Aldo Sohm, ředitel vinařského programu Le Bernardin a vítěz ceny Nejlepší sommelier roku 2008 za rok 2008, usrkl nejvíce hodnoceným a nákladným vínům na světě. Ale co se hvězdný someliér vypíná mimo hodiny?

Tady je nápověda: není to vždy láhev z roku 1982 v Bordeaux. Sohm doma sáhne po Zierfandlerovi, odvážné bílé z Thermenregionu jeho rodného Rakouska. Když byl Sommelier v restauraci Wallse na Manhattanu, představil Sohm hroznovým vínům stovky fanoušků vína. 'Vždy se lidí zeptám, zda jsou dobrodružní nebo ne, a v 95 procentech případů řeknou‚ dobrodružné '. Co může být dobrodružnější než Zierfandler? “

Je pravda, že velká osobnost Zierfandlera není pro ty, kteří mají plachý vkus. Květinová vůně vína, bohatá ořechová a pepřová charakteristika jsou vyváženy superčistou kyselinkou, díky níž je Zierfandler stejně přátelský k jídlu jako Veltlínské zelené. Jenom proto, že chuťový profil hroznů má tendenci být intenzivní, neznamená, že je nepřístupný. Sohm říká, že podle jeho zkušeností Zierfandler apeluje na většinu oenofilů. 'Lidé to milují.'

V posledních letech se kolem rakouských vín neustále rozvíjí bzučení. Nebylo to tak dávno, co Veltlínské zelené bylo nejasnou odrůdou, která je známá zasvěceným vinařským odvětvím až nyní, je to přísná mezi restauracemi se slušnými vinařskými programy. Díky vášnivým obhájcům, jako je Sohm, má Zierfandler v Americe na výběr z vlastních hvězd. Doufá, že ji brzy přidá na převážně francouzský vinný lístek Le Bernardin a zůstane oblíbenou volbou na vinném lístku Wallse.

Dobrodružní milovníci vína mimo New York City by měli zkontrolovat online maloobchodníky s vínem www.67wine.com a www.crushwineco.com , které nedávno nabídly tuto těžko dostupnou a snadno milovanou bílou. Láhve Zierfandler jsou typicky cenově dostupné v rozmezí 20 $ a podle Sohma se výjimečně dobře hodí k rybím pokrmům a asijskému jídlu.