Během posledních dvou desetiletí jsem sledoval Kalifornii Paso Robles Region vyrostl ze skromné ​​hrstky usedlostí vinařství do mnohotvárné vinařské země, kterou je dnes. Moje pozornost narostla mnohem intenzivněji v roce 2014, kdy jsem jako kritik pro nadšence vína na centrálním pobřeží začal každoročně hodnotit mnoho stovek vín Paso, což je role, která mi poskytla velmi důvěrné znalosti o místech a lidech, kteří pohánějí tento region.

Ale když jsem byl požádán, abych doporučil jen tucet degustačních místností z více než 100 hodnotných destinací, které bych mohl okamžitě vypálit, zamrazilo mě.

Měl bych navrhnout místo setkání s legendárním vinařem, jako Eberle nebo J. Lohr ? Nebo chtějí návštěvníci luxusní záležitost s kompletními službami, a la Daou nebo Justine ? Možná se chtějí spojit s historií regionu ve stylovém prostředí, prostřednictvím míst jako Rodinná vína Hope nebo se hluboce ponořte do všech stylů, které Paso dokáže vytvořit, prostřednictvím spotů jako Zuby a nehty ? Nebo by byla atraktivnější mladší, městská atmosféra, což by vyžadovalo výlet do Záznamy v terénu nebo Union Sacre v Tin City?

Zmatený z toho, jak takový výběr vypilovat, jsem to vzdal a obrátil se na odborníky, kteří tam žijí a jsou ještě více naladěni na nejnovější a nejlepší spoty než já. Od rozlehlých usedlostí a módních podniků až po vinařství s kompletními službami s restauracemi a hotely, zde jsou nejlepší místa k jídlu, ochutnávce a pobytu v Paso Robles.

Mohlo by se vám také líbit: Nejlepší vinařství v Napa Valley k návštěvě právě teď, podle Industry Insides

TOP Vinařství

Každý, s kým jsem pro tento příběh mluvil, navrhl TOP Vinařství. Stanley Barrios a Elena Martinez strávili roky ve dvou směnách mezi Los Angeles a Paso, aby přivedli svůj sen k životu, jsou inspirací pro tolik lidí, od začínajících vinařů, kteří pocházejí z nedostatečně zastoupených komunit, až po každého, kdo oceňuje příběh o bootstrapu.

„Stanley je ve sklepě stejně talentovaný jako skromný,“ říká Alex Wolfe, generální ředitel a ředitel vína oblíbené restaurace v centru města. Malí darebáci . “ Rhône se mísí předává svůj styl důsledně v každém ročníku. Stanleyho červené směsi obstojí v některých z nejlepších na světě, ale jsou jeho Roussanne s přezdívkou „Poise“, která mi krade show. Neexistuje lepší domácí příklad této odrůdy.“

Pobyt: Ztraťte se v umění a architektuře na Vstupte do Paradisa . „Je to nejzajímavější a nejunikátnější místo,“ říká Ian Addamo, šéfkuchař a majitel hotspotu s degustačním menu Sommova kuchyně . 'Je to dvě míle od města, ale když tam jsi, ani nevíš, že jsi v Pasu.'

Jíst: Hned po ulici od TOP je Bronco Burger , hamburger se skrytými drahokamy milovaný místními obyvateli a je hned na druhém konci města Trh La Reyna , domov pro některé z nejlepších burritos ve městě. Nebo se zamilujte do toho, že své TOP nákupy vezmete do centra města a uvidíte Wolfe LCP .

65

Degustační místnosti v centru Paso mohou jen těžko konkurovat návštěvníkům, kteří hledají zážitky z nemovitostí. Ne tak na Vinařství LXV , kde Neeta a Kunal Mittalové využívají své indické dědictví, aby vedle svých vín nabídli „Flavor Flight“.

„Díky ochutnávkám koření fungují degustační místnosti v centru města,“ říká Addamo. 'Nikdy jsem neslyšel, že by lidé z této zkušenosti odcházeli nešťastní.' Věří, že je to proto, že pár skutečně rozumí tomu, jak exotické chutě mohou být zvýrazněny víny. 'Není to země, kde by se dalo věřit,' dodává.

Pobyt: V centru města není nedostatek hotelů za všechny ceny. Kdo hledá luxus, měl by zvolit Hotel Cheval a Piccolo , zatímco Stájový hostinec nabízí kovbojské elegantní vibrace za méně peněz.

Jíst: Rezervujte si jeden ze zážitků z degustačního menu na Sommova kuchyně nebo popíjejte oceněné koktejly a žvýkejte kuře Rotisserie & Bar Hatch .

Vinařství Cass

Nachází se na zvlněných zlatých kopcích okresu Geneseo, Vinařství Cass je jedním z mála míst, které nabízí ochutnávky vín, stravování a ubytování na jednom pozemku. Vinař Sterling Kragten vyrábí vína různých stylů v různých cenových relacích, šéfkuchař Charlie Paladin Wayne udržuje nabídku kavárny živou a zkušenosti malých skupin Cass Campu, od házení sekerou a lukostřelby po ochutnávky olivového oleje a školení sommeliérů, udržují davy přicházející.

Pobyt: Nachází se na vrcholu 145akrové vinice Cass Vineyard, The Geneseo Inn přeměnila přepravní kontejnery na stylové hotelové pokoje a poskytla hostům sedadla v přední řadě vinařských zemí. Chcete něco tradičnějšího? Vyzkoušejte styl ubytování se snídaní High Ridge Manor .

Jíst: Na místě Kavárna Cass rychle, ale kvalitně připraví předkrmy, sendviče, saláty a pizzy na dřevě.

Le Cuvier

Protokol párování jídla a vína na Le Cuvier je objevný. Šéfkuchař Rachael Zollo a vinař Clay Selkirk kontrolují sklep, často vytahují hlubší vintage láhve a pak každý týden vytvářejí nová menu. „Chceme, aby se naši návštěvníci a hosté cítili, jako by přišli do našeho domova, a dali jim představu, jak mohou sdílet a předvádět své nově nabyté znalosti ve svých vlastních kuchyních a domovech, když hostují rodinu nebo přátele,“ říká Selkirk.

Pobyt: Jen pět mil daleko na dálnici 46 Allegretto Vineyard Resort je situován s kompletními službami a nabízí prostorné apartmány, celosvětovou uměleckou sbírku majitele na stěnách, bazén a vlastní Cello Ristorante & Bar.

Jíst: Jídlo v hale Procházka po trhu Paso je domovem mnoha restaurací, včetně mexické kuchyně v sonorském stylu Majetek a Michelinem uznávaná, luxusní, ale neformální restaurace V květu , kterou provozují dlouholetí odborníci na pohostinství z Chicaga Chris & Nicole Haisma.

Vinice Caelesta

Vinice Caelesta sedí na strmých svazích na konci chladného větrného tunelu Templeton Gap a propůjčuje odrůdám Rhône rodiny Farrellů obrovskou hloubku. Ale Caelesta může být slavnější svými lanýži, poprvé sklizenými v roce 2021. „Prohlídka vinic a lanýžů je nutností!“ říká Cindy Lowe Rynning , spisovatel a hlas na volné noze Grape-Experiences.com . Po prohlídkách následuje degustace a oběd, který zahrnuje lanýže od prosince do února. „Kdo potřebuje cestovat do Údolí Rhôny nebo Piemont na lov lanýžů?' ona se ptá.

Pobyt: Jedna minuta jízdy od statku Caelesta je Hollyhock Vineyards , kde si páry mohou pronajmout chatu a větší skupiny se vejdou do statku, to vše na fungující vinici.

Jíst: Ochutnávku lanýžů zakončete šťavnatou večeří steaků v Restaurace a stodola The Loading Chute , srdce a duše jednoblokového města Creston.

High Camp vína

Vysoký tábor leží v prašné divočině San Miguel, severně od Pasa, kde majitelé Megan Mouren a Spencer Rawles nabízejí výlety na elektrokolech, živou hudbu a rodinné akce, jako je vyřezávání dýní. „Jsou mladý pár, takže všechno, co dělají, je velmi moderní a svěží,“ říká Julie Fischer, která spoluzaložila Obchodník s vínem Paso Robles v roce 2020 a v příštím roce otevře restauraci. „Protože je to San Miguel, máte pocit, že dostáváte autentičtější, západní, kovbojskou verzi Pasa, ale se zábavnou energií. Mají tuto synergii.'

Navíc, ceny jsou správné, pohybují se kolem poloviny 20 dolarů a podávají 375 ml téměř každého vína. „Jsou určeny pro kempování, pikniky a pěší turistiku – víno pro příležitostnější příležitosti,“ říká Fischer. 'Jsou prostě roztomilí.'

Pobyt: Zažijte agroturistiku pobytem v glampingových přívěsech na Mandlové prameny , kde můžete vidět, jak majitelé obdělávají svá sena a chovají dobytek a africké búrské kozy.

Jíst: Chcete-li vydatné jídlo, následujte dálkové truckery Jose’s Country Kitchen na vepřové kotlety, smažené kuřecí steaky a klasičtější jídla.

Creek Tables

Za vzdělávacím zážitkem se vydejte dubem lemovanými zákrutami Adelaida Road do Creek Vineyard Boards . Společnost Tablas, založená v 90. letech 20. století dovozcem vína Robertem Haasem, který spolupracoval s rodinou Perrinů z Chateau Beaucastel na identifikaci nejlepšího místa pro odrůdy Rhône v Kalifornii, je „ztělesněním Pasa,“ říká Addamo. 'Půjdete do té degustační místnosti, abyste se něco naučili.'

Pobyt: Udržujte rytmus Rhôny plynulý Trailer Pond , sbírka historických karavanů pronajatých společností Vysoký kopec , jehož rhônská vína jsou také náhodou fantastická.

Jíst: Sousední vinice Halter Ranch nyní podává oběd v Zahrada , včetně burgeru, rybích tacos, sendviče se smaženými zelenými rajčaty a steakových hranolků.

Booker

Zatímco Tablas nabízí pilný zážitek z vína, Booker je v podstatě pravý opak. „Je to jako jarní prázdniny – všichni jsou mladí a dobře vypadají,“ říká Addamo, který připisuje zásluhy Ericu Jensenovi za to, že léta žil v přívěsu, aby se nemovitost vyvinula v jednu z nejlepších v Pasově. 'Udělali to po svém.' Moderní architektura zprostředkovává stylovou atmosféru a nemovitost nabízí četná „zákoutí“ pro zážitek, který hledáte, ať už je to točení vinylu, hraní boccie nebo jen zírání na vinici.

Pobyt: Za rohem je Vinařství a hostinec SummerWood , domov devíti apartmánů přímo mezi desítkami realitních vinařství.

Jíst: Jedno z prvních vinařství v regionu, které pravidelně podává jídlo, Devět vinařských usedlostí podává sezónně se měnící polední menu, které lze spárovat s víny z vinic jak v Pasu, tak v Pasu Údolí Edny .

Copia Vineyards & Winery

V okrese Adelaide, Copia Vineyards majitelé Anita a Varinder Sahi spojují lety se zajímavými pokrmy, které podtrhují kakofonii ingrediencí, textur a chutí. 'Často jsem měl páry s vlivy z východu, což je kývnutí na jejich indické dědictví,' říká Rynning, který vysvětluje, že sezónní menu se mění nejméně čtyřikrát ročně. 'Nemůžu se dočkat, až se vrátím.'

Pobyt: Ubytujte se v západních kopcích v Vila Canyon , kde bývalý šéfkuchař Playboy Mansion a jeho manželka pořádají každý den šťastnou hodinu pro hosty jejich čtyř apartmánů. Dělají také snídaně a večeře o čtyřech chodech.

Jíst: Okupuji malebnou terasu v srdci centra města, Thomas Hill Organics dříve, než to bylo trendem, servírovalo jídlo z farmy až na stůl a jeho menu zůstává požitkářskou severní hvězdou.

Ranč Hawk’s Hill

Přestože jde o novější nemovitost, Ranč Hawk’s Hill se nachází v kritickém rohu Westside, naproti Tablas Creek a Halter Ranch. „Vozí vás na čtyřkolkách po vinici, kde ochutnáte víno ve všech různých blocích,“ říká Fischer z Paso Robles Wine Merchant. „Mají tento háj manzanita, kam přinášejí piknik na ukončení turné. Jejich vína jsou krásná a vyrábí je Anthony Yount a Don Burns, někteří z nejlepších vinařů v Pasu.

Zůstaňte a jezte: Trochu hlouběji do dubového lesa Justin Vineyards & Winery , jehož Restaurace oceněná hvězdou Michelin je otevřena na večeři od čtvrtka do neděle. Dokončete večer pobytem v Prostě IN , jejich hotel na místě.

Torrin

Scott Hawley, zkušený konzultant pro nespočet značek a mentor celé generace mladších vinařů, dává své srdce do Torrinská vína , osobní label, který založil v roce 2006. „Scott byl pilířem naší komunity a vyzvedává všechny kolem sebe, zatímco on stoupá do uznání,“ říká Wolfe z LCP. “Zážitek z ochutnávky v Torrinu je omezen na čtyři osoby najednou, díky čemuž je návštěva intimní a informativní.” Očekávejte, že ochutnáte jak vína Torrin, tak i Lagom label, což jsou malé šarže Chardonnay a Pinot Noir .

Pobyt: Ubytování tak hluboko ve vinařské zemi bývají malé nemovitosti nabízející apartmá, jako je např Hostinec u mozku to také tvoří robustní řadu vín a Creekside Inn .

Jíst: Vydejte se do malebného městečka Templeton, kde si můžete vytvořit kreativní brunch Kuchyňka nebo klasické steakové prostředí McPhee’s Grill .

Benom

Skladová čtvrť známá jako Tin City je nyní domovem desítek výrobců, ale Wolfe z LCP má rád Benom nejlepší. „Benom je produktem dvou bratrů, Arnauda a Guillauma Fabreových, spojujících jejich francouzské dědictví, lásku ke španělskému vínu a dobrodružného ducha Paso,“ říká. Wolfe navrhuje kontrastní směs Chardonnay a Sauvignon Blanc a říká, že „Origin“ Cab přináší ročník za ročníkem.

Pobyt: Přes dálnici 101 je La Bellasera Hotel & Suites , rodinný hotel, jehož Enoteca Restaurant & Lounge je známý jako „vinná knihovna“.

Jíst: V Tin City se skrývají dva z nejlepších jídelních zážitků celého centrálního pobřeží: molekulární gastronomie Six Test Kitchen a ručně vyráběné italské delikatesy Etto těstovinový bar .