Průkopnický francouzský malíř Paul Gauguin byl čestným hostem mnoha jídel, zatímco žil a pracoval na Tahiti koncem 19. století. Následující recept (interpretovaný pro americké kuchyně šéfkuchařem Jamesem Babianem) byl převzat z nabídky večírku pořádaného pro Gauguina a je snadnou a exotickou alternativou nebo doplňkem k tradičnímu Turecku díkůvzdání. Tahitská pec je jednoduše pekáč lemovaný zelnými listy. Upraveno z The Artist’s Palate (DK Publishing, 30 $).

Divoké prase (vepřové) v tahitské peci

5 liber vepřový zadek, nakrájený na třetiny
1 lžíce tekuté kouřové příchuti
2 až 3 lžíce havajské mořské soli
10 zelených zelných listů (nebo 10 banánových listů, jsou-li k dispozici)
3 šálky kuřecího vývaru
1. Předehřejte troubu na 350 ° F.
2. Vepřové maso potřete kouřovou příchutí a mořskou solí.
3. Vezměte pekáč vhodné velikosti a dno vyložte polovinou zelných listů. Vložte do něj vepřové maso.
4. Přidejte kuřecí vývar, dávejte pozor, abyste ho nepolili vepřovým masem. Zakryjte zbývajícími zelnými listy.
5. Pevně ​​přikryjte a restujte přibližně 2½ až 4 hodiny. Vařte vepřové maso, dokud do něj vložený teploměr na maso nečte 165 ° F.

Slouží 6-8.

Poznámka: Po dokončení by se vepřové maso mělo snadno rozdrtit a být velmi vlhké.

Nadšenec vína doporučuje spárovat toto jídlo s ryzlinkem plným těla nebo ovocným nízko taninovým Zinfandelem.

Sponzorováno Terlato Family Vineyards http://www.TerlatoVineyards.com