Slib jara pro mě představuje úsvit nového dne, čas dívat se dopředu a začít znovu. V zimních měsících máme sklon dopřát si těžké komfortní jídlo jako jakýsi oteplovací účinek a kdo by nám po tom všem sněhu mohl vyčítat? Myslím, že skvělým způsobem, jak vás vést do nové sezóny, je resetování mysli a těla stravou z čerstvých celých jídel.

Podle definice jsou „superpotraviny“ ty, které poskytují nejvíce živin ze všech dostupných potravin. Začlenění těchto ingrediencí do vaší každodenní stravy může být náročné, ale se správnými recepty je to samozřejmost.

Nabídka superpotravin je pro milovníky vína zajímavá, protože při výběru ingrediencí je kladen důraz na detail. Superpotraviny přispívají k párování s různými víny, zejména organickými. Tímto způsobem kombinace podporuje myšlenku zdravého stravování a pití bez obětování chuti nebo kvality.

Na oběd lze předem připravit superpotravinový zábal s quinoa (vyslovuje se KEEN-wah), avokádo, rukola a popraskané olivy. Quinoa je jihoamerické zrno považované za „kompletní protein“, který obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které vaše tělo potřebuje k budování svalové hmoty. S dvojnásobným obsahem bílkovin než běžné obilné zrno, méně sacharidů a dávkou zdravých tuků je quinoa zázračným jídlem. Co je však na quinoi skvělé, je její návyková ořechová chuť, nemluvě o tom, že se vaří rychleji než rýže.

Avokádo obsahuje zdravé mononenasycené tuky a draslík, které snižují hladinu cholesterolu a pomáhají regulovat krevní tlak.

Organický losos s drcenou okurkou a datlovým salátem, citronem a extra panenským olivovým olejem je skvělým pokrmem, který se připravuje po odpoledni a těší se na přivítané nové teplo slunce.

Losos je ryba zdravá pro srdce a bohatá na bílkoviny, ale věděli jste, že je také známo, že bojuje s depresí? Je nabitý omega-3 mastnými kyselinami, které jsou životně důležité při léčbě deprese.

Věřili byste mi, kdybych vám řekl, že olivový olej může snížit břišní tuk? Obsahuje nenasycené tuky, které snižují hladinu cholesterolu tím, že instruují vaše játra, aby vyplavily tukové zásoby z vašeho těla, aby se zabránilo hromadění tuků.

Další skvělý a jednoduchý způsob, jak si pochutnat na superpotravinách, je lahodné smoothie. Moje dcery obě milují můj Dark & ​​Stormy Organic Berry Smoothie s açai, borůvkami, granátovým jablkem a řeckým jogurtem.

Pokud nežijete posledních několik let pod skálou, pravděpodobně jste o açai slyšeli. Sklizeno v brazilských deštných pralesech, má pozoruhodnou koncentraci antioxidantů, které pomáhají v boji proti předčasnému stárnutí.

Všichni známe a milujeme borůvky. Jsou plné vitamínů a minerálů, které podporují dobré zdraví, včetně antioxidantů, které pomáhají chránit pokožku před škodlivými volnými radikály.

Řecký jogurt je trojitý, což znamená, že má trojnásobné množství mléka, což z něj činí vynikající zdroj vápníku. Má také dvojnásobek bílkovin oproti běžnému jogurtu, jehož probiotický obsah pomáhá posilovat imunitu. Jděte ráno na verzi s plným obsahem tuku, abyste mohli spalovat kalorie po celý den.

Párování vín Superfood

Superfood zábal s quinoou, avokádem, rukolou a popraskanými olivami

Ocone 2010 Falanghina (Taburno)

Vinařství je certifikováno jako ekologické a díky půdě a nižším teplotám vyrábí Ocone víno, které má vůni a chuť čerstvého jablka, meruňky, hrušky a nádechu zeleného čaje. Alkohol a kyselost jsou dobře vyvážené a fantasticky se snoubí se superfoodovým zábalem.

Grilovaný bio losos s drcenou okurkou a datlovým salátem, citronem a extra panenským olivovým olejem

Domaine Dujac 2007 Morey-St.-Denis

Toto vinařství provozuje ekologické a biodynamické zemědělství. Pinot Noir z Domaine Dujac z vesnice Morey-St.-Denis má vůni a příchuť měkké třešně, maliny, čerstvě proměněné zeminy a náznak hřebíčku z dubových sudů, ve kterých zraje. Elegantní kyselost a podhodnocený alkohol z něj dělají perfektního partnera pro lososa.

Vyzkoušejte tyto lahodné recepty na superpotraviny:

Super Food Wrap

S laskavým svolením Vodní klub , Atlantic City, New Jersey

½ šálku vařené quinoa
¼ řecký jogurt
Šťáva ze 2 citronů
1/8 šálku olivového oleje
Buďte solí, ochutnejte
Popraskaný pepř, podle chuti
4 velké organické celozrnné zábaly
¼ šálek nepasterizovaných zelených oliv bez pecek
1 velké dědictví rajčat, silně nakrájené na plátky
1 avokádo, oloupané a nakrájené na plátky
Baby rukolou listy

V misce smíchejte quinoa, jogurt, citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř a promíchejte. Umístěte zábaly na rovnou desku, rovnoměrně rozdělte zelené olivy, plátky rajčat z dědictví, plátky avokáda a rukolu rovnoměrně mezi zábaly. Na každý obal přidejte směs quinoa a jogurtu a přeložte styl Burrito. Nakrájejte je pod úhlem na tři rovnoměrné kousky.

Temný a bouřlivý elixír

S laskavým svolením Vodní klub , Atlantic City, New Jersey

¼ šálek bio divokého borůvkového džusu
1/8 šálku šťávy z organických ostružin
1/8 šálku šťávy z bobulí açai
¼ šálek čerstvé bio šťávy z granátového jablka
1 čajová lžička čerstvé vymačkané limetkové šťávy
1 čajová lžička čerstvého zázvorového džusu
1 čerstvé vymačkané vápno
1½ čajové lžičky organického modrého agáveho nektaru
6–7 kostek ledu naplněných bobulemi, borůvek, malin (viz recept níže)
Šplouchnutí seltzer
3 větvičky čerstvých listů máty

Výroba kostek: Uspořádejte bobule do přihrádek na kostky ledu, nalejte je pramenitou vodou a přes noc zmrazte.

Jak vyrobit elixír: Smíchejte všechny džusy, agávový nektar a 2 lístky máty ve velké třepačce se 6–7 běžnými kostkami ledu a důkladně protřepejte. Umístěte kostky bobulí do vysoké koule
nebo sklo Zombie. Mrkejte na kostičky trochu agáve. Opatrně napněte protřepaný elixír na kostky a poté dolijte seltzerovým postřikem. Ozdobte čerstvým lístkem máty.

Restaurace Geoffrey Zakarian zahrnují The Lambs Club a The National v New Yorku, Tudor House v Miami a The Water Club v Atlantic City, kde působí jako konzultant kulinářského životního stylu. Jako televizní osobnost je Zakarian porotcem Choppeda a vítězem The Next Iron Chef z roku 2011, a to jak v potravinářské síti. Geoffrey žije v New Yorku se svou ženou Margaret a jejich dvěma dětmi.