby objevili tyto vinné skvosty. A když dorazí, turisté zjistí, že je tu hodně co líbit.

Rozsáhlé a rozmanité terroiry společnosti Great Southern se odrážejí ve zvýšené pozornosti řady malých výrobců směrem k jednotlivým webům. Jeho lehčí vína s nízkým obsahem alkoholu také splňují rostoucí preference spotřebitelů, což z tohoto divokého regionu západní Austrálie dělá outsidera, kterého mohou milovníci vína snadno milovat.

Foto Andy Christodolo / Cephas

Pomalý start

Oblast Velkého jihu se může zdát těm nezmapovaným územím mimo Austrálii, ale již více než 40 let vyrábí vína světové úrovně a její potenciál jako prémiové oblasti vína s chladným podnebím byl uznán dlouho předtím.

Když Dr. Harold Olmo, profesor vinařství z Kalifornské univerzity, Davis, navštívil v roce 1955 jihozápad Austrálie, uvedl, co už mnoho raných odborníků vědělo: Oblast Velkého jižního regionu byla velmi vhodná pro hrozny v chladném podnebí.

Všechny znaky dynamické vinařské oblasti byly zavedeny. Oblast Velkého jižního regionu má bohaté zimní srážky. Může se pochlubit různorodými půdami složenými z hlíny Marri (železo bohaté lateritické písčité / štěrkovité hlíny) a hlíny Karri (písčité hlíny z rulového / žulového podloží), které dobře odvádějí vodu. A jeho teploty jsou regulovány vlivem Jižního oceánu.

Australské víno představuje nový vlnový styl

Trvalo by dalších asi 10 let, než by se potenciál regionu promítl do komerčně pěstovaných vinic, a ještě by uběhlo další desetiletí, než Plantagenet v roce 1975 vydá první maloobchodní víno v regionu.

Dnes se noví producenti mísí se starým strážcem, experimentují s alternativními vinařskými technikami, novými klony a procházejí mnoho kilometrů této obrovské oblasti, aby prozkoumali její zákoutí a zákoutí. Je to všechno součást zdánlivě nekonečné cesty k lepšímu pochopení rozmanitých a někdy nezmapovaných terroirů Great Southern.

'V subregionech [Great Southern's] je tolik rozmanitosti lokalit a půdy a je pravděpodobné, že existuje spousta neuvěřitelných lokalit pro hrozny, které ještě nebyly zasazeny,' říká Guy Lyons, generální ředitel a vinař společnosti Forest Hill Vineyard . 'Vidíme další experimenty na vinici a vinařství, které pomáhají vdechnout obnovené vzrušení Velkému jihu.'

Foto Bon Appetit / Alamy

Lay of the Land

Jednou z výzev Great Southern a jednou z jejích intrik je jeho velikost. Matt Swinney ze dne Swinney Vineyards , jehož rodina byla průkopníky v regionu před téměř 100 lety, říká, že Great Southern zahrnuje téměř 3,7 milionu akrů.

Cesta do Great Southern je trochu jako Los Angeles - nikdy nevíte, kdy jste dorazili. Je to proto, že Great Southern zahrnuje pět rozlehlých podoblastí: Dánsko, Albany, Porongurup, Mount Barker a Frankland River. Všichni mají velké množství rozdílů v topografii a klimatu.

Požádejte velkého jižního vinaře, aby popsal rozdíly mezi podoblastmi. Vždy nastane pauza, po které následuje rychlé odmítnutí odpovědnosti. 'Počkej, musím se na tohle zhluboka nadechnout.'

Nedotčené, aqua zabarvené břehy Dánska a jeho východního souseda Albanyho se škrábou na dně západní Austrálie. Jejich námořní podnebí je do značné míry ovlivněno chladnými vodami Jižního oceánu. Vína odtud bývají lehká a jemně ovocná, často z odrůd jako Pinot Noir, Riesling a Chardonnay.

Odejděte od pobřeží a dostanete se do břicha této zvířecí oblasti. O něco více těla a struktury se vplíží do Rieslingu, Shirazu, Cabernetu Sauvignonu a Pinot Noir z vnitrozemských podoblastí, které dostávají více slunečního svitu, méně deště a užívají si chladnější noci.

Mladí producenti zřídka vlastní vinice, takže získávají ovoce z celého Velkého jihu. Obvykle touží podporovat rozmanitost, pití a experimentování.

Porongurup, jedno z nejstarších pohoří na světě, leží 25 mil severně od Albany a jeho jmenovec vesnice leží na severních svazích. Oblast Porongurup, která se skládá z eukalyptového lesa a kulatých žulových balvanů, které připomínají hrad z písku poté, co ji začaly vlnit oceánské vlny, se může pochlubit některými z nejrůznějších druhů rostlin na světě.

Jeho svahy poskytují vynikající odtok vinic, které produkují Riesling s intenzivní, jemnou minerálností a čistotou ovoce. Pinot může být kořeněný, červeno-ovocný a pevně vinutý, možná hraničící se strohým, ale věkově hodným. Jeho Shiraz může vykazovat bylinné, garrigue podobné postavy.

Naopak, Shiraz z Mount Barker, západně od Porongurups, vyjadřuje hru, zemi a koření, zatímco Riesling má ovocnější váhu a květinové tóny. Historická vinice Forest Hill Vineyard, která je domovem první komerční vinice Great Southern vysázené v roce 1965, produkuje Riesling ze svých původních vinic.

„Vinice [1965] je opravdu zvláštní a má bolestivě malé výnosy,“ říká Liam Carmody, senior vinař ve Forest Hill Vineyard. 'Důsledně vidíme tuto čistotu kyselé páteře a přetrvávající povrchovou úpravu, kterou často označujeme jako slanou, téměř jako mořský sprej.' Tato povrchová úprava je charakteristickým znakem Rieslingu Mount Barker. “

Ještě dále do vnitrozemí, severozápadně od Mount Barker, je řeka Frankland. Největší subregion Great Southern, představuje 60% z celkové výsadby v regionu. Řeka Frankland je teplejší a suchší než zbytek Great Southern a má širší teplotní výkyvy mezi dnem a nocí. Produkuje vína, která jsou o něco strukturovanější a plnější. Cabernet Sauvignon zde může dozrát v ročních obdobích, kde by se mohl v Mount Barkeru potýkat.

Velké jižní standardy

V Dánsku vyhledejte podobné výrobce Singlefile vína , Rockcliffe a Letní hrady (jeho pozoruhodná řada Empirica se skládá z experimentálních vín, jako je Funk L’Orange a Gewürztraminer pro kontakt s kůží). V Porongurup patří klasičtí výrobci Castle Rock Estate a Zarephath . Bývalý Pinot Noir a Ryzlink rýnský jsou úžasným výrazem Porongurup terroir.

Mount Barker se může pochlubit spoustou klasických vinařství Vína z West Cape Howe , Galafreyová vína , Plantagenet a Forest Hill Vineyard , všechny s vlastní jedinečnou a fascinující historií.

A ve Frankland River, Alkoomi vína a Frankland Estate jsou dvě jména, která je třeba hledat, přičemž druhé z nich produkuje některé z nejdelších australských Rieslingů s dlouhou životností a terroirem.

„Ve Franklandu je většinu let snadné dosáhnout plné zralosti a bohatství ovoce,“ říká Hunter Smith, jehož rodinné vinařství, Frankland Estate, vyrábí některé z nejlepších australských ryzlinků. 'Umění se vybírá, když je vše v rovnováze, což dává vínům jemnost a lehkost dotyku.' Podle mého názoru jsou tato vína měřítkem regionu. “

Zpráva z roku 2000 od Dr. Johna Gladstonese, vědce zabývajícího se vinařským výzkumem, který připisuje identifikaci velké části potenciálu západní Austrálie, uvádí, že řeka Frankland byla schopná produkovat styly vína v chladném podnebí a Shiraz srovnatelné se styly z horní Rhôny.

Frankland's Shiraz inklinuje k modrému a černému ovoci, stejně jako k znakům fialového a černého pepře. Jeho nejlepší Rieslingové jsou často precizní, vápnění a vysoce hodni věku, s kamennou minerálností.

Řeka Frankland je také dostatečně teplá, aby dozrála červené odrůdy jako Tempranillo, Grenache a Mourvèdre.

„Skutečně získáte charakter ovoce, který se velmi liší od australských stereotypů v regionech Barossa a McLaren Vale,“ říká Swinney, jehož keře produkují všechny tři odrůdy.

Lámače pravidel

Swinneyho ovoce nejde jen do jeho vlastních vín, ale také do vín s rostoucím počtem malosériových etiket po celém regionu. Mladí producenti zřídka vlastní vinice, takže získávají ovoce z celého Velkého jihu. Obvykle jsou dychtiví

podporovat rozmanitost, pití a experimentování.

Jeden z nejuznávanějších australských vinařských rebelů je Andrew Hoadley , jehož neuctivý, přesto podivně mozkový Violetta Značka zahrnuje vše od divokého, oxidativního Rieslingu se stříkáním Gewürztraminer zvaného Das Sakrileg, až po secesní červenou směs nazvanou Nova Syrovà a dvě pét-nats.

Další renegátskou značkou je Brave New Wine, vyrobené týmem manželů Yoko Luscher-Mostert a Andries Mostert. Jeho řada idiosynkratických přírodních vín nese jména jako Sunshine & Hercules, Klusterphünk a Wonderland.

Nové velké jižní plemeno

Andrew Hoadley je se svou značkou La Violetta na čele experimentality a kreativity. Předchází mu Xabregas (vyzkoušejte jeho kontakt s pokožkou při západu slunce Mad Men of Riesling Devolution ). Organické, biodynamické a přírodní vinařství prosazuje Brave New Wines, Vína od ruky a Albanyho Oranžové traktorové víno , zatímco producenti mají rádi Flor Marchè , Swinney Vineyards a naposledy Lonely Shore a L’Enclos du Tertre se zaměřují na vyjádření terroirů na jednom místě.

Zvažte také jednoho z dlouholetých roztleskávaček v regionu, Larryho Cherubina, který ve svých mnoha značkách, včetně Apostrof .

'Ve vzduchu je bzučení,' říká Luscher-Mostert. 'Pěstitelé i producenti přemýšlejí mimo krabici a zkoumají nové nápady.' Skutečně se scházejí stejně smýšlející kreativy, kterým se daří zkoušet nové věci. “

Tato síť výrobců představuje všechny tvary a velikosti, zaměřená na kvalitu, vyjádření webu a experimentování.

Většině milovníků vína může trvat trochu úsilí, než se dostanou do oblasti Velkého jižního regionu, nebo dokonce najdou všechna tato vzrušující vína u státu. Ale ať už to bude trvat cokoli, jakmile si najdou cestu k vašemu patru, bude pro vás těžké zpochybnit, že budoucnost regionu je stejně jasná jako brilantní australské slunce.