Základy

Porozumění vínu Auxerrois

Auxerrois (awk-ser-WAH) nemusí být jedním z Alsasko nejznámější hrozny, ale je to nepopiratelně důležité a trochu záhadné. V regionu se mu říká Pinot Auxerrois a často je za něj mylně považováno Pinot Blanc – další prominentní alsaská bílá odrůda, která není součástí žádného grand crus. Tyto dva bílé hrozny vypadají podobně, sdílejí určité rodičovství Pinot Noir a dobře se doplňovaly – ale ne vždy mezi nimi existoval formální rozdíl.

Genetické testy naznačují, že Auxerrois je sourozenec Chardonnay . Oba jsou kříženci Pinot Noir a Gouais Blanc a v Mosela regionu Francie , Chardonnay se často nazývá Auxerrois Blanc. Auxerrois s největší pravděpodobností pochází z města Auxois burgundské , i když se pravděpodobně vyvinul v Lotrinsku.

Mohlo by se vám také líbit: Průvodce pro začátečníky hybridními hrozny

Přesto tento zmatek alsaské vinaře neodradil. Protože dozrává brzy s nízkým kyselost, Auxerrois je skvělé pro míchání s těmi kyselejšími odrůdami, včetně Pinot Blanc a regionální víceodrůdové bílé směsi, Edelzwicker . A jak se klima stává nespolehlivějším, hrozny, které lze sklízet brzy, aniž by byly příliš kyselé, jsou dobrou a bezpečnou sázkou.

V Alsasku je také běžné, že víno označené Pinot Blanc má vysoké množství Auxerrois. To je něco, co Appellation d’Origine Contrôlée umožňuje, a je to pravděpodobně nejlepší, vzhledem k tomu, jak dobře tyto dvě odrůdy spolupracují: Rulandské bílé má tendenci být přímočaré a má vysokou kyselost, zatímco Auxerrois má obecně nízkou kyselost a kulaté a šťavnatý v chuti.

„Na Auxerrois se nám líbí to, že ukazuje lahodné tóny sadového ovoce, [kyselou] křupavost a jemnost,“ říká Etienne Godard, exportní ředitel pro Wolfberger . 'Dobré Auxerrois je pro nás víno, které je ovocné, jemné a kyselé.'

Mohlo by se vám také líbit: 7 nejlepších Beaujolais do 30 $

Je také oblíbený pro šumivé víno. „Auxerrois je identita našich Crémants d’Alsace; to nás odlišuje od jiných francouzských šumivých AOP,“ vysvětluje Godard.

Zatímco většina alsaských vinařů buď míchá Auxerrois s Rulandským bílým nebo je používá v crémantu, několik z nich používá různé přístupy k prozkoumání potenciálu vína. Laurent Bannwarth popisuje své Alsace Auxerrois Qvevri jako „Sametové, hladké, bohaté a neustále se měnící mezi suchým ovocem, citrusovou kůrou a kamennými tóny chuti.“

Navzdory určitému zmatku kolem své identity je Auxerrois milý dříč.

Auxerrois k vyzkoušení

Wolfberger NV Brut Auxerrois (Crémant d’Alsace)

Pojmy jablka, droždí a citronu stále přicházejí s malým omezením na nose tohoto vína. Citrusová svěžest, téměř krémová pěna a dotek bílého pepře dělají toto velmi svižné a snadno si ho oblíbíte. Lehké tělo má hloubku a pěnivý, suchý a citrónový závěr. 89 bodů — Anne Krebiehl MW

$ Liší se Hledač vína

Bel Lago 2019 Brut Auxerrois Auxerrois (poloostrov Leelanau)

Vůně mandarinky a citronu Meyer se ve vůni snoubí s bílým květem a medem. Chuť vyvažuje zralé ovoce s nádechem pikantních tónů, kombinuje hrušku Bartlett a pečené jablko s tóny koláčové kůry, sušenek a citronové šťávy. Přetrvávají bublinky podobné mrakům a kypící kyselost, zatímco v závěru se objevuje dotek kyselého hořko-citrusového oleje. 90 bodů — Fiona Adamsová

17 dolarů Bel Lago

Raptor Ridge 2019 Zenith Vineyard Auxerrois (Eola-Amity Hills)

Jaké krásné, přímočaré bílé víno, jehož cílem je potěšit. Jeho vůně se točí kolem kombinace včelího vosku a citronového oleje, která vás zavede přímo do kostela. V pozadí je také tato lehce sladká poznámka, která je podobná mrkvovému dortu. Pěkná kyselinka s pikantní příchutí citronové verbeny a toastového filbertu. 90 bodů — Michael Alberty

$ Liší se Hledač vína

Tento článek se původně objevil v října 2023 problém Nadšenec vína časopis. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!