Sledujte staletí vinařské historie a téměř každá stezka povede zpět do Arménie. Jako Kniha Genesis popisuje, že země – uhnízděná mezi Íránem na jihu, Tureckem na západě a Ázerbájdžánem na východě – byla domovem první vinné révy na světě. Když Noemova archa najela na mělčinu na hoře Ararat, zasadil řady vinné révy (a dostal docela opilý z první sklizně). Studenti historie vědí, že zasněžený vrchol je i přes svou dnešní polohu v hranicích sousedního Turecka ikonickým symbolem Arménie.

Příběh Noemovy archy můžete označit jako legendu nebo tradici v závislosti na svém přesvědčení, ale v roce 2007 nejstarší známé vinařství světa byl odkryt v Areni, městě vzdáleném pouhých 60 mil od hory Ararat. Uhnízděný hluboko v jeskyni na skalnatém výběžku našli vědci 6000 let starý hroznový lisovací a fermentační kádě zakopané v podlaze. Předpokládá se, že víno hrálo významnou roli v lidských obětech a dalších náboženských obřadech té doby.

Vinařství pokračovalo v zemi po tisíce let, dokud praktiky za sovětské nadvlády nezvadly. „Georgia byla pověřena výrobou vína a my jsme dostali brandy,“ říká Mariam Saghatelyan, majitelka společnosti InVino vinárna v Jerevanu. Byly zavedeny odrůdy vinné révy vhodnější pro výrobu lihovin a výroba tichého vína upadla.

Mohlo by se vám také líbit: Tři vinařství zahajují novou éru arménského vinařství

Během posledních dvaceti let se však producenti znovu objevili, získali rodinnou půdu a vysadili původní hrozny jako Tozot, Voskehat a Khatoun.

Když Paul Hobbs začal svou Yacoubian-Hobbs Projekt s bratry Yacoubianovými v Arménii před dvěma desetiletími „byl vinařský průmysl v drsném stavu,“ říká. 'Ztratilo se mnoho odborných znalostí a zařízení ze sovětské éry byla zrezivělá a zničená.'

Zkusil tedy zasadit americké hrozny, aby odpovídaly jeho kalifornskému původu. „Podíval jsem se na klasické západní odrůdy: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon a Pinot Noir – naprostá katastrofa,“ říká. „Chtěli jsme porozumět tomu, jak se tyto liány budou chovat ve Starém světě. Bylo to velmi objevné – většina odrůd, které jsme přinesli, dozrála dříve a vyskočila do cukru. Tady nepracovali. Mezitím původní odrůdy dozrávají pozdě a nikdy se nevymknou kontrole.“ Nyní spoléhá na arménské hrozny – hyperaromatické příklady jako Voskehat nebo intenzivní červené jako Areni Noir, jen dvě z nabídky, které tvoří 400 autochtonních odrůd révy v Arménii.

Chcete-li arménskému vínu skutečně porozumět, tyto původní odrůdy jsou místem, kde začít.

Bílé hrozny

Voskehat

Voskehat, známý jako královna arménských odrůd hroznů, byl pěstován pro více než 3000 let , nejčastěji v chladnější, zalesněné provincii Aragatsotn a na místech s vyšší nadmořskou výškou Vayots Dzor .

Voskehat je známý svou dlouhou životností a schopností odolávat stále nepředvídatelnějším klimatickým podmínkám, a to díky silné slupce a odolným liánám. (Není neobvyklé najít 150 let staré výsadby Voskehat.) Kvůli těmto vlastnostem začínají vinařství pohlížet na tento hrozn jako na budoucnost regionu uprostřed oteplování.

Mohlo by se vám také líbit: V Arménii je výroba pomerančového vína osobní

Voskehat je také tvárný podle preferencí stylu. V závislosti na vegetačním období nebo úpravě vína lze hrozny tvarovat tak, aby vynikly rostlinné a klíčové limetkové příchutě nebo bohatší tropické tóny bílého květu a včelího vosku.

„Oceňuji Voskehat kvůli jeho podobnosti s Chenin Blanc,“ říká Danya Degen, ředitelka vína ve společnosti Loď ve Washingtonu, D.C. „Oba hrozny mísí květinové chutě s mírnou kyselostí a plnějším tělem. Stejně jako Chenin Blanc, kyselost a tělo z něj také dělají báječnou směs pro šumivé víno. Arménie vyrábí některé z nejlepších bublinek bez šampaňského a bez Prosecca od Voskehat.“

Khatoun

Scott Stroemer, ředitel nápojů Hněv v Chicagu popisuje Khatouna (také známého jako Khatun, Khatouni nebo Khatun Kharji) jako „totálního kyselého šílence“. Khatoun se žlutozeleným odstínem a téměř bezbarvou šťávou je známý svými vlastnostmi kyselého citronu, alpského květu a ananasu. 'Je to skvělé jako směs hroznů pro Voskehat, který může být sám o sobě trochu ochablý,' říká.

Silný

Kangun (nebo Gangun, podle toho, koho se zeptáte) se zrodil během sovětské nadvlády a byl vytvořen speciálně pro výrobu brandy. Je to dítě tří odrůd vinné révy: Nejprve bylo zkříženo s ukrajinským hroznem Sucholimanského vyznání a gruzínský hrozen Rkatsiteli, pak bylo toto potomstvo později zkříženo s Chardonnay. Dobře se usadil v arménském terroiru a byl přijat nejen pro brandy, ale i pro bílá a šumivá vína. Očekávejte světlou slámovou barvu, dostatek svěžesti a tóny medu, divokých květů a kdoule.

Garan Dmak

Bílá odrůda vinné révy – která se nejčastěji vyskytuje v oblasti Ararat – se hojně pěstuje v jílovitých a vyšších pouštních půdách Arménie. Je známá svými rostlinnými a zralými hruškovými vlastnostmi, i když Stroemer ji přirovnává k něčemu více francouzskému. „Chci, aby to byl Sancerre roku 2024,“ říká.

Červené hrozny

Areni Noir

„Areni Noir, často známý jako Sev Areni nebo Sev Malahi, je považován za perlu arménských odrůd vinné révy,“ říká Bertil Jean-Chronberg, majitel a provozovatel Vinotéka Bonde v Cambridge, Massachusetts. Roste v oblasti Vayots Dzor – vyznačuje se jedinečným klimatem mírných zim a slunečných dnů – v průměrné nadmořské výšce 3 000 až 5 900 stop. Tento terroir odráží zvláštní vlastnosti této odrůdy révy: V mládí produkuje vína s výraznou kyselinkou a hlubokou a intenzivní barvou s jemným aroma třešní, černého rybízu a černého pepře. Zráním v sudech z arménského dubu se stává jemnější a sametově a získává aromatickou komplexnost a kulatost.“

Mohlo by se vám také líbit: Průvodce po Arménii, jedné z nejstarších vinařských oblastí světa

Areni Noir má „tenkou kůži s jasnou kyselinou,“ dodává Stroemer. 'Při pěstování ve Vayots Dzor se Areni Noir v přítomnosti stává více burgundským s povrchem z černého pepře.'

Tigrani

Zatímco Tigrani je arménského původu, část jeho původu pochází z Gruzie, další historické vinařské oblasti Kavkazu. Hrozny je kříž mezi Saperavi, jednou ze starověkých gruzínských hroznů, a Areni Noir.

Málokdy se to vidí samo o sobě. Místo toho Tigrani propůjčuje ovoce a květinovost více taninově červeným odrůdám. Hrozny jsou šťavnaté, sladké a kyselé s hlubokou přirozenou barvou, jemným kořením a doteky zralého granátového jablka.

Haghtanak

V překladu do arménštiny „vítězství“, tmavě fialové bobule Haghtanaku a intenzivní červená šťáva z hroznů udělaly jednu z nejoblíbenějších arménských odrůd. Často se vyskytuje ve směsích – hluboká barva dodává šmrnc světlejším hroznům, jako je Tozot – i když pokud najdete jediné odrůdové víno, je hluboce třešňové, hyper tříslovinové s dalšími tóny švestky, hřebíčku, kávy a vanilky. 'Připadá mi to docela podobné Saperavi z Gruzie,' říká Stroemer. 'Je to rudé a super tříslovinové.'

Kakhet

Kakhet má hluboké kořeny, které sahají až do r 4. století , ale v posledních několika stoletích byl hrozn výhradně vyhrazen pro sladká vína portského stylu. Producenti chápou potenciál hroznů: Zatímco Haghtanak a Areni jsou bohaté a tříslové, Kakhet má tendenci být berry-forward a terroir-řízený – je lehký a aromatický, s tóny ostružin, černého rybízu, fíků a černého pepře. Odborníci ve společnosti U.C. Davis odhaduje, že hrozny jsou příbuzné francouzské odrůdě Carbonneau.

Tozot

„V tomto hroznu vidím velký potenciál,“ říká Pavel Vardanyan, který vyrábí Tozot ve víně Noa ve Vayots Dzor, které se nachází na vrcholku jedné ze zvlněných hor v regionu. „Tozot můžete udělat elegantním a věrným, můžete z něj udělat růžové, můžete z něj udělat blanc de noir,“ vysvětluje.

Zatímco Tozot se nevyskytuje široce (a často pouze ve starších vinicích), červené hrozny nabízí vysokou kyselost a svěžest s živými, jasnými jahodovými tóny, které nejsou nepodobné něčemu, řekněme, Beaujolais .

Kvůli své vzácnosti se „v dnešní době často přimíchává do tichého vína, používá se ve stolním víně, dezertním víně nebo se destiluje do arménské brandy,“ říká Jean-Chronberg. 'Pokud je vinifikován samostatně, produkuje vína velké svěžesti, která jsou jedinečná a povzbuzující.'