Je čas na webu vyhledat výslovnost Mtsvane, Rkatsiteli a Chkhaveri.

V roce 2017 vzrostl gruzínský dovoz vína do Spojených států o 54% oproti předchozímu roku, což znamená 458 000 lahví oproti 294 000 v roce 2016. I když je to stále ještě daleko za velmocenskými zeměmi, jako je Španělsko, Itálie a Francie, poptávka po gruzínských výrobcích a jejich dostupnost víno je silnější než kdy jindy.

Není to tak dávno, co nevypadalo tak slibně.

Gruzie o velikosti Západní Virginie je domovem více než 500 odrůd vinné révy. Mateřská škola nedaleko Tbilisi, hlavního města, má živé příklady každého z nich. Než sovětská vláda zdecimovala jeho vzkvétající vinařství, mnoho z těchto hroznů bylo používáno rodinnými vinaři.

Nejnovější poznatky ze společného výzkumného podniku University of Toronto a Gruzínské národní muzeum navrhuje, aby se vinařství v zemi datovalo na 6 000 př. n. l., což z něj dělá místo více než 8 000 ročníků.

'Když komunisté převzali vládu, zasadili obrovská pole nejtvrdších odrůd s největším objemem,' Rkatsiteli a Saperavi , vytrhávání delikátnějších odrůd s nízkým výnosem, “říká Christine Deussen, která zastupuje a propaguje gruzínská vína v USA.„ Přesto rodinám bylo umožněno udržovat malé pozemky o rozloze jednoho hektaru, což je neuvěřitelná škála [odrůd] okupaci přežil. “

Klášter Alaverdi v regionu Kakhetia / Getty

Dnes stále existuje přibližně 470 kdysi ohrožených odrůd a země se může pochlubit 100 000 registrovanými rodinnými vinaři, i když skutečný počet může být mnohem vyšší. Vláda podpořila vinařský průmysl země v expanzi na západní trhy, stejně jako do Číny a Japonska. Toto úsilí doplňuje post-sovětské opory, jako je Rusko a Ukrajina.

Gruzie má dokonce vinařskou stezku podobnou údolí Napa Kakheti , který nabízí vinařství, restaurace, hotely a penziony, říká Jonathan Nelms, majitel nejnovější gruzínské restaurace ve Washingtonu, Supra . Jeho vinný lístek má hloubku a šířku venkovských vín, která nikde jinde ve Spojených státech nevidí, říká Nelms. Říká, že existují dva důvody, proč jsou tato vína žhavější než kdy jindy.

Spotřebitelé více než kdykoli předtím hledají autentičnost v tom, co jedí a pijí. „[Existuje] více než kdy jindy přístup k místům, lidem, zážitkům po celém světě, takže při vytváření dojmu existuje vysoká laťka,“ říká.

John Wurdeman, majitel Vinařství Bažantí slzy v Sighnaghi, souhlasí. 'Není tolik, pokud vůbec, vinařských příběhů tak bohatých a evokujících, jako je Gruzie,' říká. 'Žijeme v době, kdy se mnozí spotřebitelé vyhýbají homogenitě a přijímají vína s odlišností a charakterem.'

Nelms říká, že gruzínská vína jsou tak lákavá, protože jsou odlišná a lahodná. 'Vinaři získávají každý rok stále více dobrodružství a znovu objevují staré hrozny v lesích, na starých rodinných pozemcích nebo ve vládou sponzorovaných bankách semen / révy,' říká.

Sighnaghi, Gruzie / Getty

Jak ale mohou tolik zvědavých milovníků vína a regionů s odrůdovými hrozny a regiony obcházet své chutě? Během komunistické éry Sověti vymýtili většinu vinic v západních oblastech Imereti, Samegrelo a Guria, aby mohli pěstovat další plodiny, takže se pozornost přesunula k východním oblastem Kakheti a Kartli.

Dnes tyto regiony stále dominují, i když „na západě objevují téměř ztracené hrozny a oživují vinařské tradice,“ říká Nelms. 'Dějí se vzrušující věci, ale pokud jde o podíl na trhu, čeká je ještě dlouhá cesta.'

Hrozny pocházející z Imereti, jako jsou Tsitska, Krakhuna, Otskhanuri Sapere a Tsolikouri, jsou obecně vinifikovány s menším kontaktem s pokožkou, takže jsou méně taninové a osvěžující. Fanoušci ostrých bílků mohou být přitahováni k peckovinám a minerálnosti Rkatsiteli, zatímco světlečervení pijáci mohou nahradit Pinot Noir za zemitý, ovocný s nízkým obsahem taninu Otskhanuri Sapere.

Objevují se také růže, které se často vyrábějí ve volném nebo netlačeném stylu ze Saperavi, jednoho z mála hroznů Teinturier, jehož dužina i slupka jsou červené. Saperavi je nejčastěji konzumované červené hroznové víno v Gruzii, schopné vína s tóny tmavého ovoce a bohatou strukturou.

Gruzínská role v přírodním víně

Georgia vyráběla přírodní a organická vína dlouho předtím, než se z nich stala módní slova. Přirozená navrhovatelka vína Alice Feiringová byla podnětná k napsání své knihy For the Love of Wine: My Odyssey Through the World's Most Ancient Wine Culture poté, co v roce 2011 ochutnala víno z Bažantích slz.

'Nyní, mezi osmdesáti některými přírodními pěstiteli v Gruzii, byla provedena mnohem zdravější práce na vinici, která pozvedla vína na zcela novou úroveň,' říká Wurdeman.

Producenti přírodního vína přijali také qvevri, hliněné nádoby ve tvaru vejce zakopané pod zemí, které UNESCO označilo za podpisovou součást gruzínského dědictví vinařství. Jejich porézní povaha umožňuje přirozené teplotní posuny a provzdušňování a jejich nedostatek rohů podporuje kontaktní kinetický pohyb vína, což umožňuje stálý přirozený méně míchání a rovnoměrnější kontakt kyslíku. Qvevri jsou pro jantarová vína nepostradatelná.

Devět vín z Gruzie, Chorvatska a Maďarska

'Je to jako bílé víno vyrobené, jako by to bylo červené víno, s tělem, taninem a strukturou červeného, ​​vše pracuje na příchutích, které jsou častěji spojovány s bílými hrozny,' říká Nelms. Země se vyhýbala výrazu „oranžová vína“, protože někteří by se mohli domnívat, že jsou vyrobena z citrusů.

Stejně jako my ostatní, i Nelms stále objevuje gruzínské hrozny. Na nedávném výletu ochutnal bílé hroznové víno Buera, sám fermentoval a smíchal se světlým černým hroznem Tavkveri. 'Není zcela jasné, jak budou cestovat a stárnout, ale to je součástí zábavy,' říká.

A pokud jde o tato zastrašující jména, Nelms říká, že i Gruzínci se smějí obtížnosti jejich jazyka.

'Několik sklenic vína může pomoci, aby tento problém zmizel, protože se zlepší vaše výslovnost a sníží se vaše zábrany,' říká.