Je to docela hezký obrázek: Napoleon Bonaparte, který na koni cvaká z cvalu do zastavení, vytáhne z brašny láhev šampaňského a z boku meč. Rychlým procvičeným úderem odštěpí vrchol lahve, což vysílá do vzduchu bubliny i oslavné výkřiky.

Nikdy se nedozvíme, zda šavle láhev bubliny (také nazývaná sabrage ) vznikl u samotného Napoleona. Víme však, že se to dostalo do praxe během napoleonských válek, díky nimž jeho vojáci mezi prvními popularizovali dramaticky srazením vrcholu láhev šampaňského s čepelí (nebo šavlí).

Výkonná redaktorka vinařské nadšenkyně Susan Kostrzewa, která předvádí své sabrageové dovednosti

Pokud se chcete vydat klasickou cestou, existují společnosti, které nabízejí špičkové šavle v řadě cen. Profesionálové často také zdokonalili své dovednosti, které dávají slavnostní večeři slavnostní atmosféru.

'V hotelu prodáváme hodně šampaňského.' Baccarat Hotel , “Říká Matthieu Yamoum, manažer pro potraviny a nápoje. Na tomto newyorském místě často šavlí lahve, ať už si připíjí zásnuby nebo slavnostní úterý.

'Není to způsob, jakým má být šampaňské otevřeno, ale pro mě představuje šampaňské oslavu a radost,' říká Yamoum. 'Vlastním několik šavlí ... Jedna je od francouzské značky, Laguiole . Můj oblíbený je ten, který jsem našel na bleším trhu v mém rodném městě v Remeši v Champagne. Je to z 19. století, v době Napoleona.

'Ten, který bych rád obdržel, je šavle na míru se stříbrnou rukojetí a čepelí z nerezové oceli od slavného pařížského stříbrníka,' Christofle . “

Váš průvodce, jak se stát odborníkem na sekt

Tipy pro šampaňské šavle: Essentials

Než začnete praskat, je zde několik základních tipů, jak úspěšně - a bezpečně - vypíchnout láhev.

'Každá láhev šampaňského má dvě poloviny spojené dohromady a uvnitř je pětkrát vyšší tlak než u automobilové pneumatiky,' říká Seger. 'Sabering jednoduše otevírá láhev pomocí dokonalých vibrací ve slabém tlakovém bodě, kde se šev setkává s okrajem lahve.'

Yamoum radí začít s dobře vychlazenou lahví šampaňského. Prosecco bude také fungovat, ale zásadní je nízká teplota a vnitřní tlak vína.

'Jednou jsem doslova rozbil celou láhev v restauraci.' Byl to Jeroboam, který obsahoval ekvivalent čtyř běžných lahví šampaňského. Byla to úplná katastrofa. “ —Matthieu Yamoum, ředitel potravin a nápojů, Baccarat Hotel

'Jednou jsem doslova rozbil celou láhev v restauraci,' říká Yamoum. 'Byl to Jeroboam, který obsahoval ekvivalent čtyř běžných lahví šampaňského.' Byla to úplná katastrofa.

'Skleněné lahve mohou mít vady a teplota je velmi důležitá.' Čím je láhev chladnější, tím snazší bude šavle. Některé značky šampaňského také používají různé tvary lahví, což také může trochu ztížit. “

Velmi důležité je, že šavle na šampaňské bude mít vždy tupou čepel. Ostrá pouze zvyšuje rizikový faktor.

Chcete-li šavli láhev šampaňského, odstraňte fólii a klec. Otočte lahvičku od všech a držte ji zhruba v úhlu 45 stupňů, aby se minimalizovalo rozlití. Vyhledejte šev, který probíhá svisle podél láhve, a lehce k němu šavli položte pod mírným úhlem. Zasuňte šavli zpět k tělu a čistým a konzistentním způsobem trochu silou zasuňte čepel nahoru podél švu.

Šavle by měla zasáhnout přesně tam, kde se hrdlo setkává s okrajem láhve, přičemž čepel by měla být pod úhlem. Správně provedeno, horní část sklenice čistě odskočí a začne létat.

Nelze to dostatečně zdůraznit, ale udržujte láhev neustále od ostatních lidí, aby nedošlo k vážnému zranění. Dopřejte si dostatek prostoru, protože korek se bude pohybovat vysokou rychlostí až do vzdálenosti 30 stop.

Opačný pohled na Champagne Sabering

'Pokud jde o šavle šampaňského, můj názor není příliš pozitivní,' říká Cédric Moussé z Champagne Moussé Fils , ve vesnici Cuisles, 25 km od Épernay ve Francii. 'Myslím si, že stále více, zejména u pěstitelů, se Champagne konzumuje více jako víno než jako slavnostní produkt.' Existuje tedy důležitá představa o respektu k produktu.

'Vědět, že šavle zahrnuje plýtvání šampaňským, si myslím, že je to trochu škoda produktu, jehož výroba vyžadovala tolik času a odhodlání.' Pokud by Pétrus byl šampaňské, nikdo by nikdy nepřemýšlel o tom, že by to šavle, protože z toho nechcete promarnit ani kapku. Takže šavle je něco, co já osobně nikdy nedělám. “

Čtyři šampaňské šavle, jak začít

Laguiole

Laguiole, známá svým krásným nádobím ve francouzském stylu, nabízí řadu šavlí, které toto obsahují klasický model s dřevěnou rukojetí . S čepelí, která se stydí jen 15 palců, se snadno ovládá jak hmotností, tak velikostí.

Cena: 128 $

Georg Jensen's Indulgence

Navržená Helle Damkjær v lesklém stříbro, je to jedna z nejmodernějších možností na současném trhu. Vím je jeden kus, s koncem ve tvaru žárovky naproti čepeli a délkou 17 palců.

Cena: 200 $

Tool Couture

The Klasická série začíná výběrem jasně zbarvených rukojetí a stojanů, které přidávají osobní barvu. Tmavě stříbrná čepel z uhlíkové oceli a zakřivená rukojeť šavle váží téměř tři libry. Je funkční i svěží.

Cena: 799–999 $

Christofle Sabre

Hotelový řetězec St. Regis povzbuzuje své barmany, aby šavli pro velké příležitosti. V tomto duchu navázali partnerství s legendárním pařížským stříbrem, Christofle , k výrobě vlastního meče na víno. Sběratelský předmět, je k dispozici pouze na zvláštní objednávku a každý nákup je dodáván se soukromým tutoriálem v St. Regis.

Cena: začínající na 25 000 $