Ne všechny vinice jsou navrženy jako uklizené řady krátkých, mřížkovaná vinná réva . Přes Itálie , přežívá tisíciletí starou tradici pěstování vinné révy zahrnující vysokou vinnou révu. Tyto liány jsou často stoleté a neroubované – propletené se stromy, jako jsou javory polní nebo vrby. Vinice a stromy jsou v celoživotním společenství, které zní stejně romanticky, jako je vizuálně atraktivní. Praxe trelování se nazývá vite maritata neboli vinná réva snoubená se stromem.

Zde je pohled na to, kde tato praxe vznikla, proč upadla v nemilost a jak se vrací.

Vite Maritata's Origins

Předpokládá se, že praxe byla vyvinuta a popularizovali Etruskové , předřímský, civilizace pozdní doby bronzové a železné . Etruskové vysázeli vinnou révu vite maritata na celém svém území, od Lombardie dolů na západní Kampánie .

„Použili to k maximalizaci výnosů a k získání povrchového prostoru mezi řadami pro výsadbu jiných kultur,“ vysvětluje Nicola Numeroso, majitel společnosti Bourboni , průkopník moderního pěstování révy vite maritata v Kampánii, oblasti mezi Neapolí a Casertou. To bylo ještě široce praktikováno v Kampánii až v 80. letech 20. století. V té době se tato praxe vyskytovala i v jiných italských regionech, včetně Veneto , Emilia Romagna , Toskánsko , Trh a Umbrie .

Ale od konce 19. století dále zejména po druhé světové válce Vinařství zaznamenalo zvýšenou industrializaci, která vedla k postupnému vymizení této praxe jako běžného rysu italské krajiny. Po celé zemi tak zůstalo jen několik zanedbaných pozůstatků této tisícileté historie.

Až do nedávné doby.

Oživení Vite Maritata

Během posledního desetiletí začali pěstitelé v celé Itálii tuto praxi oživovat. Arnaldo Rossi, majitel Hospoda s chlebem a vínem , pracuje od roku 2015 se 180 stoletými rostlinami vite maritata, které se nacházejí mezi provinciemi Florencie a Siena, a stal se tak trochu odborníkem v této oblasti.

„Přichází mě navštívit spousta lidí [aby se dozvěděli o vite maritate], z Itálie i ze zahraničí; Vinaři, vinaři a výzkumníci. Někdo z Koňak s tím experimentuje,“ říká Rossi. „Věříme, že tato oblast byla plná vite maritata. Zde jsou stromy vysazeny v řadách, 30 stop od sebe a 100 stop mezi řadami, určené pro pšenici nebo jiné obiloviny.

Ale proč ten zvýšený zájem? Tréninkový systém vite maritata byl historicky navržen tak, aby maximalizoval produkci: rostliny vysoké až 80 stop mohly vynést stovky liber na kordon.

Proč se vinice a vinice liší od sebe

Aby získal hrozny vyšší kvality, Rossi snižuje výnosy prořezáváním révy výrazně kratším. 'Někteří mi dávají 45 liber, jiní mi nedají nic,' říká. Pěstuje mix běžných místních hroznů jako např Trebbiano , Malvasia , Sangiovese , Canaiolo Nero a méně známé původní kmeny .

Dále na jih, v Umbrie , Giampiero Bea, majitel Paolo Bea vinařství a zakladatel Skutečná vína , konsorcium výrobců vína, kteří se zdržují používání chemikálií a přísad, je také odhodláno získat co nejvíce vite maritata v regionu.

„Všechny, které najdu, je přebírám k ‚adopci‘ od starších pěstitelů, kteří je již nemohou prořezávat a jsou ochotni mi štafetu předat,“ říká Bea. Bea si během let dokázala adoptovat tucet různých pozemků, celkem asi 270 vdaných lián.

'Udržet dobrý vztah s těmito starými pěstiteli není vždy snadné, ve skutečnosti je to docela pracné,' říká Bea. 'Na druhou stranu réva není tak náročná, jak byste očekávali - jakmile je prořezávání provedeno, vyžadují jen malou pozornost.'

Další výhodou tohoto systému mřížovin je to, že rostou asi 10 stop od země, kde mráz i mráz nemocí , jako je peronospora, jsou nepravděpodobné, poznamenává Bea. 'Potřeba léčby je tedy velmi omezená,' říká.

Dále na sever v Marche enolog Andrea Polidoro v procesu rozšiřování pozemku asi 25 vinic Malvasia di Candia vite maritata, které nedávno zachránil.

Polidoro souhlasí s tím, že jeho neroubovaná, stoletá vite maritata skutečně nabízí přirozeně udržitelné řešení pěstování vinné révy. 'Jsem ohromen jejich odolností [vůči nemocem a klimatickým změnám]... mají prvotřídní genetickou výbavu,' říká.

Polidoro vysvětluje, že protože jsou tyto révy vydatnější, dokázal sklízet hrozny ve stejný den za poslední tři roky – navzdory velkým rozdílům ve vzorcích počasí. Zatímco nalezení nejlepšího data sklizně pro jeho nedaleké roubované vinice vyžadovalo trochu více plánování.

Ve srovnání s jeho konvenčně trénovanou Malvasií hrozny z révy vite maritata akumulují méně cukru a vyvinou také vyšší přirozenou kyselost, což obojí přijde vhod, když se klima otepluje. Je to proto, že horké počasí podporuje více fenolické zralosti a fotosyntézu, což vede k vývoji více cukru a méně kyselin. Více cukru vede k většímu množství alkoholu a bez kyselosti, která by to podpořila, vám zůstane ochablé víno.

Překážky pro manželský život

Navzdory tomu, že réva odolává určitým změnám prostředí, jiné se ukázaly jako katastrofální.

„Ztratili jsme dva ze šesti akrů naší vite maritaty kvůli větrným bouřím,“ říká Numeroso. 'Před klimatickými změnami byly tyto druhy tropických bouří neznámé... také trpíme suchem a stromy potřebují hodně vody.'

Kromě nepředvídatelného počasí společenské změny znamenají, že obnova ztracených rostlin – stejně jako péče o ty, které zbyly – není snadný úkol.

„Mladší generace už tyto manuální práce nechtějí dělat, takže i zde je hledání prořezávače stále obtížnější,“ říká Numeroso.

3 slibná místa, kde vzkvétá starověká Malvasia Bianca Grape

I když se počet lidí ochotných převzít péči o tyto vinice zmenšuje, stále existují někteří vinaři ochotní tuto praxi prosazovat.

'Myslel jsem, že se o to starají jen starší lidé, místo toho jsou tu další mladší lidé jako já,' říká Numeroso.

Giuseppe Luongo, je dobrým příkladem mladého vinaře, který používá vite maritata. V roce 2019 převzal jeden akr vite maritata, který uspokojoval domácí potřeby jeho rodiny až do 80. let, kdy domácí výroba skončila. „Na vinici dělám všechno sám. Je to velmi pracné, ale pro mě je to o zhodnocení stoleté tradice,“ říká hrdě.

A konečně, specifické vybavení potřebné k obstarání těchto rostlin je nedostatkové, protože sběrači potřebují na míru šitý 50stopý kaštanový žebřík, který může dosahovat až 2 200 USD. Ty umožňují efektivnější proces sklizně hroznů na rozdíl od standardních žebříků. Kromě toho, že jsou drahé, extrémně vysoké kaštany potřebné k pěstování těchto žebříků už nejsou tak dostupné, poznamenává Numeroso.

Přestože se tyto révy pomalu vracejí po celé Itálii, vinaři mohou jen doufat, že mladší generace budou i nadále přebírat praxi a techniku.