Podle balijské legendy se jmenoval Kbo Iwo. Byl to divoký obr vysoký jako hora a jedinou věcí větší než jeho velikost a síla byla jeho chuť k jídlu. Na oplátku za pomoc raným balijským lidem při stavbě chrámů a schodišť, vesnic a rýžových polí požadoval obrovské množství rýže, ovoce a připravených pokrmů, kterými jsou balijští lidé slavní.
Už dávno se říká, že Kbo Iwo byl pohřben zaživa, když spal u velkého jídla. Pro návštěvníka „Země bohů“ na Bali je však mnohem pravděpodobnější, že po velkolepém jídle bude následovat neškodný zdřímnutí pod banyánským stromem nebo dřímání v lehátku na surfové straně.
Na ostrově Bali je jistá exotická romantika, která láká návštěvníky z celého světa, a pokud je ostrov poměrně malý, je mimořádně velký v aktivitách, památkách, kuchyni a kultuře, která se vyvíjela po mnoho tisíc let. Celým pobřežím můžete s odhodláním projet autem za den.
S populací téměř čtyři miliony je Bali jen jedním z téměř 17 000 ostrovů, které tvoří Indonésii, a na rozdíl od většiny muslimské Indonésie je v náboženství a praxi převážně hinduistický. Návštěvníci mohou na každém kroku vidět nabídky vděčnosti a modlitby v rezidencích, obchodních místech a určitě v téměř 20 000 chrámech nebo purách v zemi. Květy se běžně vyskytují jako součást nabídky, často doprovázené rýží, bambusovými výhonky nebo solí, která je před každým jídlem pokropena svěcenou vodou.
Balijci také projevují svou vděčnost a modlí se prostřednictvím tradičního tance, prostřednictvím velkých veřejných hudebních představení - téměř vždy představujících strašidelný zvuk tradičního indonéského gamelanu - a slavných stínových loutkových divadel, která se mohou náhle objevit na rozích ulic, v parcích a na poměrně velkých a propracovaných místech výkonu.
Pokud byl chudý Kbo Iwo posedlý jídlem, tak i mnoho návštěvníků ostrova, kteří jsou okouzleni eklektickou směsí jídel a pokrmů, které Bali nabízí. Svěží terasovitá rýžová pole viditelná z velké části ostrova představují hlavní základ balijské stravy, ale rýže nebo lepkavá rýže je v tomto regionu jednoduše převládající zrno. Jednoduché pouliční vozíky umístěné na dopravní tepně a přiléhající k chrámům nabízejí rychlé a levné lepkavé rýžové kuličky a rohlíky, které mohou zahrnovat ryby, zeleninu nebo maso a mnoho plážových měst nabízí čerstvě grilované mořské plody a korýše z grilů ve stylu hibachi umístěných přímo na písku.
Pro větší gurmánský zážitek se mnoho hotelů a restaurací na ostrově zaměřuje na balijskou kuchyni a místní produkty a současně nabízí při přípravě a prezentaci více haute cuisine.
Nachází se v umělecké kolonii v Ubudu Four Seasons Sayan nabízí nejen vynikající kuchyni, ale také balijské osnovy vaření pro hosty, kteří mají zájem dozvědět se více o místním jídle a produkci. Hosté se zájmem o tradiční balijskou kuchyni se mohou připojit k šéfkuchaři resortu na ranní výpravu na místní trhy, kde si hosté vyberou jídlo a koření, než se vrátí do restaurace Ayung Terrace v resortu na praktickou hodinu přípravy jídla. .
Ještě lépe, hosté, kteří již byli obeznámeni s některými ochutnávkami jídelního lístku z Ayung Terrace - pomyslete na tuňáka s asijskou vůní tuňáka s papáji, pomello, tobiko a zázvorový sójový dresink nebo asijskou polévku s krevetami, rybami, mušlemi a kokosovým krémem - můžete vedení šéfkuchaře během prohlídky trhu, identifikujte a nakupujte klíčové ingredience, abyste zjistili, jak se čerstvé místní odměny proměňují v hotové pokrmy zalévající ústa.
Hosté luxusního resortu, kteří prostě chtějí kuchyni bez sekání a přípravných prací, se mohou těšit na večeři v hlavní jídelně restaurace, na terase nebo po předchozí rezervaci v soukromém vinném sklípku. Dvě samostatná menu - jedno fúzní a jedno zcela tradiční - lze doprovázet výběrem z jednoho z nejkomplexnějších vinných lístků ostrova. V restauraci se také podává večeře zax fixe, která zahrnuje kreativní míchání kuchyní a vín z Austrálie, Francie a Spojených států. Nedávná nabídka jídel o čtyřech chodech zahrnovala Sauvignon Blanc z roku 2004 od Santa Ema Reservado, Ardarde 2005 Chardonnay, australský Wynn's Coonawara Estate Chardonnay a dezertní kurz, který se oženil s Ryzlinkem Hardys 2004 Noble Botrytis z Padthaway s roztavenou čokoládou z teplého ořechu.
Aby toho nebylo málo, dvě další hotelové společnosti v západním nebo evropském vlastnictví, Bulgari a St. Regis, nabízejí také atraktivní možnosti stravování na dvou různých místech.
Nachází se na špičce poloostrova Jimbaran a posazený na útesech s dramatickým výhledem na oceán, Bulgari Resort Bali nabízí atmosféru, která úspěšně kombinuje tradiční architekturu a kulturu - například tradiční hinduistický chrám v nejvyšším bodě letoviska - s pečlivě vybranými moderními prvky v látce, umění a materiálech. Hotelová restaurace Sangkar se zaměřuje na moderní směs asijských a indonéských jídel, zatímco druhá restaurace v letovisku Il Ristorante představuje ve formálním prostředí kontrast tradiční italské kuchyně. Obě restaurace nabízejí vynikající výběr vín ze svých sklepů.
Uhnízděný v exkluzivní enklávě plážového letoviska známé jako Nusa Dua, St. Regis Bali Resort je nemovitost typu suite a vila, která spolu s komorníky poskytuje cestovatelům luxus na pláži, stejně jako luxusní restauraci, která svým hostům nabízí místně ovlivněná, ale evropská inspirovaná menu, spolu s působivým kaviárovým menu. Hosté, kteří rádi zpracovávají své jídlo na své kosmetické rutiny, zde mají štěstí. Lázně v resortu nabízejí také řadu procedur, které do svých receptur zapracují rýži, ořechy a terapeutické koření, jako je kurkuma.
Návštěvníci Bali, kteří chtějí mít podobný pobyt jako luxusní pobyt, ale dávají přednost indonéské atmosféře svého ubytování, mohou zvážit jednu ze dvou nemovitostí Como Hotel na ostrově. S ubytováními, které sahají od upscale jednolůžkových pokojů až po apartmá
se soukromými bazény, Pokud Ubud nabízí tradiční jídla ve své gurmánské restauraci Kemiri. Pod vedením australského šéfkuchaře Chrisa Millera mohou hosté začít s tradiční polévkou z jarního kuřecího knedlíku, citronové trávy a koriandru, než se přesunou do krevet smažených ve woku, grilovaného humra, kanice v kari nebo čínského pečeného holuba.
Druhá pokuta jako majetek, Shambhala Estates at Begawan Giri zaměřuje své kulinářské talenty nejen na místní jídla a kuchyni, ale také na pohodu a výživu, místní odborník na výživu a ájurvédský lékař spolupracuje s rezidentním kuchařem na přípravě místních jídel pro speciální výživové potřeby a dvě restaurace se specializují na místní sklizené produkty a ryby. Glow, restaurace pod širým nebem a otevřená kuchyně, nabízí lehčí pokrmy, zatímco intimnější a formální restaurace Kudus se nachází ve 150 let staré jávské struktuře. Obě restaurace nabízejí krásný, pokud skromný vinný lístek.
S více než deseti tisíci festivaly, které se každoročně konají na ostrově, není prakticky žádná šance navštívit Bali v době, kdy neprobíhá oslava a možnosti, kde a kdy zůstat, mohou být nejlépe strukturovány podle individuálních vášní pro surfování versus nakupování, turistiku versus skákání horkých pramenů. Poradenství zkušeného cestovního poradce nebo cestovní společnosti může být vážnou výhodou při výběru těchto možností a doporučení expatského Američana se sídlem na Bali, jako je Jack Daniels z Bali Discovery Tours neocenitelný. Společnost nabízí různé možnosti zájezdů a ubytování na základě preferencí a ceny a pro ty, kteří mají více času - a více dobrodružství na mysli - rozšířené výlety do nedaleké Javy a Lomboce.
A podle Danielse nikdy nebyl lepší čas navštívit Bali. Ačkoli většina hlavních turistických míst na světě hlásí dvouciferné ztráty turistických návštěv v důsledku celosvětové ekonomické krize, příjezdy turistů na Bali v dubnu 2009 byly nejvyšší v zaznamenané historii. Ve skutečnosti pokračuje, byly téměř o dvaadvacet procent vyšší než ve stejném období roku 2008.
'Globální recese, zatraceně!' nadchne Daniels. 'Příjezdy na Bali rostou.'