Žádná slova nemohou vyjádřit neuvěřitelnou radost, kterou jsem pocítil loni na podzim, když jsme se s manželem dozvěděli, že čekáme naše první dítě.

Pak přišlo strašlivě střízlivé zjištění, že si dám devítiměsíční pauzu od pití vína.

Jako ředitel degustace a hlavní redaktor časopisu o víně lze pochopit, jak by to mohla být náročná představa. Byl bych stále schopen dělat svou práci, kdybych nemohl pít? Jak bych zvládl setkání s producenty a účast na vinařských akcích, když jsem si nemohl užívat věci?

Odpověď byla jednoduchá a přivedla mě zpět do rozpoložení, které jsem vždy ocenil, ale poněkud jsem ztratil ze zřetele, když se zmocnilo hedonistické potěšení ze spotřeby.

Prostě ochutnejte. Nepít. Chuť.

Pro každého milovníka vína nebo profesionála, který si vzal přestávku (ať už jde o léky, pas nebo podobně jako já, bambino na cestě), může být odhalení, že nemusíte víno skutečně konzumovat, abyste si ho mohli užít.

Jako vinařský profesionál jsem už slepě ochutnával a plival v degustační místnosti a na mnoha akcích. Připomnělo mi však, že bez čistého potěšení z konzumace skvělého vína jsem věnoval zvláštní pozornost nuancím a složitostem, které každá láhev nabízí.

Mé smysly byly zvýšené, patro naostřeno. Moje senzorická banka byla na přetížení a identifikovala nesčetné množství vůní a chutí, hmotností a textur. Mohl jsem se plně soustředit na promyšlenou analýzu vína, věnovat větší pozornost každému detailu a poskytovat lepší vysvětlení toho, co jsem zažíval při každém čichání a popíjení (a pak plivání). Mé smysly nebyly nikdy otupělé a můj slovník zůstal na místě.

Kolegové a spoluslužníci byli také nesmírně pozitivní a ocenili mé pokračující nadšení pro víno, přestože vypadali jako chodící dům. Pouze jedna nadstandardní restaurace se na mě posmívala, že jsem použil můj fantastický osobní plivátko u stolu, s odvoláním na „narušení estetiky dobrého jídla“. Ach, dobře.

Pravděpodobně tu a tam opakuji tuto pauzu - i když pravděpodobně ne devět měsíců - jako připomínku, abych se soustředil na krásu každé sklenice, o kterou se dělí, bez ohledu na situaci. A pamatujte, těhotná nebo ne, že prostě ochutnat dobré víno je často dost dobré.

---

Můj návrat se nalévá

Il Poggione 1997 Riserva (Brunello di Montalcino) . Chybějící můj zesnulý otec a chtěl jsem s ním oslavit narození mého syna, obrátil jsem se k jedné z posledních lahví z jeho sbírky vín. Spároval jsem to s mým prvním kusem vzácného masa po mém těhotenství.

Louis Latour 2002 Corton-Charlemagne . Chvíli jsem se této krásy držel a ten první humr po narození dítěte byl dokonalým párem pro tento svěží, ořechový, zlatý klenot.

Levé mléko Stout Nitro . Kdo říkal, že to musí být pořád všechno víno? Tato krémová, čokoládová a pražená polévka byla terčem mého prvního piva zpět.

14 Pravidla pro návštěvu degustační místnosti