Na 9. ročníku konference Tales of the Cocktail, která se konala minulý týden v New Orleans, se tisíce účastníků nalily do slavné francouzské čtvrti Monteleone, kde se shromáždili imbibers, lihovar, mixologové a kuchaři, aby oslavili koktejl všeho. A jako vždy se z bažiny pití, vytváření sítí a libování vynořily významné trendy:

Hon na „další velkou věc“. Vypadá to, že se průmysl snaží získat novou inspiraci a dívat se na různá časová období (například koloniální éra) a země (Evropa, Japonsko, „Jižně od hranice“). To mezitím nikomu v Tales nezabránilo večírku, jako by to bylo v roce 1945 na uvítací akci s tématem druhé světové války.

Nástroje jsou v pohodě. Semináře a degustační místnosti obsahovaly řadu nástrojů a hraček na výrobu nápojů: motorové pily na řezání ledu, karbonátory, kapalný dusík, miniaturní plamenomety na zuhelnatění ovocných ozdob, kanystry na výrobu pěny a další. Na jednom z nejzajímavějších seminářů byli „vědci šílených potravin“ Dave Arnold a Harold McGee, kteří vytvořili vodku naplněnou kmínem pomocí stroje Rotovap (rotační odparka) - a poté distribuovali kapalinu v jednorázových plastových kapátkách

Malý je krásný. Některé z nejzajímavějších produktů pocházely z malých řemeslných lihovarů: „Hopquil“, destilát podobný tequile z pivní červené absintové kávy, která byla naplněna kávou ve stylu Bourbon barel ve věku a vodka naplněná citrusy, která chutná jako gin, minus jalovec.

Moře rumu. Minulý rok jste na Tales nemohli houpat kočkou, aniž byste narazili na láhev whisky. Letos se zdálo, že to samé platí o rumu. Cognac také dostal dobrý tlak. Mělo by být zajímavé sledovat, jaká bude další kategorie k výbuchu.

Složité vrstvené příchutě v koktejlech. Na akcích typu Diageo „Koktejly po celém světě“ představovali barmani nápoje s exotickým kořením a bylinkami, čaje, hořké a bylinné likéry jako Zwack, Becherovka, Fernet a spoustu nových hořkých. Byly také zdůrazněny jemné dotyky umami a slaných chutí.

Mixology Goes Pop