Vintage sklo má své místo, ale pili byste starožitný koktejl? Rostoucímu počtu barmanů se dostává do rukou starý a vzácný chlast, někteří pocházející z 50. let a dříve, a míchají je do drahých koktejlů s omezeným vydáním.

'Nemám pocit, že je to svatokrádež,' říká Travis Brown, ředitel baru v newyorském Olše, který kolem šedesátých let míchal nápoje jako Martinez vyrobený z Plymouth Gin, sladký vermut Martini Rosso a likér Stock Maraschino. 'Mělo to být konzumováno, stejně jako byla vyrobena vinylová deska k poslechu.' Stává se to o prodeji „trochu nostalgie“.

Jedním z hlavních dodavatelů starožitného alkoholu je Edgar Harden, zakladatel a ředitel londýnského sídla Společnost Old Spirits Company , dříve Christie's Auction House. Harden čistí prodej nemovitostí a tmavé sklepy pro vzácné, zaprášené lahve s alkoholem.

'Mám asi 3 500 lahví všeho, co si dokážete představit,' říká Harden. Nejstarší lahve, které mu zkřížily cestu? 1795 Cognac a 1800 Madeira.

Někdy mu přijdou do cesty celé sbírky. Harden koupil 176 lahví od týmu podpory nedávno zabaleného televizního seriálu Blázen. Některé z lahví byly nality na soukromé večírku, jiné byly prodány dychtivým kupujícím, jako je Brown at Alder (ano, můžete pít skrýš Don Drapera).

Trend vintage koktejlů již nějakou dobu buduje na síle. Některé bary nabízejí nápojové speciality vyrobené ze starých lahví, i když vydrží pouze tak dlouho, jak to dělá jejich obsah.

The Experimentální koktejlový klub v New Yorku byl mezi prvními, kteří do svého menu zařadili sekci „Vintage Cocktails“, včetně nápojů, jako je Chet Baker (150 $), představující Leeds & Wakefield Jamaica Rum ze 40. let.

Jídelní salon Jack Rose ve Washingtonu, DC, proslulý svým výběrem prachy , která nedávno uvedla v suterénu speakeasy, Dram & Grain, specialitu ve výši 135 $, vyrobenou v koňaku z 50. let a Green Chartreuse z 60. let.

Možná nejvyšším příkladem je však Vintage Brandy Crusta at Canon v Seattlu , vyrobený v 70. letech 20. století v Cognacu, 30. letech Cointreau, 60. léty Maraschino a 30. roky Peychaud's bitters, prodával se za těžkých 1100 $.

Pro srovnání, geriatrické nápoje z Olše se prodávaly za pouhých 30 $. Ale je to ten třicetiprocentní Manhattan tak odlišný od standardní verze 14 $? Brown říká: „Ano.“ Velmi staří duchové mohou být mírně zoxidovaní, viskóznější nebo méně chlastaví. Chutě mohou zchladnout nebo být koncentrovanější do té míry, že Brown musel vyladit recepty, aby se těmto změnám přizpůsobil.

'Strávit pár desetiletí v zapečetěné lahvi je velký rozdíl,' říká.

Samozřejmě, že ne všichni duchové stárnou ladně. Gin může růst ochabnuto, když jalovcové tóny vyblednou, zatímco špatně skladovaný vermut se může stát nepitným, což nezvýhodňuje martini.

Jinými slovy, pokud najdete vintage koktejl, který vám chutná, je nejlepší vypít.

'Možná to nebudeš moci znovu získat,' říká Brown. 'Určitě je to srdcervoucí.'

Vintage výložníky barware