Jeden majetek. Jeden ročník. Sud ve věku. Ne, nemluvíme o víně - to je jazyk používaný k popisu dvou vzrušujících duchů z Jižní Ameriky: cachaça a pisco.

Vzhledem k tomu, že pisco je brandy na bázi hroznů, možná by nemělo být překvapením, že se srovnává s vínem. Koneckonců, stejně jako víno nebo grappa, se postava výrazně mění v závislosti na hroznech, ze kterých je vyrobena. Obzvláště příjemné překvapení v recenzích z tohoto měsíce: dva nové pizzy Distiller’s Reserve od Campo de Encanto, každý vyrobený z hroznů sklizených z jedné vinice. Ve srovnání vedle sebe byly rozdíly markantní: jeden ovocný a zářivý, druhý květinový a jemný.

Mezitím cachaça podobná rumu, destilovaná z cukrové třtiny, obvykle nepřipomíná techniky výroby vína. Ale pravděpodobně se to pravděpodobně změní. Například mezi čtrnáctiměsíční recenze patřilo stáčení cachaça z roku 2014, které producent Leblon popsal jako „jako brazilský Beaujolais“.

Samozřejmě ne doslova - ale stejně jako Beaujolais, začneme každý rok vidět nové ročníky cachaça? Je vzrušující vidět, jak producenti přijímají skutečnost, že jejich lihoviny jsou zemědělské produkty, a ukazují, jak se stáčení může lišit rok od roku v závislosti na sklizni.

Rostoucí počet sudových cachaças podporuje další paralelu s vinařským světem. Značka Artisan Avua je i nadále lídrem ve vesmíru. Když zahájila provoz před několika lety, prohlásila se, že je první cachaça s jedním zdrojem, a uvedla na trh své lahodné butterscotchy Amburana stáčení po dobu dvou let v brazilském tvrdém dřevěném sudu.

Barmani představují tyto lihoviny novými, kreativními způsoby v barových nabídkách vedle známějších pisco sourů a mojito na bázi cachaça. Například na nově otevřeném Mace cachaça mísí se zemitým / oříškovým banánem, kakaovým hrotem a pekanovým sirupem ve smetanovém koktejlu „kakaové boby“, zatímco přirozenou ovocnost pisca hraje ve světle broskvový likér, vaječný bílek a skořice. , pěnivý elixír „skořice“.

92 bodů: Campo de Encanto Grand & Noble Pisco (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Toto pisco ve stylu acholada má výrazně ovocnou vůni evokující borůvky, koláče a banán. Chuť je více květinová, s pouhým nádechem ovoce a medu, zužující se do svěžího a elegantního konce.

abv: 40,5% Cena: 38 $

90 bodů: Campo de Encanto Pisco Distiller's Reserve Quebranta (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Toto jediné vinařské pisco vyrobené z hroznů z vinice Atalaya Vineyard přináší směs lehkých bobulí, melounu a květinových tónů, plus sladkou bublinkovou příchuť midpalate. Dobře usrkává a končí středně dlouho s vyblednutím melounu.

abv: 40,5% Cena: 46 $

90 bodů: Pisco Porton (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Ideální pro tropické nápoje a pisco punče, toto přístupné, ovocně ovocné pisco se spoustou energického banánu, ananasu a liči, zasunuté do kořeněné povrchové úpravy, která naznačuje plátky ananasu poprášené skořicí a kakaem.

abv: 43% Cena: 40 $

89 bodů: Campo de Encanto Pisco Distiller's Reserve Moscatel (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Toto jediné viniční pisco je vyrobeno z hroznů ze slavné vinice Pampa de Villacuri. Otevírá se jemnou růžovou vodou a aromaty bílých květů. Květinové tóny se odvážně odrážejí na patře, uvolňují se do kartáče tropického ovoce a končí květinovým výdechem.

abv: 40,5% Cena: 46 $

89 bodů: La Caravedo Pisco Puro Quebranta (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Od tvůrců Portonu má toto pisco zemitou vůni, která naznačuje kokosovou a pomerančovou kůru. Na patře dominuje chuťovému profilu kokosový ořech, který je doplněn vanilkou, prchavou ovocnou šťavnatostí v zadní části patra a na konci chutí hřebíčku a skořice. Vyzkoušejte to v kyselém pisco. Nejlepší nákup.

abv: 40% Cena: 25 $