Nejprodávanějším odrůdovým červeným vínem ve Spojených státech je Cabernet Sauvignon.

Pokud ale pro australské možnosti zkontrolujete regály místního prodejce vína nebo vinný lístek svého sousedství, připravte se na zklamání. Shiraz je zaslouženě dominantní silou na americkém trhu po celá desetiletí.

Přesto s trochou vytrvalosti budou spotřebitelé, kteří vyhledávají australský Cabernet Sauvignon (a směsi založené na Cab), odměněni víny, která mohou napadnout mezinárodní klasiku, často za nižší ceny. Jen vězte, že u mnoha špičkových vín může být množství, které se dostane na americký trh, omezeno. Váhání může znamenat, že vás někdo chytí za kabinu.

Margaret River

Tři hodiny na jih od Perthu byla tato nedoceněná vinařská oblast dlouho víkendovým útočištěm pro bohaté obyvatele tohoto města i pro surfaře. Komerční vinařství zde letos slaví 50 let a slaví výsadby v roce 1967 ve Vasse Felix. Mezi další rané průkopníky patří Cape Mentelle, Cullen, Leeuwin, Moss Wood a Woodlands.

Zájem o řeku Margaret podnítil John Gladstone, státní zahradník, který tvrdil, že námořní klima je pro odrůdy Bordeaux ideální. Robert Mondavi byl velkým zastáncem těchto raných snah. Opakovaně navštívil Margaret River a nabídl radu Horganům v Leeuwin Estate a Watsonovi v Lesy . Vzhledem k tomu, jak je region geograficky izolovaný, to svědčí o potenciálu kvalitního vína.

Zatímco v jiných částech země může vzniknout úžasný Cabernet Sauvignon, souhlasil bych s tím, že Margaret River je nejkonzistentnějším regionem Austrálie pro nejlepší kabiny.

Dlouhá cesta se vyplatí přístupem na ohromující pláže, množstvím místně vyráběných potravin a samozřejmě prvotřídním Cabernet Sauvignons (i Chardonnays mohou být skvělí). Tento bod je veden domů na každoroční mezinárodní ochutnávce Cabernet, která se koná v Cape Mentelle.

V listopadu, na 34. ročníku akce, se několik vín Margaret River silně promítlo na slepé degustaci 20 vín. Mezi účastníky byly benchmarky jako Château Margaux, Ornellaia a Chateau Montelena, plus australské legendy Houghton Jack Mann a Wynns John Riddoch, vše z ročníku 2013. Moje úplná zpráva a poznámky najdete na www.winemag.com/capementelletasting .

Slepá ochutnávka nejlepšího Cabernetu na světě

Mírné podnebí má teplejší dny než Bordeaux, ale chladnější než Napa a vína mají tendenci stylově spadat mezi tyto extrémy. Současná vydání Margaret River nejsou nikdy přezrálá, přesto se vyhýbají zjevným zeleným vlastnostem. Když vína vykazují bylinné tóny, jsou to příjemné náznaky bobkového listu a šalvěje.

'Vína jsou měkká, ale mají bobkový list a olivové hrany, které říkají Margaret River,' říká Mark Bailey, vinař v Howard Park . Hladina alkoholu zřídka překročí 14 procent. Použití dubu, které se liší podle výrobce, je obecně vyváženo intenzitou ovoce. Ačkoli většina vín vykazuje dostatečnou sílu, vizitkou regionu je elegance.

'Chci vrstvy a chci intriky,' říká Sarah Morris, spolumajitelka Ano, vinaři . 'Získáváme stále větší jistotu a vybíráme dříve a dříve.'

Výsledkem je skupina vín z Cabernetu, která James Halliday, známý australský vinařský kritik, považuje za nejlepší ve své zemi. Zatímco v jiných částech země může vzniknout úžasný Cabernet Sauvignon, souhlasil bych s tím, že Margaret River je nejkonzistentnějším regionem Austrálie pro nejlepší kabiny.

Naštěstí pro ty, kteří se nemohou (nebo nebudou) vydat na cestu přes 30 hodin, je ve Spojených státech k dispozici rostoucí počet regionálních vín. Ať už jde o výsledek obnoveného úsilí o kvalitu od založení, povýší se na inovativní vinohradnické postupy nebo drobní producenti, kteří posouvají hranice nízkého obsahu alkoholu a minimálních zásahů, tato vína odrážejí novou energii v regionu.

Foto Paul Johnson

Nedávno nejlépe hodnocené kabernety Margaret River

Cape Mentelle 2012 Cabernet Sauvignon (řeka Margaret) 91 bodů, 72 $. Klasický kabaret Margaret River Cabernet, vykazující skvělou rovnováhu mezi dubovou cedarou a výtečnou ovocností. Cola a švestkové tóny dodávají tmavší spektrum chutí než u některých ročníků, přesto chutě zůstávají ostré a živé, končí měkkými taniny. Pijte hned - 2025.

Cherubino 2010 Cabernet Sauvignon (řeka Margaret) 94 bodů, 54 $. Ze tří kabernetů Cherubino 2010 jsem trochu upřednostňoval tento (směsnou verzi), ale jen o vlásek. Nos se může pochlubit svůdnými vůněmi cedru, kouře, hnědého cukru a javorového sirupu, podpořenými na patře sbližováním čokolády a masitých chutí, které končí jemně zaprášeným finále. Plná a pružná, nyní je pitná, ale měla by dobře pít alespoň do roku 2020. Výběr redakce.

Howard Park 2012 Abercrombie Cabernet Sauvignon (Západní Austrálie) 94 bodů, 90 $. Směs ovoce Mount Barker a Margaret River (30% řeka Margaret, 70% hora Barker), to je bohatě dubové, čokoládové a bohaté, jako dekadentní láhev Cabernetu, který najdete v Austrálii. Pečící koření zdůrazňuje mocha a cassis v tomto plném víně, které se vyznačuje sametovou strukturou a dlouhým závěrem. Pijte 2020–2030 a možná i později. Výběr sklepa.

Leeuwin Estate 2012 Art Series Cabernet Sauvignon (řeka Margaret) 92 bodů, 60 $. Zdá se, že Art Series Cabernet roste v kvalitě téměř každého ročníku. Rok 2012 se může pochlubit spoustou sladkého dubu cedrového, ale podporuje to vrstvami ovoce z červeného rybízu a náznaky bobkového listu. Na konci je hedvábný a harmonický a dodává komplexům čajové tóny. Pijte hned - 2025.

Moss Wood 2011 Cabernet Sauvignon (řeka Margaret) 95 bodů, 84 $. Snad nejlepší mladé víno, které jsem ochutnal z řeky Margaret, je to přesvědčivý případ pro region Cabernet. Čisté ovoce cassis je zvednuto a orámováno náznaky opečeného cedru, což zvyšuje stoupající aromatické látky a příchutě, ale to, co toto víno odlišuje, je jemná, hedvábná struktura spojená s dostatečnou hmotností a bohatostí. Závěr přetrvává s vláčnou, zasněnou povahou, která hovoří o mírném podnebí a pečlivém vinařství. Pijte hned - 2030.

Vasse Felix 2013 Cabernet Sauvignon (řeka Margaret) 93 bodů, 43 $. To je pevné, zaprášené a zdánlivě postavené pro sklep. Toastový, cedrový a čokoládový dub zdobí tmavé ovoce, přesto zůstává svěží, není sušený ani přezrálý. Závěr je dlouhý, tříslovinový a připomíná jemný Bordeaux. Zkuste po roce 2020. Výběr sklepa.

Xanadu 2013 Cabernet Sauvignon (řeka Margaret) 93 bodů, 29 $. To vykresluje skutečný obraz řeky Margaret v odstínech šalvěje a bobkového listu a koncentrovaném ovoci cassis. Vše je orámováno náznaky vanilky a toastového dubu, ale důraz zůstává na sušených bylinách a ovoci díky dlouhému dochucení. Pijte hned - 2030. Výběr redakce.

Coonawarra

Kdysi to byla australská hvězda Cabernetu.

Stále nabízí půdy terra rossa a mírné podnebí, které ji proslavily, ale přinejmenším prozatím byla zastíněna úspěchem Margaret River. Rozsáhlé vinice a nedostatek pracovních sil vedly ke zkratkám, jako je strojní prořezávání, a ještě více katastrofální z hlediska kvality, minimální prořezávání. Nadměrný vegetativní růst vedl k ovocným stínům a zeleným aroma a příchutím v hotových vínech.

Dnes se desetiletí špatného hospodaření s vinicemi postupně obrací a kvalita roste. V čele jsou stejné velké společnosti, které mnozí obviňovali z poklesu společnosti Coonawarra.

Sue Hodder, senior vinař v kultovní Wynns Coonawarra připouští, že region čelil některým výzvám.

„Devadesátá léta byla z hlediska klimatu snovou dekádou, ale naše vinice bychom nechali příliš dlouho bez náležité péče,“ říká.

V poslední době oživilo úsilí Allen Jenkins, vinař ve Wynns, kvalitu, říká Hodder.

'Existují módy nebo trendy nebo styly, které můžeme v průběhu času vidět - listová 80. léta, větší 90. léta,' říká, ale cílem jsou vždy 'vína se středním tělem, která dobře stárnou.'

Jako součást stejného podnikového vlastnictví jako Penfolds , Hodderův tým ve Wynns ovlivnil vinohradnické postupy této společnosti. Penfolds důsledně čerpá část svého špičkového koše Bin 707 Cabernet Sauvignon od společnosti Coonawarra.

Dnes se desetiletí špatného hospodaření s vinicemi postupně obrací a kvalita roste.

Coonawarra Cabernet také vstupuje do velmi omezeného Bin 60A (ve směsi s Barossa Shiraz) a Bin 620 (ve směsi s Coonawarra Shiraz).

Stejně jako Penfolds, další významní producenti přepravují ovoce z Coonawarry do vinařství jinde. St. Hugo , nedávno obnovená značka se stejným vlastnictvím jako Jacobs Creek, vyrábí kabinu Coonawarra v Barosse a Yalumba's Menzies se zde také vyrábí. Jim Barry přináší ovoce do Clare Valley. Mezi místní vinařství, která v současné době exportují do Ameriky, patří Balnaves , Autor: Giorgio , Katnook Estate a Penley Estate .

Ať už jde o řeku Margaret, Coonawarra nebo jeden z mnoha dalších australských regionů, které produkují vysoce kvalitní kabernety, většina cen zůstává přístupná, přinejmenším ve srovnání s konkurencí Napa nebo Bordeaux. Žádné z 11 vín zobrazených v tomto příběhu se neprodává za více než 100 USD.

K dnešnímu dni překročilo tuto cenovou bariéru pouze několik australských kabernetů (nebo směsí), ale očekávejte, že se tento počet zvýší, jakmile se o kvalitě vín rozšíří. Nastal čas přidat tyto budoucí sběratelské předměty do vašeho sklepa.

Foto Paul Johnson

Nedávno nejlépe hodnocené kabernety Coonawarra

Di Giorgio Family Wines 2013 Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 91 bodů, 26 $. Zatímco toto víno vychází ze skluzu naplněného toastem, mokou a dubem s hnědým cukrem, dřevo patřičně spadá do pozadí patra, což umožňuje plody cassis dopředu. Je pevná a tříslovinová, se silnou strukturou, která vyžaduje několik let, než se dostane do dokonalé rovnováhy, zkuste to po roce 2020. Výběr sklepa.

St. Hugo 2012 Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 93 bodů, 40 $. Tato historická značka zažívá nový nájem na celý život a konečně se vrací na americký trh. Toastový a vanilkový rám s ovocem cassis připomínajícím Ribenu, získávající náznaky tmavé čokolády, jak klouže po patře. Jedná se o pevný, lineární styl středně až plného Cabernetu, postavený na stáří a přesto přístupný nyní. Výběr sklepa.

Wynns Coonawarra Estate 2013 Black Label Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 90 bodů, 40 $. Jedná se o plný, bohatý a kulatý Cabernet Sauvignon. Šťavnaté, chutné ovoce cassis je orámováno cedrem, vanilkou a kořením na pečení, zatímco povrch předvádí jemné třísloviny. Vzhledem k kvalitě tohoto vína je škoda, že Wynnsův špičkový John Riddoch Cab není exportován do USA

Yalumba 2013 The Cigar The Menzies Vineyard Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 92 bodů, 26 $. Menzies je název sídla společnosti Yalumba Coonawarra, které je téměř výhradně věnováno Cabernetu Sauvignon. Stejně jako většina vín z Yalumby byla i úroveň dubu v posledních ročnících snížena, což umožnilo lesknout se plodům cassis tohoto vína. Náznaky tabáku, bobkového listu a šalvěje přinášejí složitost, zatímco třísloviny jsou jemné a dodávají jemně prašnému pocitu dlouhé povrchové úpravy.

Ostatní regiony Aussie Cabernet

Great Southern

Jeden z legendárních australských Cabernetů pochází z této části západní Austrálie, která zahrnuje oblast vnitrozemské řeky Frankland: Houghton Jack Mann Cabernet Sauvignon, pojmenovaný pro vinaře, který jej vytvořil. Mezi další významná vína patří nabídky od Frankland Estate , Howard Park a Plantagenet .

Clare Valley

Web společnosti Taylor’s, prodávaný v Americe jako Wakefield Estate , byl vybrán na základě jeho vhodnosti pro Cabernet Sauvignon. Vnitrozemská oblast si díky svým chladným nocím zachovává kyselost, i když horké dny někdy znamenají, že se do vín vkrádá teplá nota a často je tu eukalyptový nádech. Mezi další vinařství, která stojí za to vyhledat, patří Grosset , Jim Barry a Kilikanoon .

Údolí Barossa

I toto pařížské ohnisko produkuje Cabernet Sauvignon. Kvůli teplu regionu se často jedná o vína postavená na zralosti a síle, která se neliší od Shirazu. Tato odvážná, suchá červená tendence dobře zapadá do stylu domu v Penfolds. Vhoďte do sebe možná nejstarší vinnou révu Cabernet Sauvignon na světě a její příležitostná vydání Block 42 Kalimna Cabernet jsou opravdu zvláštní.

Eden Valley

Údolí Eden je nejlépe známé svým Ryzlinkem rýnským, ale je také domovem některého z nejlepších Shirazů v zemi. To nenechává Cabernetu Sauvignon moc místa. Chladnější teploty než ty, které se nacházejí v podlaze údolí Barossa, přesto znamenají, že těch několik, které se vyrábějí, si obvykle zachovává parfémovanější odrůdový charakter. Henschkeho Cyril Henschke je zřejmý, kdo hledá, zatímco Yalumba FDR1A dobře kombinuje Eden Valley Cabernet a Shiraz.

Adelaide Hills

Tato oblast s chladným podnebím je stále častěji zasazena do Pinot Noir a odrůd bílého hroznu, ale Cabernet může dobře fungovat v některých teplých, severně orientovaných kapsách, jako v blízkosti Lane's dveře do sklepa a vinařství v Hahndorfu. Její 19. setkání Single Vineyard Cabernet Sauvignon z roku 2012 se ožení s bohatstvím komplexních kořenících tónů a dostatečnou strukturou, aby bylo zaručeno sklepení do roku 2025.

McLaren Vale

V regionu, který se zdá být schopen pěstovat prakticky jakoukoli odrůdu, není Cabernet Sauvignon známý jako tradiční nebo špičkový. Žije někde mezi těmito extrémy, obvykle jen malou částí produkce většiny vinařství. Mezi producenty, které je třeba vyhledat, patří Fox Creek , Hickinbotham , Kay Brothers , Mitolo , Penny's Hill a Wirra Wirra . Pokud vás baví superzralý, téměř over-the-top styl, Mollydooker Gigglepot to svědění poškrábe.

Vápencové pobřeží

Tato oblast zahrnuje Coonawarra, Mount Benson, Mount Gambier, Padthaway, Robe a Wrattonbully. Po Coonawarře američtí spotřebitelé s největší pravděpodobností najdou vína od Padthaway. Vína z Henry's Drive Vignerons a Morambro Creek jsou pevné sázky, pokud jsou často poznamenány eukalyptovými notami z velkých stromů dásní v regionu. Casella 2007 „1919“ Cabernet (aktuální vydání) ukazuje potenciál Wrattonbully.

Langhorne Creek

Ovoce z Langhorne Creek bylo po celá léta tajnou omáčkou, která dodávala hedvábnost některým z největších regionálních směsí jižní Austrálie (a stále je). Nyní získává větší uznání u Cabernet Sauvignons vyrobených mimo tento region Polední rezervace a Srdce Režisérská verze. Místní vinařství Bleasdale a Bremerton také udělat pozoruhodné kabernety.

Yarra Valley

Švýcarský průkopník vinařství Paul de Castella, nyní známý především pro Pinot Noir a Chardonnay, původně pro své vinice získal v 50. letech 19. století Cabernet Sauvignon z bordeauxského Château Lafite. Několik zbývajících vín na bázi Cabernetu patří k nejvyhledávanějším v Austrálii pro jejich eleganci v chladném podnebí: Mount Mary Kvintet a Yarra Yering Suché červené víno č. 1.