Data expirace jsou běžná u téměř všech potravin, včetně věcí, o kterých byste si nemysleli, že někdy vyprší (jako sůl a cukr). Všichni jsme vyčistili naše ledničky od jogurtů pár dní po datu jejich minimální trvanlivosti a prohrabali jsme se v regálu s chlebem v obchodě, abychom se pokusili najít čerstvější bochník s pozdějším datem spotřeby. Co ale data expirace vlastně znamenají? Není to tak, že by pytel žetonů s datem „spotřebujte do“ 10. března automaticky nebyl dobrý 11. března, k čemu tedy mají data expirace?

Jak se ukázalo, nemají s bezpečností potravin tolik společného, ​​jak byste si mysleli, a šance, že onemocníte z konzumace jogurtu pár dní po datu spotřeby, je velmi malá. Je to proto, že s výjimkou kojenecké výživy nejsou data expirace vyžadována ani regulována zákonem o výrobcích a určuje je výrobce.

„Food dating je více o kvalitě potravin než o bezpečnosti potravin,“ říká Janilyn Hutchings, potravinářská vědkyně a certifikovaná profesionálka v oblasti bezpečnosti potravin, která pracuje pro StateFoodSafety. 'S výjimkou kojenecké výživy není systém seznamování potravin regulován vládou ani standardizován, takže data vytištěná na většině položek jsou ve skutečnosti návrhy od výrobce, které vám pomohou zjistit, kdy je produkt v nejlepší kvalitě.'

Podle Jennifer Kaplanové, bývalé instruktorky potravinových systémů na Culinary Institute of America v St. Heleně v Kalifornii, jsou data spotřeby „nevýrazným odhadem výrobce, kdy je produkt „nejčerstvější“. Mnoho potravin bude stále dobré jíst dny, týdny nebo měsíce po těchto datech,“ říká.

To nutně neznamená, že byste měli zcela ignorovat data spotřeby, ale berte je spíše jako vodítko než jako tvrdá pravidla o tom, kdy je jídlo bezpečné jíst. „Nejbezpečnější je nepoužívat potraviny po datu „Spotřebujte do“, zvláště pokud pracujete v maloobchodě, protože potraviny s prošlou dobou použitelnosti se pravděpodobněji zkazí,“ říká Hutchings. 'Pokud jídlo žluklo nebo se zkazilo, žádné množství vaření nemůže zaručit, že jídlo bude bezpečné.'

Při konzumaci potravin s prošlou dobou použitelnosti je samozřejmě třeba zvážit určitá rizika. Například konzervované potraviny a produkty nepodléhající zkáze pravděpodobně vydrží dlouho po datu spotřeby, ale měli byste věnovat větší pozornost datům spotřeby u potravin, které se snadněji kazí, jako je čerstvé ovoce a zelenina nebo vejce. Pokud budete jíst zkažené jídlo, můžete vážně onemocnět.

Vaše jídlo může být méně výživné, čím déle bude ležet. To je jeden z důvodů, proč Ministerstvo zemědělství USA reguluje data expirace kojenecké výživy – po datu expirace neexistuje žádná záruka, že složení odpovídá nutričním informacím na obalu.

A jak asi víte, měli byste okamžitě vyhodit jakékoli jídlo, na kterém roste plíseň nebo které zapáchá. „Vždy sledujte varovné signály, jako jsou pachy, příchutě a barvy, které nevypadají, nevoní nebo chutnají, a okamžitě je zlikvidujte, bez ohledu na datum na štítku,“ říká Dr. Luiza Petreová , kardiolog, který se také specializuje na výživu, řízení hmotnosti a wellness.

Pokud totiž jídlo není správně skladováno nebo zabalené, může se pokazit i před datem spotřeby. Ale dokud neuvidíte žádné známky zkažení, většina potravin by měla být stále dobrá ke konzumaci po datu spotřeby (dobrá zpráva pro tu láhev kečupu ve vaší lednici). „Netrvanlivé produkty lze uchovávat a konzumovat po datu expirace pouze s ohrožením chuti, kvality a výživy,“ říká Petre. Takže i když se trvanlivé potraviny, jako jsou chipsy, mohou časem zkazit, po uplynutí doby použitelnosti by nemělo být nebezpečné jíst.

A podle USDA můžete darovat jídlo i po uplynutí data spotřeby.Neexistuje žádná záruka, že je potravinové banky využijí (vyhodnotí vaše darované položky samy), ale pokud se neobjeví žádné známky toho, že se jídlo zkazilo, mělo by být stále bezpečné.

Rozdíl mezi daty vypršení platnosti

Vzhledem k tomu, že data expirace určuje výrobce, neexistuje žádný standard, který by se obecně používal, a proto uvidíte „nejlepší do“, „spotřebujte do“, „prodat do“ a další varianty. Každý z nich znamená něco trochu jiného, ​​ale žádný z nich není skutečným datem expirace, takže nevyhazujte své potraviny, pokud máte něco den nebo dva po datu vyznačeném na razítku.

Podle Hutchingsa „datum minimální trvanlivosti“ poskytuje spotřebiteli lhůtu, kdy bude mít produkt nejlepší chuť nebo kvalitu. Produkty po datu minimální trvanlivosti by měly být stále bezpečné ke konzumaci (pokud nejeví známky zkažení), ale mohou chutnat o něco méně než čerstvé, protože je to nejlepší odhad výrobce, kdy bude jejich produkt být stále nejlepší kvality.

Jak se zbavit bakterií v kuchyni

Naproti tomu data „sell by“ jsou ve skutečnosti spíše pro obchody než pro spotřebitele. Podle USDA data „prodej do“ sdělují obchodům s potravinami a dalším maloobchodníkům, jak dlouho by měl být produkt vystaven a dostupný k prodeji. Není to také míra bezpečnosti a většina produktů by měla být dobrá i po uplynutí data „prodej do“.

„Datum spotřeby sděluje spotřebiteli poslední datum, kdy bude mít produkt nejvyšší kvalitu,“ říká Hutchings. A podle USDA jsou data „spotřebujte do“ pouze mírou bezpečnosti, když se používají v kojenecké výživě. Všechny ostatní produkty by měly být stále bezpečné ke konzumaci.

Opět neexistuje žádná záruka, že potraviny budou po datu expirace vždy bezpečné ke konzumaci, ale pokud nebudou dodržovány pokyny pro bezpečnost potravin, mohlo by se snadno zkazit ještě před datem expirace. „Nejlepším měřítkem zůstává test čichání,“ říká Kaplan, takže pokud to vypadá a voní dobře, vaše jídlo je stále pravděpodobně bezpečné ke konzumaci. Samozřejmě je stále nejlepší chybovat na straně opatrnosti, abyste neonemocněli, takže pokud máte nějaké pochybnosti o bezpečnosti nebo kvalitě svého jídla, vyhoďte je. Ale pokud máte karton jogurtu, který je právě po datu 'minimální trvanlivosti', nemusíte ho nechat vyhodit.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné OdeslatPramenySpolečnost Better Homes & Gardens se zavázala používat vysoce kvalitní a renomované zdroje – včetně recenzovaných studií – k podpoře faktů v našich článcích. Přečtěte si o našem

'Jídlo. Produktová seznamka.“ Ministerstvo zemědělství USA.

'Co znamená datum spotřeby na etiketách výrobků pro kojeneckou výživu?' Ministerstvo zemědělství USA.