Whisky se vyrábí po celém světě a také v celé Americe. Ale v rámci širokého deštníku tohoto duchy kategorie, existuje mnoho odrůd. Může být matoucí sledovat je všechny, ale zde je titulek, pokud jde o bourbon: Bourbon je druh americká whisky , vyrobené z alespoň 51 % kukuřice. Pamatujte si to a všechno ostatní zapadne na své místo.

„Pijáci bourbonu rádi říkají: ‚Každý bourbon je whisky, ale ne každá whisky je bourbon,‘ říká Heather Wibbels, generální ředitelka Bourbonské ženy , síťová organizace pro ženy v bourbonském průmyslu.

Mohlo by se vám také líbit: Rozdíly mezi Bourbonem a Skotskou, vysvětleno

„Bourbon je americkým pojetím whisky, která přišla s původními kolonisty a přistěhovalci z Evropy,“ dodává Wibbels a upozorňuje zejména na osadníky z Irska a Francie, kde má whisky a brandy hluboké kořeny.

„Lidé přijíždějící do Ameriky si s sebou přinesli své lihovarnické tradice a přizpůsobili je zrnům a materiálům, které měli k dispozici, aby vytvořili nový druh whisky,“ pokračuje Wibbels. „Kukuřici se dařilo v NÁS. více než žito a ječmen, takže kolonisté a první přistěhovalci se k němu obrátili jako základnu pro své whisky.“

Dnes bourbon – původní americká whisky – zůstává jednou z nejoblíbenějších kategorií lihovin. Ale není to zdaleka jediná whisky.

Jak se tedy Bourbon liší od whisky?

Mezi klíčové rozdíly patří:

Místo: Bourbon musí být vyroben v USA To znamená, že vše – rmutování, destilace a zrání – musí být prováděno na americké půdě.

Whisky/whisky, obecněji řečeno, lze vyrobit kdekoli. To znamená, že určité druhy whisky mají geografická omezení, jako např Kanadská whisky (vyrobeno v Kanadě), Irská whisky (Irsko), Japonská whisky (Japonsko) a skotská whisky (Skotsko).

Navíc ne všechny americké whisky jsou bourbon. Myslet si žito , Tennessee whisky , americké single malts , atd.

Mohlo by se vám také líbit: Nejlepší bourbony k popíjení

Účet za kaši: Bourbon se vyrábí s minimálně 51 % kukuřice. Zbývající zrna ve směsi mohou mít široký rozsah. Vysoce žitné bourbony obsahují vysokou koncentraci žitného zrna, zatímco pšeničné bourbony obsahují vysokou koncentraci pšenice. Jiné bourbony mohou zahrnovat odrůdy na bázi ovsa, ječmene nebo rýže. Některé jsou 100% kukuřičné.

Whisky je širší kategorie a zrna se budou lišit v závislosti na typu whisky. Například skotská whisky se vyrábí ze sladového (klíčeného) ječmene, zatímco americká žitná whisky obsahuje minimálně 51 % žitného zrna. (Žito vyrobené jinde se může lišit, ale mělo by obsahovat významné procento žitného zrna.)

Hlaveň: Aby se mohla nazývat bourbon, musí whisky zrát nové ohořelé sudy vyrobeno z amerického dubu.

Whisky z jiných regionů mohou mít jiná pravidla o plavidlech. Většina počítá s použitými dubovými sudy – a použité sudy po bourbonu se často používají ke zrání jiných lihovin, včetně nebourbonských whisky.

---

4 nejlépe hodnocené bourbony k vyzkoušení, 50 USD a méně

Coopers’ Craft Barrel Reserve Bourbon

Lákavé aroma vanilky a skořice přináší efekt připomínající skořici. Chuť se otevírá lahodným slaným tónem, který přechází do tónu slaného karamelu, který končí dlouhým, máslovým a patrovým povlakem s hřejivým kořenitým leskem. Nejlepší nákup. 95 bodů — K.N.

37 dolarů Totální víno a další

Barton 1792 Lahvováno v Bond Bourbon

Světlý topaz ve skle, zobrazuje jemné vanilkové aroma a lehké patro, které integruje sladkou vanilku a dub, před sušením do atraktivní kakaové, kožené a grapefruitové kůry. 95 bodů — K.N.

81 dolarů Caskers

Stále Austin The Musician Straight Bourbon

To je pro ty, kteří preferují sladší styl bourbonu. Aroma vanilky a hnědého cukru vede k sametové chuti, která odráží tyto tóny, podpořená nádechem černého pepře. Vyrobeno z obilí vypěstovaných v Texasu. 94 bodů — K.N.

40 dolarů Totální víno a další

Dickel Bourbon ve věku 8 let

Aroma javorového cukru jsou zvýrazněny kořenitým, sarsaparilovým nádechem. Přidejte troškou vody podle chuti; Odměnou je spálený hnědý cukr a javor, vysychající do komplexního závěru, který naznačuje pečící koření, kůži a letmý tón espressa. Všestranná možnost popíjet nebo míchat. Zahájeno v červnu 2021. Nejlepší nákup. 94 bodů — K.N.

33 dolarů Totální víno a další

5 nejlépe hodnocených whisky, které nejsou Bourbon k vyzkoušení, 50 dolarů a méně

Hotová žitná whisky Milam & Greene Port

Komplexní a lákavé, toto bohaté žito má pozoruhodně hluboký, rudý odstín s vůní karamelu a červeného ovoce. Velké, výrazné patro se otevírá prašným kakaem a jemnou skořicí. Přidáním vody získáte plyšový karamelový a arašídový křehký, zakončený tónem červeného ovoce a spoustou hřejivého koření. 97 bodů — K.N.

55 dolarů Totální víno a další

Glendalough Double Barrel Irish Whiskey

Tato medově zabarvená whisky zraje v sudech po Bourbonu a poté se dokončuje v sudech po sherry oloroso. Celkový efekt je odvážný a lahodný a přináší chuť mandlí, vanilky a pekanových ořechů s příchutí hřebíčku a černého pepře. Nejlepší nákup. 95 bodů — K.N.

38 dolarů Totální víno a další

Jack Daniel’s Bonded Tennessee Whisky

Vůně karamelu a dubu vedou k nosu, plus nával alkoholového tepla. Velké, dubové patro odráží karamelový tón a zakulacuje se do dlouhého hřejivého závěru se spoustou lahodného máslového, hřebíčku a peprného tepla. Chutné, plné a jasně určené k mixování. Jeden ze dvou nových stálých výrazů přidaných do sestavy v květnu 2022. Nejlepší nákup. 94 bodů — K.N.

38 dolarů Totální víno a další

Bernheim Kentucky Straight Wheat Whisky

Tato sedmiletá malosériová whisky je síla. Vůně dubu a vanilky je sladká. Chuť je hluboká a tmavá, hedvábná a kořeněná, s kakaem a espressem. Přidáním vody se tóny espressa zdvojnásobí a hřebíček a černý pepř se dostanou do velkého, přilnavého závěru, který zpívá kořením. Nejlepší nákup. 94 bodů — K.N.

33 dolarů Totální víno a další

Ragtime Rye New York Straight Rye Whisky

Vyrobeno z žitného zrna pěstovaného ve státě New York a zrajícího tři roky. Jemné javorové aroma vede do výrazně sladko-kořeněného patra, které se otevírá javorem a marcipánem a vychází s velkou intenzitou pečícího koření. Přimíchejte do Manhattans a dalších koktejlů. 90 bodů — K.N.

42 dolarů Totální víno a další

---

Nejčastější dotazy

Musí Bourbon pocházet z Kentucky?

Ne. Kentucky je považováno za duchovní domov bourbonu, ale lihovinu lze vyrobit v jakémkoli státě USA.

Kromě Kentucky se značné množství bourbonu vyrábí také v sousední Indianě, v průmyslové zařízení známé jako MGP , která dodává bourbon (a další lihoviny) do palíren po celé zemi.

Velké množství řemeslných lihovarů vyrábí i bourbon. 'Jak hnutí craft bourbon v USA roste, naše očekávání, jak by měla americká whisky chutnat, jsou vzrušujícím způsobem zpochybňována a rozšiřována,' říká Wibbels. To se promítlo do rostoucího počtu bourbonů ze západního pobřeží, texaských bourbonů a dalších regionálních možností – často s vlastními nuancemi.

„Whisky každé země nebo regionu má svůj vlastní terroir a profil a bourbon se neliší,“ trvá na svém Wibbels. 'Je to vzrušující čas být pijákem whisky!'

Které bourbony se vyrábějí v Kentucky?

Ačkoli bourbon nemusí být vyroben v Kentucky, 95 % všech bourbonů je podle Kentucky Bourbon Trail . Mezi známé výrobce bourbonu ze státu patří Bulleit, Evan Williams, Four Roses, Heaven Hill, Jim Beam, Maker’s Mark, Michter’s, Old Forester, Wild Turkey a Woodford Reserve.

Jaký typ whisky je Pappy Van Winkle?

Značka se sídlem v Kentucky, kterou dříve vyráběla Stitzel-Weller Distillery a v roce 2002 ji převzala společnost Heaven Hill’s Buffalo Trace, je známá především díky vzácným a vyhledávaným bourbonům typu „jednorožec“. V nabídce nechybí ani žitná whisky. Přečtěte si více o kultu Pappy tady .

Liší se Bourbon od jiných druhů whisky?

vysoké procento kukuřice; doba zrání v nových sudech se spoustou vanilky a koření, které přispívají; a expozice sudovému uhlí patří mezi složky, které dodávají bourbonu jeho odvážnou, výraznou chuť, říkají odborníci.

Mohlo by se vám také líbit: Jak ochutnat whisky

'Někteří lidé říkají, že bourbon chutná sladší než například whisky vyrobená z ječmene,' říká Pip Hanson, ředitel nápojů. O’Shaughnessy Destiling / Whisky Keeper’s Heart , která mezi svou nabídku whisky zahrnuje i bourbon. 'Vždycky jsem však cítil, že intenzivní zuhelnatění dubových sudů poskytuje hořkou - v dobrém slova smyslu! - páteř chuti bourbonu, která vyvažuje vanilku a med.'

Dále, proces vypalování sudů určených pro bourbon karamelizuje dřevo, dodává Hanson, čímž vzniká „bohatá hloubka s různými tóny, jako je vanilka, med, tabák a dokonce i dřevěné uhlí, které existují v harmonii“. Díky těmto výrobním detailům „žádná jiná whisky nechutná tak“.