Pokud níže uvedené poznámky k ochutnávce inspirují impulzivní výlet do nejbližší pekárny, je to naprosto pochopitelné. Calvados - typická jablečná brandy v Normandii - je pozoruhodný svými cukrářskými příchutěmi: tarte tatin, perník, jablečný závin.

Calvados se vyznačuje bohatou chutí pečeného jablka, vanilky a jemného koření. Je výrazem francouzského venkova. Rostou tam stovky odrůd jablek, které tečkují krajinu sadem, kde větve visí těžce s ovocem - v některých lihovarech ve více pastoračním prostředí krávy trpělivě čekají pod stromy, aby spadly přezrálé jablka.

Několik odrůd těchto jablek (a někdy i hrušek) jde do každé láhve. Ve srovnání s francouzskými brandy na bázi hroznů, Cognac a Armagnac, je Calvados pozoruhodně ovocný, zobrazuje zralé jablko, hrušky a citrusové tóny, kde hroznové brandy vykazují více poznámek ze sušeného ovoce, jako jsou data nebo fíky. Často se objevuje také zajímavá zemitost, kdy se objevují bylinné nebo dokonce slané, masité tóny.

Mezi robustní, máslovou strukturou z procesu destilace měděného hrnce a cukrářskými notami z času v dubových sudech - pomysli na mandle, javor, karamel, vanilku a pečící koření - není divu, že „mandlový croissant“ a „kořenící koláč“ začnou mysl během ochutnávek.

Pokud vás po celé té pekařské řeči hladoví, máte štěstí: Calvados je ideální pár dezertů. I když samotná jablková brandy nemusí být nutně sladká, je dobrou fólií pro ovocné koláče, koláče a další nehorázné pochoutky, které se obvykle objevují na svátečním stole.

Toto sváteční období znamená také večírky, takže se můžete připravit na koktejly. Pokud máte to štěstí, že jste dostali láhev Calvadosu, zvažte přidání nějaké do míchací sklenice. Barmani už dlouho zpívali chválu Calvadosu, protože hraje tak dobře s jinými přísadami.

Bez ohledu na to, jak konzumujete francouzskou pálenku na bázi jablek, je to dobré až do morku kostí.

Váš průvodce největšími brandy na světě

Lecompte Age 18 Years (France Park Street, Miami, FL) 175 $, 98 bodů. Komplexní, vynikající sipper. Bohatá vůně slibuje karamel, karamel a dub, které se dodávají na hedvábném, lehce sladkém patře. Závěr je dlouhý, šťavnatý a dezertní, jemný s kakaem, kandovanou pomerančovou kůrou, jablečným kompotem, perníkem a kořením.

Père Magloire Memoire XO Calvados (France Sazerac Company, Chicago, IL) 125 $, 95 bodů. Tato brandy, plná karamely, vanilky a sušených fíků, má v zádech záblesk sladkosti, což naznačuje Sherry nebo Madeiru, vrstvené bohatým karamelem, tmavým medem a krémovým zaobleným povrchem, který flirtuje s kakaem a espressem.

Domaine Dupont Vielle Reserve Calvados (Francie Domaine Select Wine & Spirits, New York, NY) 55 $, 94 bodů. Tato zlatá brandy je provoněná bohatou vanilkou a medem a překvapivou bylinkovou vůní. Odvážná chuť má na první doušek slanou, téměř masitou notu, ale končí jemnější svěžestí, která přechází do medu, bílých květů a vanilky. Tento složitý výrazný sipper stojí za to poznat.

Boulard XO Calvados (France Palm Bay Imports, Boca Raton, FL) 80 $, 93 bodů. Odvážná, bohatá a zaoblená, tato doušek hodný brandy má spoustu javorového a sladkého karamelu, což vede k pikantnímu zakončení se skořicí, hřebíčkem a nádechem pomerančové kůry.

Lecompte Secret Calvados (France Park Street, Miami, FL) 2 500 $, 93 bodů. Ochutnejte tento hluboký tmavý sipper přes dezert. Vůně naznačuje, že cedr a dub se dotýkaly sarsaparilly a vanilky. Chuť má pocit sušení a začíná u kůže, doutníkového obalu a kakaa, poté se převede do sladšího a jemně hřejivého zakončení lemovaného mléčnou čokoládou, espressem a kořením.

Menorval XO Tres Vieux Calvados (Francie Frederick Wildman & Sons, New York, NY) $ 41, 90 bodů. Lehčí Calvados, podívejte se na hrušku a koření na nose a suché patro označené medem, cedrem, citronovou kůrou a mandlí. Povrchová úprava je doplněna jemnou levandulí, muškátovým oříškem a kajenem.

Christian Drouin VSOP Pays d’Auge Calvados (France Anchor Distilling, San Francisco, CA) $ 85, 90 bodů. Svěží tóny slaného másla, javoru a hrušky hrají proti vysychajícímu jádru dubu, na konci prochází více ovoce. Relativně plné tělo s máslovým pocitem patra.