Říkalo se mu texaská provence - jistě přehánění, ale levandulové, bylinné a mléčné farmy a vinice pokrývají Texas Hill Country, bluebonnety natírají pole na jaře živým azurem a broskvové stánky tečkují po venkovských cestách v sezóně. Města jsou malá, stejně jako kopce, ale oblast je obrovská - rozkládá se 15 000 mil severně od San Antonia a západně od Austinu v centrálním Texasu - a stejně tak je zde i počet skvělých restaurací, specializovaných obchodů s potravinami a vináren seskupených ve městech jako Fredericksburg (10 000) a Marble Falls (7 000).

Ve skutečnosti je Texas Hill Country druhou největší vinařskou oblastí v USA a zahrnuje 30 ze 100 státních vinařství a akcí, jako je Texas Hill Country Wine Festival, který se koná v dubnu v Austinu.

Hudson’s On the Bend (3509 Ranch Road 620 North) vám poskytne špičkovou kuchyni a ceny www.hudsonsonthebend.com ) na dalekém západě je oblast Austinského jezera Travis proslulá divokou zvěřinou, jako je zvěřina a bizon, a skvělými podpisovými omáčkami, jako je bílá čokoláda tomatillo a mango jalapeno (prodávané v lahvích v restauraci a ve Whole Foods, která nakonec začala v Austinu). Prostředím je venkovská elegance, chalupa, jejíž vybílené malé místnosti jsou postříkány živým uměním. Krabí dortové věže jsou standouts, krusty s mandlemi a sezamem a plné kozího sýra ricotta, kukuřice a salsy a mezinárodní vinný lístek nabízí mnoho možností Texasu a Kalifornie.

V Marble Falls v elegantně sofistikované místnosti, které dominuje dlouhý žulový bar, tmavě fialové stěny a centrální posezení z červených kožených pohovek, The Falls Bistro & Wine Cellar (202 Main Street
www.thefallsbistro.com ) servíruje téměř dva tucty vín ke sklenici, tapasové talíře jako kachní tostadas a předkrmy jako paella k obědu a večeři. Konají se zde také měsíční večeře o pěti chodech pro vinaře a párování sýrů a vín.

Vinařství Mandola Estate (13308 FM 150 západ www.mandolawines.com ) v Driftwoodu, půl hodiny jízdy od Austinu, jsou to většinou tradiční italské odrůdy jako Sangiovese a Pinot Grigio. Spolumajitel Damian Mandola také spoluvlastní italský řetězec restaurací v 15 státech, stejně jako Mandola's, italský specializovaný trh v Austinu, a jeho Trattoria Lisina zde podává italskou kuchyni ve venkovském stylu v kamenné budově v toskánském stylu, jejíž velká terasa s výhledem na vinice, zahrady a vinařství.

Nejstarším vinařstvím v regionu založeným v roce 1975 je Fall Creek Vineyards (1820 County Road 222) www.fcv.com ) v Tow na břehu jezera Buchanan a majitel Ed Auler požádal a získal označení pro označení Texas Hill Country v roce 1990. Superprémiové víno Fall Creek, Meritus, je oceněnou směsí Cabernet-Merlot, ale Chenin Mezi vyráběná vína patří také Blanic, Sauvignon Blanc a Chardonnay. Události sahají od populárního srpna Grape Stomp až po obědy na terase a ochutnávky čokolády.

Malebný Fredericksburg, asi hodinu jízdy severně od San Antonia nebo západně od Austinu, založili němečtí přistěhovalci v roce 1846 a v jeho národní historické čtvrti najdete mnoho staletých vápencových a polopodzemních budov, které toto dědictví připomínají. Více než 150 obchodů prodávajících dárky, starožitnosti a speciální jídla zahrnuje Chocolat (330 West Main Street www.chocolat-tx.us ), jejichž čokolády s tekutým středem obsahují náplně jako Jack Daniel’s a různá vína. Ale abyste si pamatovali kulinářský zážitek, přeskočte německé biergarteny a místo toho jděte k jednomu z následujících.

V rustikálním srubu ohřátém masivním vápencovým krbem ve Fredericksburgu, Cotton Gin Restaurant & Lodging (hlavní silnice 16 jih www.cottonginlodging.com ) nabízí vinný lístek z celého Texasu se 75 možnostmi a nabídku místní hry a mořských plodů v Perském zálivu. Pravidelně se konají večeře vinařů v Texasu, které někdy zahrnují sýrárny a další výrobce potravin. Sedm luxusních srubů je vybaveno venkovskými starožitnostmi, přikrývkami, vířivkami a krbem na dřevo a je obklopeno vodopády a bylinkovými a květinovými zahradami.

Rose Hill Manor (2614 Upper Albert Road www.rose-hill.com ) v nedalekém Stonewallu je venkovský hostinec ve stylu plantáže, jehož odlehlé prostředí na kopci nabízí rozsáhlé výhledy do údolí řeky z obklopujících verand a jediné ubytování AAA Four Diamond v Hill Country. Austin's, jeho restaurace, nabízí laskavý kulinářský zážitek při svíčkách a kuchyni s francouzským a italským přízvukem od šéfkuchaře Setha Batemana, bývalého pomocného kuchaře v Meadowood Resort v Napa Valley. Nabídka se mění každý týden, se specialitami, jako je opečené pompano s japonským lilkem, shiitakes a jarní cibulky v saké vývaru, a večeře s pětichodovou cenou fixe večeře může zahrnovat párování vín ze seznamu 160 výběrů, čerpaných převážně z Texasu, Kalifornie a Itálie.

Pro svou elegantní rustikálnost, víno, květy a bílé ubrusy nelze Texas Hill Country porazit jako požitkářský únik, zejména pro uprchlíky z velkých měst.