Ženy stále
Zatímco níže uvedené profily oslavují čtyři pozoruhodné ženy, které dělají pokroky v odvětví lihovin, nejsou zdaleka jediné. Po celém světě roste počet žen zapojených do všech aspektů výroby lihovin - vytváření, destilace, míchání, konzultace a řízení těchto podniků.
'V odvětví lihovin je spousta úžasných žen,' říká Maggie Campbell, vedoucí lihovaru v Ipswichi, soukromník Rum v Massachusetts, který uvádí Rachel Barrie a Joy Spence jako 'mé hrdiny.'
Malá, ale vlivná skupina žen dosáhla klíčových pozic v 90. letech a na počátku 2000. Tato skupina se v posledních několika letech významně rozšířila, zejména proto, že vzrostl zájem o řemeslné pálení.
Mezi další významné osobnosti patří Joanne Moore, hlavní palírna společnosti Bloom London Dry Gin ve Velké Británii Melanie Asher, která vyrábí Macchu Pisco v Peru Katia Espirito Santo, brazilská Avua Cachaça Sonja Kassebaum v chicagském North Shore Distillery a Laura Dierks, vedoucí partnerka v brooklynském Van Brunt Stillhouse.
Skupiny jako LOAD (Ladies of American Distilleries) sdílejí znalosti a vytvářejí komunitu.
'Stejně jako v matematice a přírodních vědách platí, že čím více mladých žen vidí, že ostatní ženy uspějí, tím více se mohou vidět, že jsou zde - a tím větší je pravděpodobnost, že uvidíme ty nejlepší palírny,' říká Campbell. 'Chceme inspirovat další generaci skvělých lihovarů, ať už jsou kdokoli.'
Joy Spence
Joy SpenceMaster Blender, Appleton Estates Rum, Jamajka
Jamajská rodačka Spence říká, že její cesta k tomu, aby se stala první mixérkou na světě, začala ve 13 letech, kdy milovaný učitel vyvolal její zájem o chemii a vědu.
Spence navštěvovala University of the West Indies, než se přestěhovala do Anglie, aby získala magisterský titul v oboru analytická chemie na Loughborough University.
Po ukončení studia se Spence vrátil na Jamajku a přednášel na Vysoké škole uměleckoprůmyslové a technologické (nyní přejmenované na University of Technology). Poté pracovala jako chemik pro výzkum a vývoj u likéru Tia Maria.
Vysokoenergetický Spence - „Rád tancuji,“ říká - však brzy začal neklidně pracovat s jediným produktem a všiml si rozruchu činnosti v sousedních Appleton Estates.
'Dříve jsem seděla a dívala se přes plot,' říká. 'Myslel bych si: 'Bože můj - tolik tankerů se valí dovnitř a ven - to místo se zdá být velmi zajímavé.' Tak jsem poslal životopis.'
Spence byl najat jako hlavní chemik v roce 1981 a úzce spolupracoval s tehdejším mistrem Blenderem Owenem Tullochem. Role se ujala v roce 1997.
Ve srovnání s těmi raná léta hledí přes plot, její hektická, rozsáhlá role nyní zahrnuje aspekty výroby (vývoj nových rumů a směsí a zajištění kvality stávajících produktů), stejně jako marketing, cestování po světě na podporu
Appleton Estates.
Nyní říká: „Moje práce je složitá a rozhodně se nenudím.“
Produkt
12letý rum Appleton Estate Pro popíjení nebo koktejly tento starý rum má kulatou karamelovou příchuť se spoustou koření a nádechem mandlí a sušeného ovoce.
abv: 43% Cena: 40 $
Bridget Firtle
Majitel / Distiller, Noble Experiment, Brooklyn
Nejmladší ze zde profilovaných žen a jediná, která zahájila vlastní podnikání, rodák z Queensu Firtle, získal titul MBA na SUNY-Binghamton a vstoupil do světa financí. Svou kariéru zahájila analýzou podnikových lihovarů a pivovarů pro zajišťovací fond.
Inspirován rozhovorem TED a mentorovaným řemeslnými palírnami po celé zemi, kteří ji učili vyrábět lihoviny, napsala Firtle obchodní plán, opustila práci, vzdala se svého bytu na Manhattanu a pronajala si průmyslový prostor v brooklynské čtvrti Bushwick. Pojmenovala svůj lihovar Noble Experiment NYC - přivlastnění si eufemismu pro prohibici jazykem v tváři.
Prvním - a zatím jediným - produktem je Owney’s Rum, ostrý bílý rum vyrobený z domácí melasy, pojmenovaný pro bootleggera za Harlemovým proslulým Cotton Clubem. Zralý rum je v pracích, ale zbývají nejméně dva roky.
'Mým cílem je přinést rum zpět do New Yorku, zpět na severovýchod a možná jednou zpět do země,' říká.
Mezitím byla v listopadu 2012 otevřena degustační místnost lihovaru, kde fotografie z doby prohibice a žlutá záře lustru evokují matně osvětlenou speakeasy.
Produkt
Owney's NYC Rum Tento ostrý a lákavý bílý rum se hodí k míchání daiquiris, Papa dobles a dalších koktejlů.
abv: 40% Cena: 35 $
Pierrette Trichet
Pierrette TrichetSklepní mistr, Rémy Martin Cognac, Francie
Trichet si je dobře vědoma toho, že připravuje dědictví pro budoucí generace.
Dcera vinaře Trichet vyrůstala v jihozápadní Francii, kde si získala velkou lásku k přírodě a velký zájem o vědu. Po studiu biochemie a biologické analýzy v Toulouse dorazil Trichet před 35 lety do Rémy-Martin a zaujal pozici výzkumu, aby mohl studovat, jak se vyrábí koňak.
V roce 1993 nastoupila do prestižní „degustační komise“, kde pracovala s tehdejším sklepním mistrem Georgesem Clotem a stala se jeho učněm v roce 2000. V roce 2003 nastoupila na jeho místo.
Pamatuje si, jak dokončovala finální směs pro Ludvíka XIII. - obzvláště špičkovou řadu vyrobenou z pečlivě vybraných sudů - rok, kdy se stala sklepní mistr.
'Pamatuješ si ten okamžik, kdy skončíš,' říká. Dokonce i při jejích slovech analyzovaných překladatelem Trichet působí jako promyšlené a tiché, dokonce stoické.
'Existuje strach - je tu emotivní okamžik,' říká. 'Pracujete s ovocem práce předchozích generací.'
Říká o sobě, že je stevardem a uchovává sudy s eau de vie (termín používaný pro Cognac, zatímco je stále v sudu), aby je mohly objevit budoucí generace.
'Dokončení procesu trvá 100 let,' říká.
Trichet říká, že se během své kariéry hodně naučila.
'Jako eau de vie se v průběhu let zlepšujete a zjemňujete.'
Produkt
Rémy Martin 1738 Accord Royal Cognac Láhev Louis XIII Rare Cask od Rémyho Martina v hodnotě 22 000 $ je předvídatelně úžasná, ale pro většinu z nás mimo cenové rozpětí. 1738 Accord Royal je cenově dostupnější směsicí, namíchanou pro aromatickou intenzitu, s výraznou karamelovou, pomerančovou kůrou a čokoládovými tóny.
abv: 40% Cena: 55 $
Rachel Barrie
Rachel BarrieMaster Blender, Morrison Bowmore, Skotsko
„Narodil jsem se jen pár kilometrů od lihovaru [Glen Garioch],“ říká Skotská vysočina, Barrie. 'Chodil jsem ven a běžel přes pole ječmene, s tou nádhernou kořeněnou vůní ve vzduchu.'
Možná tedy bylo jen otázkou času, než vyrobí skotskou whisky a v roce 2003 se stane mistrovským mixérem.
Kromě dohledu nad úniky od Bowmore, skotské Islay Scotty s kouřovým, zakrslým profilem, pracuje také s botlingy Glen Garioch a Auchentoshan.
Po získání titulu chemie na univerzitě v Edinburghu se Barrie stal vědeckým pracovníkem ve Scotch Whisky Institute. Tento pohovor vyžadoval, aby identifikovala více než 20 různých vůní.
Barrie připisuje svůj bystrý čich za to, že pomohla učinit klíčová rozhodnutí, která pastýře skotské od zrna po láhev.
'Kdybych nebyla v whisky, byla bych v parfému,' říká.
Poté se pustila do dlouhého stintu s Glenmorangie, kde se nejprve stala mistrovskou mixérkou. Barrie se připojil k Bowmore v roce 2011.
Ani notoricky pochmurné skotské počasí ani výroba whisky nejsou laskavé ke zmenšujícím se fialkám. I když se zdá, že je leštěná, Barrie má určitě tvrdou stránku. Sloužila jí dobře přes 20 a více let v oboru whisky - nemluvě o tom, že je matkou tří synů a sběratelem motocyklů, s posledním počtem devíti kol.
Produkt
Glen Garioch Founder’s Reserve Výraz „Glen Geery“ je vynikajícím příkladem skotské vysočiny se zářivými tóny medu, vřesu a koření a jen s nejslabším nádechem kouře.
abv: Čtyři pět% Cena: 45 $
