Ačkoli je západní pobřeží z velké části považováno za ústřední bod amerického vinařského průmyslu, bohatství ve zbytku země se v posledních letech exponenciálně zlepšilo. Vinaři na celostátní úrovni přijali výzvu identifikovat nedoceněná místa a vyrábět inovativní a kvalitní vína. Na nepravděpodobných místech, jako je Nové Mexiko, Michigan, Texas a Vermont, vyrábějí vinaři odpadlíci špičkové stáčení a dokazují, že o americkém víně je stále co objevovat.

Chris Brundrett, vinař a spoluzakladatel William Chris Vineyards / Foto: Michael Thad Carter

Chris Brundrett

Vinař / spoluzakladatel, William Chris Vineyards, Hye, TX

Chris Brundrett se vydal tradiční cestou k vinařství. V Texas A&M University se specializoval na zahradnictví a nezletilý na entomologii a řídil vinici školy. Jednoho dne měl příležitost navštívit nové místní vinařství.

„Postavili jsme vinice William Chris Vineyards z myšlenky, že víno se nevyrábí, ale pěstuje.“ - Chris Brundrett

'Majitel / vinař mě provedl a ochutnal ze sudů a řekl mi, odkud pochází ovoce, a od té chvíle jsem byl závislý,' říká Brundrett. 'Myslel jsem si, že pokud se tím dokážu živit, je čas na životní změnu a musím dokončit školu a honit tuto kariéru.'

Poté, co pracoval v několika texaských vinařstvích, se Brundrett v roce 2008 spojil s pěstitelem Billem Blackmanem a vydal první ročník William Chris víno .

'Spojili jsme se s naší společnou filozofií, jako je výroba vín, která jsou oduševnělá a vykazují terroir, zatímco při výrobě vína používáme 100% texaské hrozny, což bylo v Texasu v té době dost neslýchané,' říká. 'Postavili jsme.' William Chris Vineyards mimo myšlenku, že víno se nevyrábí, ale pěstuje. “

Dnes William Chris získává hrozny ze dvou hlavních amerických vinařských oblastí (AVA), USA Texas High Plains a Texas Hill Country . Každý z nich představuje odlišné výzvy.

'Budeme mít sníh, vítr a krupobití na High Plains v severním Texasu a vlhkost a teplo v Hill Country,' říká Brundrett.

Kromě sortimentu tichých a šumivých vín plánuje William Chris letos vydat svou první texaskou pálenku. Brundrett také experimentoval s produkcí vermutu.

Jeho posedlost kvalitou a přístupností lze nejlépe vyjádřit v jeho nedávném partnerství s Andrewem Sidesem ze sousedního vinařství v Texasu. Lost Draw Cellars . Vytvořili Ano, můžeme víno značka a její první víno, Sway Rosé , je první konzervované rosé z Texasu.

'Každé ročník [státní vinaři] se navzájem tlačí, aby se lépe a více zaměřili,' říká Brundrett. 'Konkurence je mnohem lepší než před pěti lety.' Nemůžu se dočkat, až ochutnám, co nám přinese příštích pět let. A všichni, kdo nenávidíte texaské víno: Připravte se, přijdeme pro vás. “

Charlie Edson, majitel a vinař vinic Bel Lago & Winery / Foto: Chuck Heiney

Charlie Edson

Majitel / vinař, Bel Lago Vineyards & Winery, Cedar, MI

Charles, nebo Charlie, Edson byl poprvé představen vínu na počátku 20. let. Byla to němčina Ryzlink rýnský které upoutalo jeho pozornost.

'Rychle jsem se do nich zamiloval, zejména Mosel Rieslings,' říká Edson. 'Postupem času jsem prozkoumal další vína a můj neformální zájem se nakonec změnil ve skutečnou vášeň.'

Naučil se vyrábět víno na Stát Michigan , kde získal titul Ph.D. v zahradnictví / vinařství. On začal Bel Lake se svou ženou Amy Iezzoniovou a jejími rodiči Ruth a Domenic Iezzoniovými. V roce 1987 zasadili svůj první akr na rodinné farmě na poloostrově Leelanau a vinařství bylo postaveno v roce 1998.

'Vysadili jsme několik různých odrůd a klonů ve snaze zjistit, co by mohlo dobře dopadnout,' říká Edson. Vinařství má nyní 32 akrů pod vinnou révou na sedmi vinicích po celém území Poloostrov Leelanau AVA .

„Po desetiletích zkušeností nyní máme v Michiganu několik opravdu zkušených pěstitelů a vinařů.“ - Charlie Edson

„Vinice Bel Lago se nacházejí na vysokých kopcích s výhledem na South Lake Leelanau nebo Michiganské jezero,“ říká. 'Jednoho dne seděl Dom na svahu, užíval si odpoledne a přemýšlel ve své rodné italštině, a jméno Bel Lago [což znamená 'krásné jezero'] mu přišlo přirozeně.'

Edson využívá vlivu Michiganského jezera na poloostrově Leelanau. Umírňuje teploty, aby v chladném podnebí lépe hrozny dozrávaly. Sníh z jezera také dokazuje požehnání. '[Pomáhá] přikrýt a chránit révu během zimy,' říká.

Ale jeho experimentování je jádrem Bel Lago. Vinařství v loňském roce uvedlo na trh svůj první produkt Blaufränkisch a pěstuje přibližně 80 různých vinných hroznů. To zahrnuje tradiční odrůdy, kterými se stát stal známým, jako je Riesling, Pinot Noir , Chardonnay , Gewürztraminer a Auxerrois.

Michiganská vína v posledních letech rozkvetla, ale Edson, třicetiletý veterán řemesla, je tam od začátku.

'V každém nově se rozvíjejícím regionu vždy existuje strmá křivka učení,' říká. 'Po desetiletích zkušeností máme nyní v Michiganu několik opravdu zkušených pěstitelů a vinařů, zejména v oblasti Traverse Coast, která zahrnuje poloostrovy Leelanau a Old Mission.' Jako skupina věřím, že děláme velký pokrok. “

Jasper Riddle, prezident a vinař hlučné vodní vinařství / Foto: Michael Thad Carter

Jasper Riddle

President / Winemaker, Noisy Water Winery, Ruidoso, NM

Jasper Riddle vyrostl u vína díky práci svého otce jako someliéra.

'Naučil jsem se vyrábět víno v raném věku a samozřejmě jsem si toho velmi vážil,' říká. 'Byl jsem skvělým párty trikem na vysoké škole, že jsem mohl vyrábět alkohol, ale nikdy jsem neuvažoval, že to bude kariéra.'

V roce 2010, ve věku 22 let, měl Riddle to, co popsal jako „krizi středního věku“, a rozhodl se jít do odvážného nového dobrodružství. S pomocí své matky, která je také partnerkou ve vinařství, koupil kontrolní podíl ve výši Hlučná voda , stagnující vinařství ve svém rodném městě Ruidoso.

'Předem to bylo spousta zakázkových [objednávek],' říká.

Riddle získal většinu svých znalostí metodou pokusů a omylů, ale spoléhal také na zkušenosti svých sousedů. 'Lidé mě viděli jako toto mladé, hloupé, vzrušené dítě a byli ochotni pomoci a sdílet,' říká.

Hlučná voda prošla dlouhou cestu od Riddleovy investice: Produkce se rozšířila z 1 500 případů v roce 2011 na více než 30 000 v tomto roce.

Ale vinařství v Novém Mexiku má své výzvy. Velká část státu je nemilosrdná poušť s vysokou nadmořskou výškou, která přináší drsné větry, chladné zimy a pozdní jaro zamrzá. A i když má bohatou zemědělskou historii, počasí je často divoce nepředvídatelné.

'Pokud chcete, připravuji víno na horském ostrově,' říká Riddle. Pokud se něco zlomí, říká, poblíž není mnoho pomocných rukou, protože další srovnatelné vinařství je vzdálené tři hodiny.

Ta izolace ho však nezpomalila. Noisy Water vyrábí více než 40 vín, což, jak připouští, je „absolutní šílenství“. Tam, kde kdysi dělal alkohol jako trik na univerzitní párty, je nyní profesionálním vinařem, který je připraven sdílet své produkty a místní hrdost se světem.

Deirdre Heekin, vinař a spolumajitel farmy La Garagista + vinařství / foto Jeff Dachowski

Deirdre Heekin

Vinař / spolumajitel, La Garagista Farm + Winery, Barnard, VT

Deirdre Heekin začala s vínem, když s manželem Calebem Barberem v roce 1999 otevřeli restauraci ve Vermontu s názvem Woodster ve Vermontu s názvem Osteria Pane e Salute. V prvním ročníku oba pracovali v kuchyni a na podlaze.

Brzy však bylo jasné, že jeden se bude muset starat o zadní část domu, zatímco druhý se bude soustředit na přední stranu.

Barber byl rozhodně talent v kuchyni, proto se Heekin zaměřil na jídelnu.

'Od chvíle, kdy jsme zasadili ty první vinné révy, věděl jsem ve svých kostech, že práce na zemědělství a výrobě vína byla mým povoláním.' - Deirdre Heekin

Už začala studovat víno, a tak se ponořila do vývoje nápojového programu restaurace. Okouzlen regionálně expresivními víny Itálie , začala zkoumat zemědělské postupy a brzy obrátila pozornost ke svému dvorku.

„La Garagista začínal jako vzdělávací projekt pro sebe,“ říká Heekin. Kupovala hrozny od New England Produce Center v Chelsea v Massachusetts a „prostě vyráběla víno ve své vaně,“ říká. Cílem bylo lépe porozumět vědě, která stojí za vinařstvím a fermentací.

Heekin také věděla, že se musí více zapojit do zemědělství, a tak začala s Barberem prozkoumávat vermontská vína. Domluvili si návštěvu Vinice Lincoln Peak , výlet, který je nechal inspirovat a vlastnit 100 vinic.

'Od chvíle, kdy jsme zasadili první vinnou révu, věděl jsem v kostech, že práce na zemědělství a výrobě vína je mým povoláním,' říká Heekin. 'Odtamtud jsem sestoupil do králičí nory a stále jsem úplně očarovaný.'

Vinařství bylo otevřeno v roce 2010 prvním ročníkem Garagista vína. Společnost Heekin využívá organické a biodynamické postupy k pěstování odrůd alpských hybridních hroznů, které jsou nejvhodnější pro boj s klimatem Vermontu a jeho nevyhnutelným mrazem, krupobitím a chorobami způsobenými vlhkostí.

'Obvykle se nesměšujeme mezi zásilkami, protože se opravdu snažím porozumět charakteru každého zásilky,' říká.

Heekin je průkopníkem kultury pěstování vín, která se vyvinula ve Vermontu. Věří, že stát se musí i nadále soustředit na alpské hybridy, u nichž se osvědčilo, že jsou úspěšné, a že jsou skutečným výrazem amerického vína.

'Jsou tavícím kotlíkem u nás,' říká. 'Stejně jako my jako Američané jsme produktem podobného druhu kombinování lidí a míst.'