Russell Jackson, dříve šéfkuchař / majitel restaurace Lafitte v San Francisku, je hrdý na to, že je polarizační postavou.

Když se uznávaná restaurace zavřela v dubnu 2012, mnoho lidí si říkalo, co bude Jackson dělat dál. Rumblings začali plánovat vyskakovací restaurační projekty v San Francisku a New Yorku.

Šéfkuchař mimo jiné začal hostit sérii večeří „FU Foie Gras“ - doplněnou o foie gras martinis - vedoucí až k počátkům pochoutky v Kalifornii
1. července

Řekl někdo „foie gras martini“? To je pravda: Ačkoli Jackson není barman - ve skutečnosti je hrdě střízlivý už téměř 25 let - během svých Lafitte let si vytvořil koktejly, které provokovaly k zamyšlení. Známý svým viscerálním stylem vaření a nadměrným chováním (skočí na odpočinek!), Jackson dokonce měsíc experimentoval „capirinha-a-day“ a usiloval o to, aby po celý měsíc nikdy neopakoval kombinace chutí. Naplnil cachaçu sezónními přísadami, vytvářel výstřední koktejly s použitím sladké kukuřice a tymiánu a dokonce i zmateného melounu a hroznového Kool-Aid.

'Neustále hledám věci, které by mě mohly vyzvat - ne to, že už nevím náročný život,' říká Jackson. 'A já jsem nechtěl obecný program alkoholu.' Chtěl jsem příběhy, zajímavé prvky. “ Samozřejmě to neublížilo, že v té době měla Kalifornie zákon (protože byl zrušen) proti tomu, aby bary prodávaly lihoviny naplněné dům. Jackson ochotně připouští, že jeho apelovaného ducha oslovilo, aby našel cestu kolem zákona o infuzích.

Po provozování restaurací v Los Angeles a San Francisku, s legendární minulostí jako šéfkuchař pro rockové kapely - jako Counting Crows - a soukromý kuchař pro domácnosti miliardářů (včetně jednoho generálního ředitele Fortune 500, který byl právě propuštěn z vězení), mnoho sázejí, že po Lafitte pro Jacksona existuje život. Není pochyb o tom, že najde způsob, jak vyvolat potíže i na svém příštím vystoupení.