Blaufränkisch (blahw-FRAHN-kish)

Hans Nittnaus, oceněný rakouský vinař, si myslí, že tato chutná odrůda je „posazená někde mezi Pinot Noir a Syrah“. Vskutku. Blaufränkisch, božsky elegantní, má tělo bez těžkosti, vláčné třísloviny a tóny zralého lesního ovoce. Může být zdrženlivý a jemný nebo radostně bobulovitý. Je to všestranné potravinové víno, které dobře funguje téměř se všemi druhy masa a kořeněných pokrmů. Pokud můžete dosáhnout zralé lahve, čeká kouřový podrost a zemité ovocné tóny.

St. Laurent (San LAUR-ont)

O tomto hroznu s tenkou slupkou se říká, že je ještě vrtkavější než Pinot Noir - ale ve správných rukou září a přináší vrstvy červeného ovoce. Dominují jahody a třešně Morello, lemované jemnou pepřovostí. Taniny jsou pomíjivé a hedvábné a pod nimi je svůdné přitahování něčeho skutečně zemitého a autentického. Udělejte spravedlnost lahví se stejně jemným jídlem: losos a houby by fungovaly velmi dobře, rezonovaly by také miso-ochucené pokrmy.

Zweigelt (SWHY-gel)

Tato mladá odrůda, která je křížencem mezi Blaufränkisch a St. Laurent, je nejlepší úvodní odrůdou rakouských červených. Tělo i styl tohoto veselého vína má často neotevřené víno, které má často primární švestku a jahodové ovoce, což z něj činí ideální oběd nebo piknik. Je to zřídka těžké a obvykle dostupné. Jeho ovocná jednoduchost by mohla souviset i s lehkým chlazením. Je to vítěz s uzeninami a saláty.

* Se svým horkým panonským podnebím a 300 dny slunce každý rok je Burgenland jako malá rakouská Sonoma nebo Mendoza.