Pisco Sour, oficiální nápoj z Peru, se slaví první únorovou sobotu, jako bychom potřebovali důvod, abychom tento příjemně napěněný nápoj nasákli.

Americký barman žijící v zahraničí Victor V. „Gringo“ Morris vytvořil koktejl při práci v baru Morris v peruánské Limě jako variaci whisky. Rychle se stal oblíbeným mezi místními obyvateli a rozšířil se až do San Franciska.

Pokud ještě nejste fanouškem Pisco, tady je to, co potřebujete vědět: tato aromatická hroznová brandy pochází z Peru nebo Chile, kde se destiluje z hroznů a poté zrání v nádobách vyrobených z mědi, skla, nerezové oceli nebo jílu. Často má delikátní, parfémovanou kvalitu, ale stejně jako víno nebo grappa se charakter výrazně mění v závislosti na hroznech, ze kterých je vyroben. Zde je několik, které můžete vyzkoušet ve svém příštím Pisco Sour:

93 Pisco Capel Reservado (Chile Shaw-Ross International Importers, Miramar, FL). Vůně zní jako ovocná a s nádechem kouřovým na jazyku, je překvapivě sladká, završená dlouhá a ovocná, na konci s bylinkovými a vanilkovými tóny. Hladké a sofistikované Pisco a vynikající hodnota.
abv: 40% Cena: 16 $

90 Pisco Portón Mosto Verde Pisco (Peru Pisco Portón, Manhasset, NY). Zemitá, pryskyřičná vůně s nádechem ovoce v pozadí. Zpočátku je chuť trochu syrová, ale vzhledem k určitému času na provzdušnění zjemní do zemité sladkosti tropického ovoce. Měkký pocit.
abv: 43% Cena: 45 $.

89 Kappa Pisco (Chile Marnier-Lapostolle, New York, NY). Nováček na scéně Pisco, vytvořený potomkem rodiny Lapostolle Wines. Duch je výrazně sladký a květinový, ale je to právě sexy půlnočně modrá láhev s bílými hvězdami a čirými panely, která skutečně přitahuje pozornost.
abv: 42,5% Cena: 34 $

Pisco Sour

2 unce Pisco
¾ unce jednoduchého sirupu
1 unce čerstvé limetkové šťávy
1 vaječný bílek
Angostura hořké, nahoru

Zkombinujte všechny přísady kromě hořkých v koktejlové třepačce. Intenzivně protřepávejte, dokud vaječný bílek není pěnivý (asi 10 sekund). Přidejte do šejkru led a potom znovu silně protřepávejte, dokud nebude dobře vychlazený (asi 10 sekund). Přeceďte do koktejlové sklenice. Nahoře promíchejte pár kapek Angostury Bitters.

Grapefruit Pisco Sour

2 unce Pisco
¾ unce grapefruitové šťávy, plus další pomlčka pro zmatení
1 pomlčka citronové šťávy
¼ vaječný bílek
¾ unce jednoduchého sirupu
6 listů máty

Zkombinujte všechny ingredience kromě hořkých v koktejlové třepačce. Intenzivně protřepávejte, dokud vaječný bílek není pěnivý (asi 10 sekund). Přidejte do šejkru led a potom znovu silně protřepávejte, dokud nebude dobře vychlazený (asi 10 sekund).

Zmačkejte lístky máty v koktejlové sklenici s trochou grapefruitového džusu. Nalijte obsah třepačky koktejlů.