Nudíte se všemi pokrmy a růžemi, které jste popíjeli celé léto? Nejsi sám. Během těchto letních psích dnů toužíme po větších a odvážnějších stáčeních, takže praskáme zátky některých našich oblíbených chlazených červených. Ano, červené si můžete vychutnat při nízkých teplotách - prostě musí být ty pravé. Zde je třeba hledat:

1. Vyberte si poslední ročník. Tato mladistvá vína připravená k pití poskytují osvěžující primární ovocné příchutě, které jdou s létem jako ledová švestka, matná třešeň a svěží bobule.
2. Jděte na neotevřený. Držte se dál od superdubených vín, která jsou na patře těžká a přemohou ovoce.
3. Světlé tělo je nejlepší. Těžký tanin a vína s vysokým obsahem alkoholu nevedou k chlazení dobře. Hledejte hrozny s nízkým obsahem taninu, jako je Pinot Noir, Grenache, Mencía nebo Merlot. Zaměřte se také na stáčení s méně než 13,5% abv.
4. Mysli na Itálii. Italové vědí něco o chlazených červených. Země nabízí nespočet světlých, neotevřených možností, jako jsou Bardolino, Brachetto, Dolcetto, Frappato, Lambrusco a Schiava.
5. Jděte klasicky. Beaujolais a neotevřený Cabernet Francs z údolí Loiry jsou vynikající chlazené.
6. Chill, máme na mysli 54 ° F. To je zhruba stejná teplota, jakou byste zchladili plné, dubové bílé víno. Jednoduše vyjměte láhev z ledničky 30 minut před podáváním.
7. Experimentujte s párováním. Chlazené červené lahodně ladí s lahůdky , grilovaný losos, kachní hamburgery, jehněčí kotletky a houbové kebaby. Vytáhněte je tedy také u jídelního stolu.

Vyzkoušejte tyto lahve:

Stoller 2013 Pinot Noir (Dundee Hills), 91 bodů
Henry Fessy 2012 Moulin-à-Vent, 89 bodů
Cantina di Sorbara NV Nicchia Amabile (Lambrusco di Sorbara), 86 bodů
Nicosia 2013 Filara Frappato Fund (Sicílie), 88 bodů
Prada A Tope 2013 Palacio de Canedo Ekologická macerace Mencía (Bierzo), 86 bodů

Jak chladit koktejlové sklenice