'Australský průmysl whisky prochází úplným znovuzrozením,' říká Graham Essex, barman Gaijin restaurace v Chicagu. Je to regenerace, která se odehrává po lepší část dvou desetiletí.

Počínaje počátkem dvacátých let 20. století producenti v zemi stále více využívají místní slady, rašeliniště a rozmanité podnebí kontinentu, aby zvýšili kvalitu a vytvořili odlišný australský styl. I když se konzumují primárně uvnitř Austrálie , celosvětová popularita vzrostla v roce 2014, kdy byla tasmánská whisky Sullivans Cove French Oak vyhlášena World's Best Single Malt na World Whiske Awards.

Dnes uznání stále roste. 'Z Archie Rose Distillery vítězství v soutěži World’s Best Rye 2020 to Starward Distillery vyrábějící trvale vysoce kvalitní whisky ... Australská whisky se v příštích letech stane mnohem více známá svou kvalitou, “říká Essex.

Zde je třeba hledat čtyři standouty. Ačkoli to není vždy snadné najít, nabízejí obrovské odměny.

Vědci využívající strojové učení ke zlepšení ochutnávky whisky

Limeburners Sherry Cask australský single malt

Vyrábí se v jedné z nejvíce geograficky izolovaných oblastí světa, v Albany v západní Austrálii, více než 250 mil jihovýchodně od Perthu. Primárně zrající v použitých sudech z Bourbonu je zakončeno v australských vinných sudech Sherry. Kombinace vytvoří a duch který kape se sušeným ovocem, dulce de leche a sladkým kořením.

Overeem Cask Strength Port Cask vyzrálá jednosladová whisky

Baleno na 120 důkazů, všechno o tom whisky je výsledkem obsedantní pozornosti k detailu. Dokonce Přístav sudy jsou přizpůsobeny, přepracovány do čtvrtinových sudů, aby se zvýšil kontakt mezi lihem a dřevem. Hotový výrobek mluví množstvím datlí, peckovin, čokolády a těsta na sušenky.

Starward Nova Single Malt australská whisky

Vyrobeno ze surovin vypěstovaných během jednoho dne jízdy z Melbourne a zrajících v sudech s červeným vínem z Barossa a Yarro údolí, tato políbená na vanilku whisky je poháněn příchutí třešní a červených bobulí.

Sullivans Cove Double Cask Tasmánská single malt whisky

Vyrábí se ze sladového tasmánského ječmene, který byl dvakrát destilován v „Myrtle“, nádobě, která se stále používá pro všechny Sullivans Cove duchové. Poté zrání v amerických a francouzských dubových sudech, což má za následek medovou hru s jablky, hruškami a jemnou kořenitostí.