Inspirovaný historií a možností používat odvážnější příchutě, rostoucí počet amerických lihovarů přidal do svých řad lihoviny inspirované geneverem. Správně: inspirováno geneverem.

Genever, sladový botanický duch, který připomíná křížence whisky a gin , lze provést pouze v určité oblasti, která zahrnuje Nizozemsko, Belgii a části Francie a Německa. Tento požadavek získal pro genever přezdívku „Holland gin“.

Stejně jako američtí lihovarníci, kteří vyrábějí single-malt whisky, která není klasifikována jako skotská, protože není vyrobena ve Skotsku, vyrábějí tito výrobci faux-genever.

Ale proč? Někteří lihovarníci milují tento genever, který překonává hranici mezi jemnou whisky a botanickým ginem. Se sídlem v Denveru, Ironton Distillery & Crafthouse tvrdí, že jeho kořeněná, citrusová verze je „gin pro konzumenta whisky“, což je charakteristika sdílená mnoha dalšími výrobci.

Poskytuje také příležitost hrát si s rostlinami, jako jsou regionální ovoce nebo ořechy. Ve srovnání s borovicovým jalovcovým výbojem, který označuje gin ve stylu London Dry, genever typicky umožňuje příchutím jako citronová kůra a třešeň šanci na světlo reflektorů.

Jiné přitahuje historický aspekt. Genever byl vyroben raně americkými osadníky, kteří se snažili znovu vytvořit své oblíbené z Evropy. Newyorská destilační společnost , se sídlem v Brooklynu v New Yorku, spolupracuje s historikem nápojů, aby našel seznam ingrediencí z koloniální éry. Podobně, Wigle Whisky v Pittsburghu se při přípravě svého geneverového riffu spoléhal na průvodce vintage lihovary.

Zde je několik verzí k vyhledání. I když všichni kývnou na genever pro inspiraci, nikdo nemůže použít jméno. Ale zkřivení, které tito američtí lihovarníci prošli, aby přistáli na původním jménu, jsou téměř stejně zábavné jako jejich duchové inspirovaní geneverem.

Prolomení rozdílů mezi ginem a geneverem

Šéf Gowanus New Netherland Gin

New York Distilling Company, Brooklyn, NY

Receptura vytvořená s pomocí historika nápojů Davida Wondricha je založena na tom, co holandští osadníci destilovali, když se poprvé usadili v Brooklynu a Dolním Manhattanu, říká spoluzakladatel / lihovar Allen Katz. 'Hledali přísady pro výrobu 'geneveru', ale našli velké množství žita, které nakonec destilovali z jalovcových bobulí a chmele,' říká. Žitný destilát je pak ve věku sudu po dobu nejméně tří měsíců, ale až devíti.

Deerhammer v holandském stylu Gin

Deerhammer Distilling, Buena Vista, CO

Toto je jediný gin vyrobený společností tento výrobce řemesel , která se jinak zaměřuje na jednosladové whisky ze zrna na sklo. 'Upřímně řečeno, je to jediný gin, který jsme kdy chtěli vyrobit,' říká Amy Eckstein, spolumajitelka / zakladatelka společnosti Deerhammer. Stejně jako jeho whisky i destilát začíná základem 100% sladového ječmene, který je naplněn 15 rostlinnými látkami, jako je koriandr, čekanka, kokos, grapefruit a kakaová drť. „Milujeme způsob, jakým sladový základ přispívá k duchu,“ říká, protože dodává bohatství, které americkým ginům obvykle chybí.

Šéf Gowanus New Netherland Gin a NĚKTERÝ americký gin

PÁR americký gin

NĚKOLIK lihovin, Evanston, IL

„Vyrábíme gin ve stylu genever, protože je odlišný,“ říká Paul Hletko, zakladatel MÁLO . 'Na trhu je spousta skvělých London Dry ginů a fantastických American Dry ginů, ale ne tolik geneverového stylu.' Takže jsme se pokusili vytvořit vlastní americký styl inspirovaný geneverem. “ Drobná pálenka má robustní zemité jádro zvýrazněné banánovou ovocností a kořeněným závěrem.

Freeland Spirits Ženeva

Freeland Spirits, Portland, OR

Vydáno v květnu a začíná tímto oregonským žitem, zatímco lískové ořechy Willamette Valley mu dodávají hřejivý a ořechový nádech. Freeland Spirits zakladatelka / generální ředitelka Jill Kuehler a mistr palírny Molly Troupe vytvořili historicky inspirovaného ducha jako okno do svých budoucích whisky programů. Dokonce cestovali do Nizozemska, aby získali zpětnou vazbu o experimentálních sériích a ochutnali různé styly autentického geneveru. 'Nemůžeme se dočkat, až tady ukážeme lidem, jak se to dělá v Amsterdamu,' říká Troupe.

Genièvre Gin a Genevieve Genever-Style Gin

Juniper Gin

Ironton Distillery, Denver

„Gin pro konzumenta whisky“, tak Ironton popisuje svůj gin ve stylu genever. Ve srovnání s vlajkovou lodí palírny Ponderosa gin, kterou spolumajitelka / zakladatelka Kallyn Romero popisuje jako suchou, květinovou a borovicovou, je Genièvre „trochu sladší, se spoustou koření a citrusů“. Proč se pokoušet o genever? 'Rádi shromažďujeme inspiraci a nápady ze zemí mimo USA,' říká Romero. Portfolio Irontonu zahrnuje také aquavit a pracuje také na shochu.

Genevieve Genever-Style Gin

Hotaling & Co., San Francisco

Základna tento duch je destilován ze stejných částí sladových, pšeničných, ječmenných a žitných sladů, poté naplněn 12 rostlinnými látkami, které zahrnují citronovou kůru a kardamom. Výsledek je štiplavý, bylinný a sladový s nádechem anýzu v cíli. K dispozici je také zlatá verze ve věku od sudu, která se vrství na teplých tónech medu a koření.

Tamworth Garden Dutchess Gin a Wigle Dutch Style Gin

Tamworth Garden Dutchess Gin

Tamworth Distilling, Tamworth, NH

Křivá „holandština“ v „Dutchess“ říká všechno. Tento duch inspirovaný geneverem debutoval na jaře jako součást palírna Tamworth Garden linka ginu. Gin ve věku sudu byl navržen tak, aby byl na sladší straně, s kandovanými ovocnými tóny. Za tímto účelem obsahuje botanická směs třešňovou kůru, pomerančovou kůru, jablečné výlisky a malinu. Prozatím je k dispozici pouze v degustační místnosti.

Wigle holandský styl gin

Wigle Whisky, Pittsburgh

Jak název lihovaru napovídá, Wigle je nejlépe známá pro whisky, ne pro gin. 'Jsme odhodláni, aby naše výrobky vyjadřovaly jejich regionálnost a terroir v západní Pensylvánii, takže pro nás mělo velký smysl vyrábět gin, který obsahoval krásné slady, zemité žito a jemné pšenice, které získáváme z našich místních farem, ”Říká Meredith Grelli, spolumajitelka / spoluzakladatelka společnosti Wigle. Dalším faktorem bylo objevení průvodců vinobraní pro palírny pro holandské nebo holandské giny. Podstatný, svěžím základem je vyplněn triumvirát z levandule, kardamonu a kubeb bobule. Plnění bylo původně pojmenováno „Ginever“, ale regulační orgány požadovaly změnu názvu.