Myslet si Cabernet Sauvignon a vaše mysl vás pravděpodobně dovede k Bordeaux , Napa nebo možná dokonce Austrálie . Šance jsou, Jižní Afrika není ani na vašem radaru Cab.

Ale mělo by to být.

Zatímco Jihoafrická republika má s Cabernetem Sauvignon dlouhou historii, a to jak odrůdovým, tak i míchaným vínem, nikdy nebyla zvýrazněna jako hvězdné hrozno v zemi. Existuje mnoho vysoce hodnocených příkladů, zejména stáčení na bázi Stellenbosch, jako jsou ty z Bohatý , Odpočinek a mír , Rustenberg a Waterford . Nicméně jihoafrický Cabernet Sauvignon nebyl nikdy pevně identifikován jako konzistentní příklad na mezinárodní vinařské scéně.

Obrázek s laskavým svolením Stellenbosch Cabernet Collective

Nově vytvořený Stellenbosch Cabernet Collective (SCC) je na misi to změnit. Úzce spolupracuje s Stellenbosch vinné cesty se SCC snaží globálně propagovat region Cabernet Sauvignons vyrobený z nejméně 85% odrůdy.

Je logické, že taková iniciativa pochází z označení Stellenbosch. Největší oblast vína v Jižní Africe (WO), region je domovem více než třetiny vinařství Cape a má pověst výrobce vysoce kvalitních stáčení.

„Stellenbosch vyrábí po generace Cabernet Sauvignon světové úrovně, ale bohužel mu chyběl kolektivní hlas,“ říká Christo le Riche, vinař a ředitel společnosti Le Riche Wines a předseda SCC. 'Naším cílem je být hlasem odvětví a předávat jedinečnou zprávu, která hovoří o kvalitě a odkazu Stellenbosch Cabernet.'

'Věřím, že naše hory, dobře odvodněné půdy s nízkou energií a blízkostí oceánu hrají v tomto úspěchu významnou roli a vytvářejí styl, který je jedinečný a výrazný pro tuto odrůdu.'

Kromě kalibru Cabernet Sauvignon vyráběného ve Stellenbosch představují vína také obrovskou hodnotu. Ačkoli to nemusí být nutně levné, vína se obvykle nabízejí za zlomek ceny jiných srovnatelných mezinárodních stáčení.

Foto s laskavým svolením Stellenbosch Cabernet Collective

SCC zahájeno během vín z Jižní Afriky Cape Wine show v září 2018. 30 členů skupiny bude pracovat na definování identity regionu formalizací vlajkové lodi Stellenbosch.

'Cabernet je standardním nositelem společnosti Stellenbosch, více než v kterémkoli jiném jihoafrickém regionu,' říká Alastair Rimmer, sklepní mistr Malá Zalze , člen SCC. 'Vína jsou relevantní pro globální diskusi o kvalitě.' Pokud vezmete v úvahu póly Bordeaux a Napa, Stellenbosch je přímo uprostřed a nabízí něco pro každého, včetně milovníků obou konců spektra. “

SCC plánuje využít marketing v Jižní Africe i v zahraničí k propagaci odrůdových vín v regionu.

První velkou veřejnou akcí skupiny bude a 2017 Cabernet Vintage Preview , naplánováno na 19. - 20. října v historickém Lanzerac Estate v Stellenbosch. Účastníci zde mohou ochutnat vzorky sudů Cabernet Sauvignon z 25 členských nemovitostí v roce 2017 a zúčastnit se mezinárodního mistrovského kurzu Cabernet Sauvignon.

Foto s laskavým svolením Stellenbosch Cabernet Collective

Jak ukazuje Stellenbosch ročník 2017 Cabernet Sauvignon

Ačkoli mnoho z ročníkových vín ještě nebylo vydáno, ročník 2017 je již považován za jedno z nejlepších jihoafrických vín, a to i po patách široce úspěšného ročníku 2015.

Mnoho vinařů se zpočátku obávalo, protože rok 2016 byl po suchu v roce 2015 obtížný. Po mírném dešti na konci roku 2016 byly do poloviny února 2017 teplé a suché podmínky, poté se do poloviny března ochladily, aniž by docházelo ke skutečným prodlouženým teplotním špičkám. To vedlo k velmi rovnoměrným podmínkám dozrávání ve Stellenboschu.

'Sedmnáctky mají zralost ročníku, což podle mého názoru souvisí se suchými podmínkami, ale taniny jsou trochu zrnité, takže nejsou tak štíhlé ani sexy jako patnáctky,' říká Rimmer. 'Tato vína mají opravdový náskok, který je jako mladý Cabernets mimořádně vzrušující.'

Le Riche souhlasí. „[Ročník 2017] vyráběl vína, která vyjadřují svůj původ v nejčistší podobě,“ říká. 'Jemné, zralé taniny s čistým, výrazným ovocem, svěžestí a délkou.' Sucho způsobilo, že réva produkovala nižší výnosy a malé bobule, což dávalo přirozenou koncentraci, kterou by člověk očekával od velkého ročníku. “

Nadšenec vína měli příležitost zaslepit ochutnávku a zkontrolovat vzorky sudů 2017 od členů SCC. Vína se ukázala pozoruhodně dobře, s vynikajícími strukturami a překvapivou rovnováhou vzhledem k jejich mládí, díky živým, asertivním a zralým ovocným profilům. Několik lahví vykazovalo přezrálé ovoce, asertivní zelené tóny nebo vlastnosti pyrazinu.

Chcete-li nahlédnout na to, co pravděpodobně přijde, jakmile se vína začnou uvolňovat během příštích 12 měsíců, přečtěte si naše recenze na špičková ochutnávaná vína níže. Stejně jako naše zásady pro recenze vína se sudovým vzorkem, které ještě nebyly dokončeny a / nebo vydány, jsou skóre vyjádřena v bodových rozsazích.

Proč ročník 2015 označuje pro jihoafrické víno zlatý věk

93–95 Kleine Zalze 2017 Family Reserve Cabernet Sauvignon . To je intenzivně bylinné a živé na nose, s výraznými tóny doutníkového tabáku, máty, černého lékořice, čekanky a silně namočeného černého čaje na vrcholu pevného ovocného jádra cassisu a černé švestky. Je hustý, tmavý, pevný a napjatý, protože patro plynule navazuje na oblek z kytice. V tuto chvíli velmi napjatá a přímá, může se pochlubit bohatým černým ovocem a bohatými vlastnostmi koření, které jsou podpořeny jasnou kyselostí černého rybízu a rámcem podpory, ale ne příliš uchopujících tříslovin. Navzdory své síle je na dotek docela sexy, dobře vyvážený mezi všemi svými silnými prvky s nekonečným povrchem. Mocnice pro dlouhodobé potěšení, která se bude i nadále vyvíjet a působit na ni.

92–94 Bartinney 2017 Cabernet Sauvignon . Svěží bylinné tóny jsou předem na vůni tohoto vína, s vlnami bobku a tymiánu, stejně jako drcenými fialkami na vrcholu zralého cassisu, ostružinového a švestkového jádra. Krásné tóny lékořice a mentolovaného fynba připomínající čaj rooibos jsou čerstvé a lákavé. Je plný hmotnosti a struktury, ale s velkým zaměřením a přesností. Na patře zaplaví nádherné, hojně zralé černé plody, se strukturovanými, ale nepřekonatelnými tříslovinami a dostatečnou kyselostí pro vyvážení. Dobře integrovaný a harmonický, je velký, ale není přehnaný a dlouhodobě dobře stárne.

92–94 Kanonkop 2017 Cabernet Sauvignon . Středně intenzivní vůně černé švestky a třešně jsou jádrem buketu tohoto vína s vrchními tóny drceného fialového, mátového a hořkosladkého kakaa. Chuť je docela odvážná a plná úst, s pevnými tříslovinami, které propůjčují vážnou, uchopující strukturu. Ovoce se vrací, aby neslo počáteční blízko, následované sekundárními náznaky sladkého koření, krabičky na doutníky a obdělávané země. Všechno je tam, i když můžete říct, že je stále rezervované a není tak expresivní, jak to chce být, nebo bude s časem. Bude se jednat o střednědobé až dlouhodobé stárnutí.

92–94 Simonsig 2017 Garland Cabernet Sauvignon . Na hustém jádru černého ovoce tohoto vína jsou krásné char a kouřové, toastové dubové tóny, s některými tóny zpívaných bylin a černého čaje. Všechno předsedá černé bobule a švestka, na zadní straně nosu je zářivý akcent sušené pomerančové kůry. Odvážné taniny poskytují pevnou a uchopitelnou strukturu zralým a hojně plyšovým příchutím černého ovoce švestky, cassisu, ostružiny a ostružiny, které zaplavují patro. Velký vliv dubu dodává další koření a dřevnatou strukturu, i když ne v příliš agresivním nebo silném panství. To by mělo dlouhodobě dozrávat a dobře se vyvíjet.

92–94 Thelema 2017 Cabernet Sauvignon . Toto víno již vykazuje dobrou rovnováhu a integraci, s přímými, středně intenzivními vůněmi tmavého ovoce spojenými s krásnými aspekty rozdrcených fialek, duhovky a levandule. Tyto zemité vlastnosti spojují tóny lékořice, celého pečícího koření a černého čaje na patře, které jsou založeny na právě zralých třešních a švestkách. Má střední plus a váhu s plyšovou, sametovou strukturou, která je v současnosti překvapivě harmonická a atraktivní. Celkově je to krásný balíček, který by měl ukázat své skutečné naplnění za několik dalších let a z dlouhodobého hlediska, i když v mládí bude těžké mu odolat.

91–93 Alto 2017 Cabernet Sauvignon . Otevírá se velmi jasným ovocným výrazem a nabízí vlny černé třešně, rybízu a kaše ostružiny. Dub je tam se spoustou vanilkového a cigaretového koření, ale je dobře integrován do balíčku. Krásný rozdrcený fialový charakter doplňuje zralé, zářivé tóny černého ovoce. Má střední plus hmotnosti, bohatou kyselost a elegantně strukturované třísloviny, které dokonale formují jádro ovoce. Díky vynikající rovnováze a délce je to ideální pro střednědobé stárnutí.

Foto s laskavým svolením Stellenbosch Cabernet Collective

91–93 Rust en Vrede 2017 Single Vineyard Cabernet Sauvignon . U tohoto vína je již patrná krásná elegance a kultivovanost. Otevírá se právě zralými tóny kořeněné červené třešně, brambly bobule a ostružiny. Tyto tóny se přenášejí do patra, vykazují dobrou svěžest a zdrženlivost jakékoli zjevné jamminess, s příjemným překrytím uvážlivého dřevěného koření, zipové skořice a celého hřebíčku. Má střední plus a váhu se svůdnou texturou zdrceného sametu, která je již integrovaná a harmonická. Dostatečná intenzita ovoce nese hojné koření na patře a přetrvávajícím závěrem. I když bude těžké odolat mladým lidem, ve střednědobém horizontu by mělo dobře stárnout.

91–93 Rustenberg 2017 Peter Barlow Cabernet Sauvignon . Toto víno vykazuje příjemnou koncentraci a aromatickou hloubku na nose, s bohatými vůněmi drcené fialky, brambly bobule, švestky a třešně, s doutníkem v pozadí. Chuť je plyšová a velkorysá, chuť je poměrně výrazná a odvážná, s hustým, koncentrovaným černo-ovocným charakterem a nádechem kořeněného tepla, vše orámované středně silnými tříslovinami, které dobře drží a rámují zralé ovocné jádro. . Ve střednědobém až dlouhodobém horizontu by měla pokračovat v harmonizaci a slučování, aby se jednotněji vyjadřovala nosem a ústy a rozvíjet další složitost.

91–93 Stark-Condé 2017 Old Nektar Cabernet Sauvignon . Toto svůdné víno, plyšové a zralé, se již může pochlubit slušným množstvím svěžích černo-třešňových a švestkových postav, s dalšími záblesky čokoládově-třešňového dortu, ostružiny a svěžích, ostružin. Vzadu se s jádrem ovoce harmonicky prolíná jemné sladké koření a bylinné tóny kůry stromů, čekanky a krabičky na doutníky, přesto nic není příliš okázalé nebo silné. Je zralá a ovocná, ale vyvážená pevnými zemitými a bylinnými výtažky z listů černého rybízu a fialových květů. Plyšový krémový pocit v ústech je vyvážen bohatou kyselostí a sametovou tříslovinou. Díky své rovnováze, síle a již přítomné harmonii to ukazuje hromadu potenciálu pro velkou evoluci a dlouhodobou přidanou složitost.

90–92 Delaire Graff 2017 Reserve Cabernet Sauvignon . V současné době trochu plachý a vyhrazený na nose, nabízí náznaky tabákových listů a kůže na vrcholu bohatých vůní tmavého ovoce. Ovoce je v přírodě více poháněno kůží než masité, jako kůže z černých třešní a švestek. Odvážný a strukturovaný, na středním patře vykazuje dobré koření a zralé ovoce, i když opět ne v honosném nebo masitém aspektu. Bohaté dubové tóny jsou stále docela výrazné, ale měly by se zjemnit a integrovat dále do ovocného jádra s časem.

90–92 Ernie Els 2017 Proprietor’s Cabernet Sauvignon . To je v současné době velmi čerstvé a primární, s popředí zvednutými ostružinami, švestkami a třešněmi. K dispozici je výrazný fialovo-květinový aspekt s náznaky země, máty a pečícího koření v pozadí. Chuť je šelma s agresivní strukturou a pevnými tříslovinami, která ještě musí vyřešit a harmonizovat, ale také ukazuje silné ovocné jádro zralého černého ovoce, které doplní a uzemní sílu vína. Uzavírá se s podobnou intenzitou, protože tóny švestkové kůže, rybízu a tenké máty přetrvávají dlouho.

90–92 Glenelly 2017 Glass Collection Cabernet Sauvignon . To je bylinné, mátové a zemité předem, s dopřednými tóny čerstvých bylin, fynbosu a eukalyptu, které jezdí na spoustě křupavých plodů černého rybízu a ostružin. Má střední váhu a může se pochlubit hladkým podnebím a bohatými strukturovanými tříslovinami, které propůjčují přilnavost a délku záběru. Je to vyvážené vrstvené víno s výraznou svěžestí až do konce, díky bylinným skloněním navzdory suchému a strukturovanému úchopu. Ve střednědobém horizontu by to mělo dobře stárnout.

Foto s laskavým svolením Stellenbosch Cabernet Collective

90–92 Kaapzicht 2017 Cabernet Sauvignon . Plyšový a hustý charakter, to nabízí odvážné, zmatené ovoce ostružiny a rybízu, v současné době s výraznými bylinnými tóny lékořice, mentolovaných bylin a sladkého koření. V pozadí jsou také náznaky černého čaje a spálené šalvěje. Je svůdná a bohatá na dotek s drcenou sametovou strukturou, která působí jako zdvořilá a sexy. Zdvořilé třísloviny ohraničují zralé plody, zatímco doznívající tóny pepře, kakaa a dřevěného koření pokračují až do konce, s lízáním grafitu.

90–92 Lanzerac 2017 Cabernet Sauvignon . V tuto chvíli je to jako kořeněný německý čokoládový dort s asertivním dřevem a zaprášenými kakaovými tóny, které sedí na hustém jádru černého ovoce. Bohaté černé maliny a třešně jsou vpředu, mírně zvednuté a teplé, ale ne nepříjemné. Na dotek plyšový, nabízí strukturu jako drcený samet se zjevnou bohatostí a trochou tepla na patře, opět s dubovými tóny, které jsou aktuálně na začátku zážitku. Odvážný a silný, potřebuje čas, aby se dále spojil a nechal ovoce a jemnější zemité tóny vystoupit na vliv toastového dubu.

90–92 Le Riche 2017 Reserve Cabernet Sauvignon . V tuto chvíli je toto víno tiché a rezervované vůně, s jemnými tóny rozdrceného afrického fialového a těsného, ​​křupavého černého rybízu uprostřed. V pozadí se s časem odvíjejí jemné zemité tóny kůry stromů, třešní a stonku koření. Má střední váhu se zpočátku zjevnými kořeněnými tóny, které se dobře usazují v ovocném jádru, které se rozvíjí na patře. Závěr je překvapivě šťavnatý a zářivý, s dobře integrovanými taniny a saténovou strukturou. Pro střednědobé stárnutí.

90–92 Neil Ellis 2017 Jonkershoek Cabernet Sauvignon . Vůně tohoto vína má výrazný bylinný charakter, s tóny čerstvého tabáku, třešňového stonku a rajčat a listu černého rybízu na vrcholu jádra černé ovocné kůže. Je odvážný a pevný jak v hmotnosti, tak ve struktuře. Vyznačuje se více masitou chuti, zvýrazněnou v koncentrovaných vlnách bohaté chuti černé švestky, rybízu a bobulí. Svůdné tóny sladkého dubu, kakaového prášku a kořene lékořice visí až do konce. Přetrvávající tóny krabičky na doutníky a půvabné zemité koření. To by mělo platit pro střednědobé stárnutí.

90–92 Waterford 2017 Estate Cabernet Sauvignon . V tuto chvíli je to velmi tiché a plaché, protože nenabízí příliš agresivní nebo zjevné ovocné tóny. Místo toho mají jemnější tóny ostružin a cassis bylinkový výtažek podobný lékořici s nádechem dubu a asijského koření nahoře. Křupavá, svěží příchuť ostružin a švestek se odvíjí na středně těžkém podnebí s několika přetrvávajícími tóny cigaretové krabičky, kůže a kořene lékořice na trvalé povrchové úpravě. Právě teď je překvapivě přístupný a harmonizovaný, i když je opět v přírodě docela plachý. Uzavře se a vyjádří větší hloubku a složitost s dalším časem ve sklepě.

89–91 Neethlingshof 2017 Estate Cabernet Sauvignon . Pěkné květinové tóny jsou zde předem, vyjádřené ve vrstvách rozdrcených fialových lístků a dechu dítěte na plyšové malině, ostružině a plodu černé třešně. Tóny sladkého koření v zádech, s drsnou postavou, která je tak sympatická a celkově vytváří podmanivou a svůdnou kytici. To se může pochlubit patrem střední hmotnosti, s dobře integrovanými taniny a dostatečnou kyselostí, které poskytuje harmonický balíček, který je hladký, ale strukturovaný a rafinovaný. Výsledkem je výrazný charakter sladkého dubu a vanilky, který však nepřemůže ovoce a strukturu. Vydržte pro střednědobé stárnutí.

Foto s laskavým svolením Stellenbosch Cabernet Collective

89–91 Warwick 2017 Blue Lady Cabernet Sauvignon . Vůně tohoto Cabernetu je typická, s čistým, ostrým cassis a charakteristikami černé švestky v popředí. Stále je to docela rezervované a uzavřené, ale můžete poznat, že nádivka čeká jen na to, aby zářila s trochu větším věkem a zráním. Krásné překrytí delikátního dřevěného koření, doutníkového tabáku a zemité lékořice dodává patru hloubku a do hloubky. Je středně těžké, s plyšovými taniny a pevnou strukturou.

88–90 Nice Plays 2017 Tabakland Cabernet Sauvignon . Toto víno je v současné době na vyzrálém, bohatším konci spektra, s plyšovými, zralými a poněkud jammovými vůněmi tmavého ovoce - malinovou, ostružinovou a ostružinovou - spojenou se svůdnými tóny sladkého koření, kakaa a koření. Chuť je nádechem zvednutým a sušeným, s nádechem lékořice v pozadí. Střední a vyšší váha, taniny jsou v tomto okamžiku poměrně výrazné, i když v cíli nezůstávají příliš agresivní. Kyselina má dostatek kyselosti, aby zvedla hustou ovocnou chuť, s tuhým lékořicí a stonkovou, bylinnou přítomností, která zdobí středně dlouhou chuť.

88–90 Spier 2017 21 Gables Cabernet Sauvignon . Mírně suchá, ovocná kůže připomíná kvalitu kytice, s dalšími vůněmi mátových bylin. tymián a list černého rybízu na vrcholu jádra právě zralých ostružinových a třešňových tónů. Středně těžký pocit v ústech nabízí přitahující třísloviny, které stále potřebují čas na harmonickou integraci, což umožní plodu o něco hojněji svítit nad pevnou strukturou a tóny dubového koření.

88–90 Webersburg 2017 Cabernet Sauvignon . V současné době je to honosné, dřevité a kořeněné, otevírá se výrazným dubovým charakterem a vlnami lékořice a sladkého koření, které dominují rušným tónům třešňové omáčky a švestkových konzerv. Plody černé bobule a švestky, které mají střední váhu, mají na patře více své duše, i když jsou stále zastíněny asertivním stárnutím dřeva. Středně kyselá a pevná tříslovina poskytuje dostatečnou strukturu charakteristikám zralého ovoce, zatímco dekadentní tóny opečeného dubu a karamelu mají blízko. To je pro střednědobý požitek.

87–89 Muratie 2017 Martin Melck Family Reserve Cabernet Sauvignon . To vykazuje výraznou acetonovou a zelenou bylinnou charakteristiku na nose. Je teplý a mírně ostrý na dotek, s vůní sušené třešně, červené švestky a nádechem rajčatového listu v pozadí. Chuť středně těžkého patra nabízí dobrou živost a na nohou je překvapivě lehká, i když je vyvážena surovým charakterem zeleného dřeva, který zůstává na konci.

87–89 Oldenburg 2017 Rondekop Per Se Cabernet Sauvignon . Kytice tohoto vína začíná na dotek, s výraznými tóny sušených ostružin, černých malin a třešní, poprášených hořkosladkým kakaovým práškem. Právě teď je trochu teplo a příliš dřevnatě. Obrovské, pevně strukturované patro se může pochlubit výraznými tóny toastového dubu a hoblin tužky, které zůstávají až do konce a zastiňují ovocné příchutě.