Pojem „kultovní víno“ se rozšířil v 90. letech, ačkoli nikdo ani publikace netvrdí, že jej vytvořili. Možná to byl Screaming Eagle nebo Harlan, kdo byl první víno, které získalo značku. V myslích většiny lidí je tento výraz téměř vždy spojen s cennou směsí Cabernet v Napa Valley nebo ve stylu Bordeaux.

Co je kvalifikuje jako kultovní vína? Zdá se, že jde o magickou kombinaci vzácnosti, výdajů, vysokých skóre a rozruchu. Víno potřebuje všechny čtyři, aby získalo skutečný kultovní status, který vynechává takové věci, jako je první růst Bordeaux (není vzácný), a upřednostňuje nová vinařství před tradičními (více buzzů). Podle jakéhokoli standardu se jedná o trofejní vína.

Jinými slovy, jsou nedostupné, což je stejně dobře, protože jsou také nedosažitelné.

Což vyvolává otázku - měl by existovat nový model pro kultovní vína? Model, který zachovává nejžádanější atributy těch, které již známe a milujeme (nebo nenávidíme), a vylučuje ty nejméně žádoucí. Jinými slovy, dodržujte požadavky na vzácnost, vysoké skóre a bzučení, ale ztratte absurdní ceny, trochu snižte hladinu alkoholu a nahraďte originální terroir 100% novými sudy z francouzského dubu.

Kde se nacházejí tato kultovní vína nové éry? Začněte s prvotřídními butikovými vinařstvími ve Washingtonu. Nejlepší z nich splňují všechny výše uvedené. A i když severozápad není vaším domovem, pokud máte to štěstí, že žijete ve státě, který umožňuje přímou přepravu spotřebitele, mnoho zde uvedených vinařství vás ráda uvítá jako zákazníka. Někteří z nich mohou létat pod národním radarem, což je výhoda.

Nenechte se pověsit na slovo „kult“. Přemýšlejte o tom jako o přechodu na růst klasifikovaný v Novém světě. To jsou všichni kandidáti, kteří budou jmenováni supersekundami, a někteří se dostanou až do stavu prvního růstu.

Ačkoli se zřídka vyrábějí v množství více než několika stovek případů, stále je najdete a ještě lépe si je můžete dovolit. Jedná se o vína jak pro sklep, tak pro krátkodobé pití.

Washingtonská vína a směsi ve stylu Bordeaux mají strukturu a rovnováhu, aby stárly po celá desetiletí. Dokonce i Syrahové - zejména ti z Betz, Cayuse, K Vintners a McCrea - mají sílu do sklepa dobře po dobu 8–10 let. Nejdražší kabiny a rezervy ve Washingtonu mohou dosáhnout 135 $ za láhev, ale drtivá většina stojí méně než polovinu.

Nejvyhledávanější washingtonské butikové vinařství spadají do tří odlišných kategorií: Stará garda, Nová garda (se zavřenými seznamy adresátů) a Rising Stars (skvělá vína, stálá kvalita, otevřené seznamy adresátů).

Stará garda

Leonetti Cellar, Quilceda Creek a Woodward Canyon jsou tři zakladatelé současného vinařského průmyslu ve Washingtonu. Začali jako domácí vinařské projekty, vína vyráběná v garážích a dílnách, s prvními komerčními ročníky vydanými na konci 70. a začátku 80. let - a okamžitě byla uznána jako výjimečná. Leonetti i Quilceda jsou nyní vedeni vinaři druhé generace. Tyto tři rodinné vinařství, mezi nimiž bylo téměř 100 ročníků, byly před tím, než tento termín existoval, kultovními značkami.

Nová garda

Všechna tato tři vinařství byla založena za posledních 10–15 let a nabízejí příkladná vína. Ale vína je těžké najít, všichni mají čekací listiny, aby se připojili k jejich vinařským klubům. Hledejte je na vinných lístcích v restauracích nebo u několika důvtipných prodejců. Můžete také prosit, prosit nebo se plazit do seznamů adresátů.

Včela
Veterán John Abbott (Pine Ridge, Acacia, Canoe Ridge) spoluzakládal tento showstopper Walla Walla, zasazený do staleté kuřecí farmy. Realizovaným Cabernetem je hlavní pilíř, ale menší množství Merlot, Syrah, Chardonnay a Viognier se vyrábí a rychle prodávají na otevřených domech dvakrát ročně vinařství.

Betz Family
Letos v létě se zmocňují noví majitelé, ale v čele zůstává veteránský vinař (a mistr vína) Bob Betz. Bezvadně zpracovaní Cabernets a Syrahs nevyhnutelně přistávají v horní části každoročních seznamů „Best of Washington“.

Cayuse
Christophe Baron se narodil v Champagne a vyráběl víno v Austrálii, na Novém Zélandu a v Rumunsku, než se usadil ve Walla Walla, kde způsobil revoluci v myšlení regionu o Syrah. Biodynamicky obhospodařované a využívající časem prověřené techniky údolí Rhôny, tyto velmi omezené nabídky nikdy nevyvolají silné reakce, ať už pro nebo proti, od kohokoli, kdo měl to štěstí ochutnat.

Vycházející hvězdy

Dobře, co třeba některá vína, která se ještě dají najít? Vycházející hvězdy jsou místem, kde se nacházejí skryté drahokamy. Zde je třeba hledat tucet, z nichž každý má reprezentativní recenzi vína.

Boty
Caleb a Nina Buty Foster založili v roce 2000 své skromné ​​vinařství Walla Walla (říká se mu „krása“). Udržují hladinu alkoholu pod kontrolou a snaží se o rovnováhu, eleganci a extrakt. Buty vína, bílá i červená, trvale ukazují druh nuance a hloubky, které označují nejlepší na světě. Bezproblémové příchutě kombinují jemné minerální, bylinné a kořenící složky ve stylu, který je čistý, trochu štíhlý, leštěný, komplexní a silný.

94 Buty 2009 Merlot – Cabernet Franc (Columbia Valley) 44 $.
Doširoka otevřené a svůdné, to spojuje hrozny jak z Conner Lee (oblast severní Kolumbie), tak z Champoux (Horse Heaven Hills). Svalnaté, zralé a kulaté, sladké plody ostružin a cassis jsou obložené žulovou minerálností. Skvělá koncentrace ve vrstveném dortu z bobulí, kamenů a tříslovin.

Corliss
Před deseti lety koupili Michael a Lauri Corlissové zchátralou, 100 let starou budovu pekárny, v níž je nyní jejich vinařství Walla Walla, a v roce 2003 tam rozdrtili své první hrozny. Nyní se sesterským vinařstvím (Tranche) a rychle se rozvíjejícím holdingy vinic, mají hluboké finanční zdroje, dobře zvolené vinice v prestižních lokalitách, vysoce profesionální tým vinařství a luxus věnovat čas potřebný k získání jejich vín přesně tak, jak je chtějí před vydáním.

92 Corliss 2006 Syrah (Columbia Valley) 55 $.
Jemný vstup s velkorysými vůněmi, které zavádějí pružné fialové a černé plody. Taniny jsou výrazné, dobře strukturované a mírně zrnité. Existují světlé pruhy kouře, kávy, bylin a kůry, zemitý charakter Syrah je evidentní, ale zdá se být nějak změkčený a zabalený do příchutí toasty barel.

Doubleback
Bývalý quarterback NFL Drew Bledsoe se spojil s vinařem Leonetti Chrisem Figginsem pro tento vinařský projekt. Bledsoeova vinice McQueen o rozloze 40 hektarů byla vysazena na jaře 2008. Zatímco čekal na svou první sklizeň, vydal dvě ročníky se zakoupenými hrozny. Doubleback se již ukázal jako jeden z nejdůležitějších podniků Washingtonu za poslední půl desetiletí.

94 Doubleback 2008 Cabernet Sauvignon (údolí Walla Walla) 87 USD.
Tato směs v bordeauxském stylu (86% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 7% Petit Verdot) má dopředu, pěkně černé plody, šťavnaté kyseliny a znatelnou svíravost. Aromaticky obsahuje příjemnou bylinkovou notu, jako je zelený čaj. Je ještě příliš mladý na pití, dejte mu ještě rok nebo dva v lahvi.

Efeste
Vinař Brennon Leighton, který si při práci ve Ste. Projekt Michelle's Eroica Riesling přináší vynikající ovoce pro jeho ocelové, kyselé, příkladné bílé a silné červené skvrny od zubů. Efeste ¯ byl působivý od prvního ročníku (2005) a nadále vykazuje dramatické zlepšení.

93 Efeste 2008 Big Papa Old Block Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) 49 $.
Jedná se o 100% Cabernet pocházející ze starých vinných bloků ve čtyřech různých vinicích. Skutečné neintervenční vinařství (domácí droždí, bez rafinace nebo filtrování) přináší inkoustově nesmírné víno plné černého a fialového ovoce, přichycené kouřem a espressem a zakončené jemně zrnitými výraznými tříslovinami. Výběr sklepa.

Figgins
Chris Figgins v podstatě převzal vinařství v Leonetti Cellar, ale zahájil také svůj vlastní projekt. První vydání - jediné víno z nedávno vysázené vinice - má debutovat letos na podzim. Vzhledem k historii a talentu rodiny Figgins je to při tvorbě jistá superstar.

92 Figgins 2008 Estate Červené víno (údolí Walla Walla) $ 85.
Směs bordeaux s kombinací pěstovaných Cabernet Sauvignon, Petit Verdot a Merlot, je to lahodné víno, silně ovocné, hedvábné, kořeněné a svůdné. Ukazuje krásnou rovnováhu a pěkné navlékání anýzu, kakaa a karamelových chutí.

Gramercy Cellars
Greg Harrington složil v 26 letech magisterskou somelierskou zkoušku, řídil vinařské programy pro kuchaře Joyce Goldstein, Emeril Lagasse a Wolfgang Puck a poté, inspirovaný potenciálem, který viděl ve washingtonských vínech, se přestěhoval do Walla Walla, aby začal vyrábět vína. Gramercy vína jsou vyráběna podle jeho vysoce trénovaného patra: jemná a řízená terroirem, s výjimečnými jemnostmi a detaily.

94 Gramercy Cellars 2009 The Third Man Red (Columbia Valley) 45 $.
Tato směs podobná Châteauneuf 50% Grenache, 28% Syrah a 22% Mourvèdre je štiplavá a kořeněná, s trochou mentolu v nose. Na patře je vláčné, luxusní malinové a černé ovoce, pečící koření a sladká chuť sudu. Silné a bohaté, toto je velké víno s vrcholy tabáku a hřebíčku a trochou tepla v závěru. Výběr sklepa.

Modrý dům
Dříve zubař v Kansas City, poté student enologie na UC Davis, Jon Martinez dorazili do Washingtonu sotva před šesti lety a vyrazili míč z parku. S každým novým vydáním se zlepšoval a soustředil se na hvězdnou sbírku vinic a zaměřil se na vína ve stylu Rhône.

95 Maison Bleue 2009 Gravel Pit Upland Vineyard G.S.M. (Snipes Mountain) 40 $.
Gravière je napůl Syrah, každá čtvrtina Grenache a Mourvèdre, všechny pocházejí z Uplandské vinice v malém Snipes Mountain AVA. Stejně jako u všech svých vín i Jon Martinez vyrobil víno s bezvadným zaměřením a čistotou - nádherná odměna z bobulí, cassisu, skály, země a lékořice s nádechem pečícího koření. Výběr redakce.

Mark Ryan
Mark Ryan McNeilly, uznávaný kmotr rozvíjející se vinařské scény ve Woodinville, je vysoký, rozcuchaný, společenský a okamžitě sympatický vinař a jeho vína ho následují. Jezdí velcí v sedle, s jamovitým ovocem, velkorysým dubem a relativně vysokým alkoholem. S názvy jako Dead Horse a The Dissident se jedná o vína s přístupem.

95 Mark Ryan 2008 Dead Horse Red (Red Mountain) 45 $.
Úžasná hloubka, stékající po litanii červených a černých plodů do žil země a taninu a grafitu a zakončená hustě strukturovanými notami toustu, kávy a hořké čokolády. Krásně proporcionální, hluboký a hodný věku. Výběr sklepa.

Chuť
Zakladatel a vinař společnosti Rasa Billo Naravane již absolvoval pokročilé tituly z aplikované matematiky a výpočetní techniky, když náhle změnil rychlostní stupeň a vstoupil do vinařského programu Masters v U.C. Davise. Ambiciózní a nesmírně talentovaný má malou sestavu vinic Syrahs a Cabernets, které patří k nejlépe střeženým tajemstvím Wally Wally.

97 Rasa Vineyards 2008 Creative Impulse DuBrul Vineyard Red (údolí Yakima) 95 $.
Skvělý výraz zvláštních sil této vinice. Směs 61% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot je čistá a šťavnatá, nepokoje z borůvek, ostružin a cassis. Tam je zaměřená nit čerstvé byliny a jak se nos rozšiřuje, pečení koření se krásně nakopí. Výběr sklepa.

Váleček
Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier a Syrah jsou ústředními body tohoto vinařství, které se nachází v jižní části Walla Walla. Všechna vína Rulo vykazují mimořádnou jasnost a soustředění a bezvadné ovoce s osvěžující kyselostí. Majitel / vinař Kurt Schlicker - praktický anesteziolog - provozuje těsnou loď. Jeho vína nejsou nikdy nudná ani zbavená, jsou nedotčená a jsou výjimečnými hodnotami.

93. července 2009 Sundance Vineyard Chardonnay (Different Slope) 20 $.
Nejčerstvější, nejslavnější a nejintenzivnější z bílých vín Rulo, tento krásný Chardonnay vyzařuje vůně mořského vánku a bohatou minerálnost. Ovoce je souhrnem citrusů, jablek a čerstvých bylin a vyváženost je dokonalá. Výběr redakce.

Sparkmanské sklepy
Christian Sparkman přišel k vinařství prostřednictvím rozsáhlé kariéry v managementu restaurací, naposledy na Waterfront v Seattlu. Když tam byl, zorganizoval vynikající sérii vinařských večeří, doladil své patro Washingtonu a navázal kontakty nezbytné k získání nejlepšího možného hroznu pro svůj vysněný projekt - vlastní vinařství. Zdroje vinic zahrnují Klipsun, Hedges, Kiona, Ciel du Cheval, Boushey a Stillwater Creek.

92 Sparkman 2009 Light Chardonnay (Columbia Valley) 25 $.
Krémová a svěží - pěkný trik - tento osvěžující Chardonnay oživí chuťové buňky směsí bylin, celeru, jablka a asijské hrušky, které se rozválí do karamelového jablka a toastu. Navzdory 14,5% alkoholu má lehký dotek a pěkně sedí v zadní části krku a pozve další sklenici.

Syncline
Syncline se nachází v malém Columbia Gorge AVA a je praktickým rodinným projektem (vlastníci-vinaři James a Poppie Mantone se poprvé setkali během sklizně v roce 1997 ve vinicích La Velle Vineyards.) S portfoliem, které sahá napříč odrůdami Rhôny a do tak temných zachází jako s Washingtonem pěstovanými Veltlínskými zelenými a Pinot Noir.

92 Syncline 2009 Heart of the Hill
Vineyard Mourvèdre (Red Mountain) 30 $. Ohromující víno, mohlo by to být plakátové dítě budoucnosti Washington Mourvèdre. Vůně je skvrnitá a svůdná směs malin, vlhké zeminy, pečícího koření, moka a zajímavého náznaku vlhkého cementu. Úžasná definice, délka a charakter. Dopřejte mu dostatek času na dýchání a získává to na síle a složitosti. Výběr redakce.

Washingtonská vinařská země pro zasvěcené osoby