Spárování,

Tipy pro popíjení letního Rosé

Jako ředitel vína pro MARC USA , jedna z nejlepších skupin restaurací v zemi, Olivier Flosse dohlíží na sklepy v restauracích, jako je New York City Ty Columbus ( dvojnásobný vítěz Nadšenec vína Ocenění za nejlepší vinařskou restauraci ) a Boston's Bistro du Midi . Stačí říct, že ví něco o dobrém víně.

Požádali jsme rodeného Francouze, aby nás učil na oblíbený letní popíjení - rosé. I když má zálibu v růžových výrobcích vyráběných ve své vlasti, využívá také nabídky mimo krabici. Zde jsou jeho odborné tipy!

Smíchejte to v koktejlech.

'Před třemi lety jsem vytvořil koktejl s názvem Rosé Crush, protože miluji rosé - je elegantní, ideální pro teplé počasí a je většinou levný.' Můj nápoj se snadno připravuje, je ovocný a neuvěřitelně osvěžující. Ale bez ohledu na to, s čím je smícháte, klíčem je použít kvalitní led. Říkám tomu magický led: jediná velká koule vyrobená z balené vody. Tento led dodává nápoji délku a umožňuje pomalý požitek bez ředění chutí. “

Rosé Crush
2 větvičky máty, rozdělené
1 unce pomerančového džusu
1 unce třešňové šťávy
½ unce jednoduchého sirupu
2 unce rosé
1 třešeň, na ozdobu

Zmáčkněte jednu větvičku máty s ovocnými džusy a jednoduchým sirupem. Přidejte rosé a přeceďte přes ledovou kouli ve sklenici martini. Ozdobte cherry a zbývající větvičkou máty.

Sáhněte po suchém růžovém.

'Když pijete suché rosé, nechodte jen na aktuální ročník.' Můžete ušetřit peníze na minulém ročníku bez ztráty kvality. Existují vynikající možnosti z jižní Francie a Sicílie a tyto suché růže se velmi dobře hodí k jídlu. Grilovaná ryba s olivovým olejem a sklenicí rosé je začátkem skvělého dne. Je to opravdu přátelské víno po všech stránkách. “

Marnotratnost na růžovém šampaňském.

'Budete utrácet více, ale tohle je crème de la crème z rosé.' Tato plodina růžového ovoce je vynikající, ať už si užíváte ústřice, sedíte na terase, vezmete si to všechno, nebo jíte panini na pláži. Jděte přímo na vrchol a s trochou věku si kupte šampaňské růžové. Stojí to za to - věřte mi. “

Co je to za pěkně růžový nápoj?

Když víno není úplně červené a rozhodně není bílé, je růžové. Nejběžnější odrůdy černého hroznu (samostatně nebo ve směsi) se vyráběly suché rosé jsou Grenache, Sangiovese, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault a Pinot Noir. Tam jsou některé červenat, sladké růže které přidaly cukr.

Jak se vyrábí rosé?

Existují čtyři způsoby, jak vyrobit rosé, a ve všech případech se dub používá jen zřídka. Přímé lisování je metoda, při které jsou černé hrozny drceny a lisovány (stejným způsobem jako při výrobě bílého vína), přičemž se z hroznových slupek získává málo barvy a vytváří se tak jemně zbarvené růžové. V čerpání Metoda, červené hrozny jsou zpracovávány jako v červeném vinařství a jakmile probíhá fermentace (když dojde ke kouzlu), je šťáva odtažena a dále fermentována za chladných teplot, aby si udržela ovocnou chuť. Čím déle víno zůstává v kontaktu s kůží, tím hlubší je barva. Krvácející (sen-YAY, nebo „vykrvený“) se podobá odběru, až na to, že se odstraní část šťávy a zbytek zůstane v kontaktu s kůží, aby se vyrobilo červené víno. V tomto procesu je rosé vedlejším produktem. Posledním (a obecně méně respektovaným) způsobem je jednoduše směs bílé víno s červeným do růžova. Tato typicky sladší růžová vína jsou ruměnec a obvykle mají přidaný cukr.

Jak by to mělo být podáváno?

Rosé se nejlépe podává o něco teplejší než bílé víno, mezi 48–53 ° F, díky své komplexní ovocné chuti a jemným tříslovinám. Vzhledem k tomu, že růže lze vyrábět z mnoha odrůd s různými vlastnostmi, platí stejné pravidlo jako u lehkých a suchých bílých: světlejší barvy a stylu, tím více by měly být chlazené. Uchovávejte jej v lednici až 1½ hodiny, než jej otevřete. Rozhodněte se pro sklenici se stopkami s miskou, která je nahoře mírně zúžená pro zralé plné květy. Mírně rozšířený ret prospívá mladším, ostřejším a ovocnějším růžím. Rty nasměrují chuť na špičku jazyka, kde jsou chuťové pohárky nejcitlivější.

Více o Rosé zde >>