Mám to štěstí, že jsem navštívil mnoho vinařství (tedy za normálních okolností). Když k jednomu dorazím poprvé, obvykle se promluví, a pak mi vinař nabídne, že mi ukáže vnitřek vinařství.

'Vlastně bych rád viděl vinice,' řeknu obvykle. 'A pokud je to možné, setkat se s tvým vinařem.'

Může na okamžik dojít k překvapení, ale pak vinař pošle telefonovat po čísle vedoucího vinice.

V dnešní době terroir „Slovo se pravidelně šíří a květinové deskriptory na etiketách vín se chlubí nedotčenou krajinou, která zrodila fermentované ovoce uvnitř. Ve svém marketingovém a propagačním úsilí se však vinařský průmysl příliš soustředí na vinařství a vinaře. S výjimkou malých pěstitelských / výrobních operací je to vinař, který obvykle vystupuje jako velvyslanec globální značky, nikoli vinař.

Vinohradníci budou lidé, na které se bude spoléhat, aby přemýšleli o svých nohou, změnili se a přizpůsobili se pěstování hroznů ve stále se měnící a stále jemnější krajině.

To mě vždy mátlo. I když by se talent vinaře neměl snižovat, osoba odpovědná za pěstování jediné přísady potřebné k výrobě vína si jistě zaslouží místo u stolu.

Jsme ve věku rostoucí ekologická krize . Během mého života může být příliš horké pěstovat hrozny v určitých částech vinařského světa. Desítky let monokulturního zemědělství a intenzivní režimy chemického postřiku způsobí, že celé řádky vinic budou nesmazatelné, zcela bez půdního života a po mnoho let extrémní počasí neobnovitelné události se stanou novým normálem.

Vinohradníci budou lidé, na které se bude spoléhat, aby přemýšleli o svých nohou, změnili se a přizpůsobili se pěstování hroznů ve stále se měnící a stále jemnější krajině.

Jako milovníci vína můžeme tuto nejistotu nejlépe pochopit rozhovorem s vinaři, kteří jí čelí každý den, a kladením méně otázek ohledně možností tanků, sudů a míchání a dalších informací o režimech postřiku, krycích plodinách, zdraví půdy, sběru data a odrůdy odolné vůči suchu. Je to požadavkem (ve světě po Covid-19), kdykoli je to možné, projít se vinicemi nebo se jednoduše podívat na jejich fotografie.

Změna klimatu rychle mění víno, jak ho známe

Tato znalost nám umožňuje lépe se spojit s vínem v naší sklenici a nahlédnout do jeho budoucnosti, ať už je jakkoli nejistá. Znamená to, že si jako spisovatel vína mohu vybrat, že nebudu pokrývat operace, které podle mého názoru pomáhají při ničení planety. Spotřebitelé se pak mohou rozhodnout, že nebudou kupovat vína, která se chovají neudržitelně.

Poznáváním našich pěstitelů hroznů můžeme všichni lépe porozumět okamžitému a budoucímu dopadu klimatických krizí na vína, která milujeme.