Chenin Blanc je chameleon. Suché, sladké nebo šumivé, vyniká ve všech třech stylech. A existují tři odlišné oblasti pro vysoce kvalitní Chenin Blanc v Údolí Loiry , kde může vytvořit některé z nejlepších příkladů, které existují. v Touraine , položte dvojitá označení Vouvray a Montlouis-sur-Loire, poblíž města Tours, hlavního města Touraine. Dále na západ, v regionu Anjou-Saumur poblíž města Angers, hlavního města Anjou, se nachází Cotes du Layon , domov některých úchvatně, intenzivně sladkých a měkkých sušších vín. Konečně, na hranicích Anjou, před přechodem do vinic v Atlantiku Muscadet , je malá, pevně tažená oblast suchého vína Savennieres .

Suché bílé ze Savennières patří k těm nejvíce stárnoucí bílá vína kolem, s potenciálem zrání 10–20 let. Totéž platí pro lahodná vína vyráběná ve Vouvray, Montlouis-sur-Loire nebo Coteaux du Layon. Chenin Blanc tvoří základ šumivého Vouvray a je do něj zamíchán šumivá vína z Saumur . To vše může být složité, tajemné ve svých proměnách a krásně zapamatovatelné.

Podcast pro nadšence vína: Nejlepší bílá léta z mnoha tváří, Chenin Blanc

Chenin Blanc vyrábí jedny z nejkvalitnějších vín všech odrůd v regionu. Je rozhodně dynamičtější než často jednorozměrné Sauvignon Blanc z Sancerre . Proč je tedy jeho dosah tak omezený a jeho pověst méně oceňována?

Zatímco vyrábí skvělá bílá vína, Chenin se může snadno zvrtnout a vyrábět nejasně polosladká bílá vína s malou definicí, která jsou nezapomenutelná. A mimo svůj domov na Loiře – ať už vysazené v regionech Nového světa (mimo špičkové producenty) nebo na jihu Francie — pověst hroznu byla pošpiněna. Nicméně stojí za to odložit tyto obavy a předpoklady pro projevy Chenin Blanc pěstované v údolí Loiry.

Nepospíchej

Savennières Chenin Blancs pocházejí z břidlicová půda o rozloze pouhých 200 akrů na severním břehu řeky Loiry na náhorních plošinách, které se náhle zastaví a tvoří útesy, které klesají k řece. Označení má silný pruh organické a biodynamické filozofie, poháněné vinicemi Roche aux Moines a Coulée de Serrant , druhý monopol vlastněný výhradně charismatickým majitelem Nicolasem Jolym.

Je to tady Florent Baumard, majitel Doména Baumardů , obhospodařuje vinnou révu na další ikonické vinici Savennières, Clos du Papillon, která se tak nazývá, protože má tvar motýla s roztaženými křídly.

Na otázku, proč je Savennières tak příznivý pro Chenin Blanc, odpovídá: „Chuť hroznů je relativně neutrální. Dokáže nasát chuť té naší terroir zejména u suchých vín. To je důvod, proč můžeme mít tolik různých chutí v pozoruhodném terroir v Savennières a proč některá z našich vín tak dobře stárnou.“

A Savennières stárne úžasně. Strohý v mládí, po čtyřech nebo pěti letech, rozvíjí chuť medu a včelího vosku, přičemž zůstává suchá a zachovává si intenzivní kyselost . Vína jsou vždy bohatá, s poměrně vysokým obsahem alkoholu a schopná zrát s grácií 20 i více let. Pokud existuje srovnání, tak s německou suchou Ryzlink rýnský .

Tato vína jsou na vrcholu suchého Chenin na Loiře. Přinášejí terroir, půdu, přeměňují břidlici na mocnou struktura , písčité půdy od řeky do lehčích vín, která zrají rychleji. Těží z jejich pozoruhodné jižní expozice, aby sbíraly slunce, aby rozvinuly cukry a intenzitu ovocných chutí a přitom nikdy neztratily ze zřetele kyselost.

Stárnutí je také prvořadou vlastností další apelace, která dělá skvělý suchý Chenin: Vouvray v Touraine. Některá 20letá vína z některých špičkových panství jako doménové jméno může být stále svěží jako sedmikráska. Nebo jako s Château Gaudrelle a Domaine Bourillon Dorleans , rozvinout oříškovou chuť smíchanou s pečenými jablky – a stále si udržet tuto základní kyselost.

Sladší strana

Sladká vína Chenin Blanc z Loiry byla tradičně slávou hroznů. Je to kombinace lehkosti, kyselosti a intenzivní sladkosti podpořená botrytidou, která dělá tato vína tak skvělá. The chladné klima Loiry poskytuje první dvě, zatímco říční povaha vinic s jejich podzimními mlhami, které přivádějí všechny botrytidy k rozvoji, a tedy k produkci těchto pozoruhodných sladkých vín.

Řeka Layon, přítok Loiry, teče v těsném, vysokém směru údolí jen na východ od Angers. Na podzim se po stranách údolí snadno a pravidelně zvedá mlha. Zatímco sladká vína pocházejí z celého Layonu, ta nejlepší pocházejí ze dvou malých crus.

Florent Baumard, který má také vinice v Quarts de Chaume, jednom ze dvou nejlepších míst v Coteaux du Layon, chválí pískovcové půdy z vinice. „Neprodukuje jen sladká vína, ale dává vínům silný pocit místa,“ říká. Quarts de Chaume je série čtyř hřebenů těsně nad údolím; název pochází z toho, že panský pán požadoval čtvrtinu (příp kvart ) produkce z vinic každý rok.

Další super-cru Layonu je Bonnezeaux . Vinná réva opět směřuje na jihozápad. Stejně jako Quarts de Chaume mají vína rovnováhu mezi kyselinkou a sladkostí, která je pro Chenin tak snadná. Vína zrají desítky let a rozhodně by se neměla pít dříve než za 10 let.

Vouvray vína mohou být vyrobena ze stejného hroznu, ale hrozny jsou pěstovány ve velmi odlišných podmínkách. Středně sladká vína jsou samozřejmostí. Ale sladká vína, vyrobená z botrytizovaných hroznů, jsou vzácná. Proto výrobci Vouvray jdou po suchých a šumivých vínech.

Ale když Vouvray zaboduje svými sladkými víny, může, jak říká Vincent Carême z Vouvray Domaine Vincent Lent říká: 'dosáhnout toho nejlepšího.' Podle něj to není jen hlavní řeka Loira, která dává těmto dokonalým botrytidám podmínky, ale i malá boční údolíčka, která jsou zasazena mezi hřebeny vinice Vouvray.

Vína jsou o něco těžší než v Layonu. I když naštěstí není možné uniknout kyselosti, která dává i těm nejsladším vínům nějakou svěžest.

Sparkle and Shine

Saumur je tradičně centrem obchodu se sektem na Loiře. Velké společnosti, napodobující Šampaňské se sklepy vytesanými z drobivých skalních útesů obklopují město, kterému dominuje mohutný hrad s mnoha věžičkami.

Chenin Blanc je již dlouho hlavním pilířem šumivých vín Saumur. Množství Cheninu ve směsi se může lišit, ale většina Saumurů je nyní směsí Cheninu Chardonnay a Cabernet Franc . Stylem konkuruje nově vytvořeným Cremant na Loiře , který lze vyrobit kdekoli podél údolí Loiry a nyní je mnohem pravděpodobnější, že se vyrábí z Chardonnay a Pinot Noir : Jinými slovy směs šampaňského.

Podcast pro nadšence vína: Nejlepší bílá léta z mnoha tváří, Chenin Blanc

Ale Chenin Blanc se vrací ke svému vlastnímu ve dvou Touraine apelacích Vouvray a Montlouis-sur-Loire Příspěvek Vouvray k šumivým vínům z Loiry je významnější, každý výrobce tichých vín vyrábí také šumivá vína z vinné révy, která se sbírá dříve.

Hrad Moncontour , říční zámek, je jedním z předních výrobců, zatímco panství jako Château Gaudrelle a Domaine Brisebarre přidat šumivé Vouvrays na svůj seznam tichých vín.

Vincent Carême, který vyrábí víno s názvem L’Ancestrale pomocí techniky, při níž je první kvašení zastaveno a poté dokončeno po lahvování, poznamenává, že i když může vyrobit jakýkoli styl odkudkoli ze své vinice Vouvray, určité půdy jsou pro každý styl lepší. „Vyrábíme tichá vína z křídových a pazourkových půd, protože vína zvýrazňují vlastnosti půd, zatímco půdy s více jíl jsou lepší pro šumivá vína, protože v těchto vínech nechceme příliš mnoho chuti terroir.“

Zatímco Saumur a Crémant de Loire mají díky přítomnosti Chardonnay mezinárodní nádech, šumivé výrazy Vouvray a Montlouis jsou odlišné – jedinečně Loire. S jejich příchutí jablek a lískových oříšků, někdy také s náznaky medu a pepře, stejně jako mnoho výrazů Loire Chenin Blanc, jsou to vína, která mohou pocházet odnikud jinam.

Tento článek se původně objevil ve vydání ze srpna/září 2022 Nadšenec vína časopis. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!

Láhve k vyzkoušení

Château Gaudrelle 2019 Clos le Vigneau (Vouvray), 26 $, 93 bodů. (Koupit na Vivino)

Domaine de Brizé 2018 renesance na Loiře (Anjou), 41 $, 92 bodů. (Koupit na Wine-Searcher)

Château de Fesles 2018 The Chapel Old Vines (Anjou), 24 $, 92 bodů. (Koupit na Wine-Searcher)

Těším se na Le Clos Galerne 2018 (Anjou), 45 dolarů, 94 bodů. (Koupit na Le Clos Galerne)

Château d'Épiré 2018 Speciální cuvée (Savennières), 33 $, 93 bodů. (Koupit na Vivino)

Domaine du Petit Clocher 2020 (Anjou), 20 $, 90 bodů. (Koupit na Wine-Searcher)

Domaine Bourillon d’Orléans 2019 La Coulée d’Argent Sec Montgouverne (Vouvray), 50 $, 93 bodů. (Koupit na Wine.com)

Když si něco koupíte pomocí maloobchodních odkazů v našich příbězích, můžeme získat provizi. Wine Enthusiast nepřijímá platby za recenze vín, piv, lihovin nebo jiných produktů. Přečtěte si o našem procesu slepé degustace a recenze tady . Ceny se mohou lišit v závislosti na prodejci.