Zprávy

Mezinárodní vánoční koktejly

Ať už popíjete špičkovou mexickou horkou čokoládu nebo střílíte ledově chladný švédský aquavit, tyto mezinárodní koktejly vás dostanou v duchu sezóny. Nejlepší část? Abyste ochutnali tyto zimní nápoje, nemusíte cestovat po celém světě.

Koriandr a korunní kopr Aquavit

'Tradiční aquavits jsou vždy ochuceny kmínem nebo koprem,' říká Håkan Swahn, majitel Aquavit v New Yorku. 'Většinou si je užívají kolem prázdnin, když si Švédi sednou na dovolenou smörgåsbord a navzájem si během jídla připíjejí ledově studenými aquavity.' Kvůli své intenzivní povaze vyžaduje snímek napuštěného aquavitu obvykle pivní honičku, říká Swahn.

1 litrová láhev vodky Grey Goose
& frac14 šálků koriandrových semen, opečená
1 parta koruny kopru (sklizené po rozkvětu)

Naplňte vodku koriandrem po dobu 11 dnů ve velké zakryté skleněné nádobě. Přidejte kopr a lúhujte další 3 dny. Naplňte semínka koriandru a kopr a vložte do chladničky. Pokud bude chladno, vydrží až 6 měsíců. Podávejte chlazené v srdečním nebo skleničce. Vyrábí 1 litr.

Mayská horká čokoláda

„Xocolatl neboli čokoláda byla původně vytvořena mayským lidem v jižním Mexiku, dlouho před dobytím Španělska,“ říká Denise Roa, výkonná kuchařka Rancho La Puerta v Tecate v Mexiku . Dnes se variace tohoto krémového, bohatě kořeněného nápoje z horké čokolády podávají kolem Vánoc s panáčkem Bourbona nebo bez něj a na boku cookie pro namáčení (myslíme si, že by to Santa schválila).

1 šálek vařené ořeškové dužiny
3 & frac12 šálků mléka, dělené
3 unce mexické čokolády Ibarra
3 unce polosladké čokolády, nasekané
& frac12 čajové lžičky mleté skořice
& frac12 čajová lžička mletého kardamomu
⅛ lžička čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
4 unce Jim Beam Bourbon, pokud si přejete
4 sušenky, k namáčení

V mixéru očistěte squash s 1 šálkem mléka & frac34 mléka, dokud nebude hladký. Ve velkém kastrolu smíchejte zbývající mléko s čokoládou a kořením. Vareškou míchejte na mírném ohni, dokud se čokoláda nerozpustí, poté přidejte protlačenou tykev, dávejte pozor, aby se směs nerozvarila. Přeceďte přes hrubé síto, abyste odstranili veškerá squashová vlákna.

Směs opatrně ohřejte v těžké pánvi. Podávejte v malých demitasových šálcích (podle potřeby přidejte jednu unci Bourbonu na šálek) s ostrým cookie na namáčení. Slouží 4.

Rohovník

Tento peruánský koktejl - recept je z JW Marriott Lima Hotel —Je jedním z nejčastějších nápojů podávaných kolem svátků. Hlavními ingrediencemi jsou sponky peruánské mixologie: pisco a algarrobina, sirup vyrobený z plodů stromu černého rohovníku nalezeného v severním Peru (najdete ho v obchodech pro labužníky nebo online).

1 & frac12 uncí Capel Pisco
1 unce algarrobiny
& frac12 unce Godiva Dark Chocolate Liqueur
1 unce plnotučného mléka
1 unce kondenzovaného mléka
1 čerstvý vaječný žloutek
& frac12 lžíce hnědého cukru
Skořice, na ozdobu

Zkombinujte pisco, algarrobinu, čokoládový likér, mléko, vaječný žloutek, cukr a 1 & frac12 šálků drceného ledu v mixéru. Dobře promíchejte. Nalijte do koktejlové sklenice a poprášte skořicí. Slouží 1.

svařené víno

„Glühwein je během svátků tradicí ve švýcarsko-německých domácnostech a na prázdninových trzích v Německu a ve Švýcarsku je to velmi očekávaný zážitek,“ říká Tobias Burkhalter, výkonný šéfkuchař společnosti St. Regis Aspen Resort . Tento recept přivezl do USA ze Švýcarska, kde se glühwein někdy konzumuje mit schuss (s dávkou), což znamená, že byl přidán rum nebo jiný alkohol.

1 šálek pomerančového džusu
1 & frac12 šálků cukru
2 tyčinky skořice
8 celých čerstvých bobulí
1 badyánový anýz
2 pomeranče
10 hřebíček, celé
8 jalovcových bobulí
1 citron
1 & frac12 lahví Cabernet Sauvignon
Oranžové kroužky, na ozdobu

Spojte 2 hrnky vody, pomerančového džusu, cukru, tyčinky skořice, koření a badiánu v hrnci na vysokou teplotu. Směs přiveďte k varu a poté zkuste mírně povařit.

Pomeranče nakrájejte na polovinu a vytlačte šťávu do vroucí kapaliny. Ostrujte oranžové poloviny hřebíčkem a opatrně vložte do hrnce. Přidejte bobule jalovce. Rozkrojte citron na polovinu a vytlačte šťávu do vařící tekutiny a do hrnce vložte poloviny citronu.

Snižte směs na polovinu původního objemu, přidejte Cabernet Sauvignon a zahřívejte, dokud nedojde k mírnému uvaření. Naběračka na skleněné hrnky. Ozdobte oranžovým kroucením. Slouží 8.

Sorel Christmas

Zatímco v Karibiku se sorel - vyrobený z květů ibišku - často podává bez alkoholu (zejména na Jamajce, kde je sušený ibišek namočený ve vodě a kombinovaný se zázvorem k výrobě slavnostního, koláčového a kořeněného nápoje), tento vánoční punč od výrobců Sorel likér dostane chlastavý kop z obou svých produktů a šplouchnutí Bourbonu.

2 unce Four Roses Bourbon
& likér Sorel o objemu 12 uncí
& frac12 unce Cocchi Americano
1 čajová lžička šťávy z třešní
1 pomlčka Dr. Heather Duncan's Christmas Bitters
Značkové třešně, na ozdobu

Míchejte Bourbon, likér Sorel, Cocchi, třešňový džus a hořké s ledem. Přeceďte do vychlazeného kupé a ozdobte značkovými třešněmi. Slouží 1.

Coquito

„Coquito je na portorické Vánoce jako suché dřevo na zimní krb - podporuje všechna vánoční setkání,“ říká Roberto Serrallés, mistr palírny, jehož rodinný podnik je Serrallés Distillery , sídlí v Ponce v Portoriku od roku 1865. „Každá rodina má svůj vlastní speciální recept na coquito, který se obvykle předává z generace na generaci,“ říká.

2 šálky rumu Caliche
1 plechovka kokosového krému (15 nebo 16 uncí, v závislosti na značce)
1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka
1 může odpařené mléko
1 čajová lžička vanilkového extraktu
& frac14 čajové lžičky mleté skořice
⅛ lžíce mletého muškátového oříšku

Smíchejte rum, smetanu, mléko, vanilku a koření v mixéru a míchejte při vysoké rychlosti. Přeneste do nereaktivní nádoby s víkem a nechejte v chladničce minimálně 2 hodiny. Podávejte studené v malých skleničkách nebo šálcích. Slouží 8.