Obklopen desítkami milionů Kaliforňanů milujících zábavu Andělé na San Diego , mnoho vinařství Temecula Valley historicky zdůrazňovalo funkce cestovního ruchu, jako jsou svatební sprchy, svatby na vinicích a místní restaurace, hotely a lázně, spíše než to, co je uvnitř jejich lahví.

Rostoucí kádr vinařů však upgraduje Temecula vinný profil prostřednictvím kvalitního řemesla soutěžit s více zavedenými regiony na severu. Tito výrobci volí vinařské techniky, experimentují s novými sklepními technologiemi a zkoumají mnoho mikroklimatů v této oblasti. Zejména se ponoří do De Luz a La Cresta Hills na západě, které nabízejí vyšší nadmořské výšky , pestřejší geologie a těsnější blízkost chladného pobřeží než často spalující dno údolí.

Rodinné vinice a vinařství Palumbo

Od slávy k hroznu

Nicholas Palumbo přešel od SoCal beach bum k basistovi v „tříčlenné, melodické a těžké post-grungeové“ kapele Morning Glories, která v polovině 90. let otřásla New Yorkem. Palumbo také pracoval v několika kuchyních a navštěvoval kulinářské kurzy s plány stát se kuchařem, když se vrátil domů do San Diega.

Jakmile jsem se však vrátil do Kalifornie a dojížděl přes Temeculu, „v životě a doslova jsem se otočil doprava, abych se podíval na vinařství.“

O dva měsíce později, v roce 1998, koupil sedm hektarů stávající viničné půdy. Ačkoliv bylo ovoce původně uzavřeno s průkopníkem regionu, Callaway Vineyard & Winery , Palumbo byl fascinován zemědělstvím. Otevřel jeho jmenovec vinařství v roce 2002.

Úvod do Temecula / Jižní pobřeží

'Vinice, náš domov, degustační místnost, produkce - všechno je tady,' říká. Palumbo nyní obhospodařuje něco přes tucet akrů kolem svého majetku a přeměnil bývalý avokádový ranč v kopcích De Luz na Tannat , Syrah a Grenache vinice, pod dohledem svého nevlastního syna, Reeda.

'Miluji zemědělskou stránku,' říká Reed. 'Nemám výčitky, že to dělám celý den, každý den.'

Reed říká, že vznikající pobřežně ovlivněná oblast může být obtížná kvůli kontrole plevele a tlaku plísní. 'Velkou součástí těchto výzev je to, že to ukáže, jak odlišné je klima tady nahoře,' říká.

Nicholas jako jeden z mála varoval ostatní vinařství, že strategie v oblasti kvality cestovního ruchu nemusí být největším dlouhodobým plánem.

'Opravdu jsem tvrdil, že každý by měl vyrábět víno té nejlepší kvality,' říká Nicholas. 'Nikdy jsme se nemodelovali jako turistická destinace.' Bereme se jako seriózní vinařství. “

A konečně se to vyplácí. 'Lidé v tomto odvětví zvykli chutnat myslí, nikoli ústy,' říká. 'To byl na chvíli boj.' Myslím, že jsme se kolem toho posunuli. “

Damian Doffo / Foto Gabriel Nivera

Vinařství Doffo

Rodinné vinice, které se váží

V roce 1975 Marcelo Doffo pronásledoval dívku Argentina do Kalifornie, kde se nakonec usadil v Santa Ana a vybudoval si úspěšnou kariéru v automobilovém průmyslu oprav karoserií. Ale během cesty do Itálie za příbuznými v roce 1994 sledoval Doffo svého prastrýce, jak vyrábí víno ve sklepě, a rozhodl se, že by to rád zkusil.

Vrátil se domů, narazil na zem a brzy ve své garáži vytvořil dávky vína. Do roku 1997 Doffo vyhrál domácí vinařskou soutěž a koupil pozemky v Temecule. O dva roky později začal sázet vinnou révu.

Ale v roce 2003 Doffo téměř zemřel na infarkt. Incident přisuzoval stresu ze svého obchodu s karosárnami a místo toho se začal intenzivněji soustředit na svou vinici, kde celý den hraje na vinice uklidňující klasickou hudbu.

Jeho jediný syn, Damian Doffo, začal s vinařstvím pomáhat, když byl ještě dítě a myl lahve.

'Byl jsem levná pracovní síla, takže jsem musel pomáhat s výrobou vína, protože jsem byl malý chlapec,' říká Damian, který nyní vede operace s pomocí svých sester, Brigitte Doffo-Cartaya a Samanthy Doffo, jakož i pomocné vinařky Nadie Urquidez, původem z Baja California.

Nalezení amerického snu vínem

Dnes rodina vlastní a obhospodařuje téměř 30 akrů, které zahrnují výsadbu Cabernet Sauvignon , Malbec , Zinfandel , Syrah a Drobná Sirah . Vinařství také pochází z jiných vinic, kde se tým zapojuje do vinařství.

'Můj táta vyrostl na sójové farmě, takže zemědělství je velkou součástí toho, o čem jsme,' říká Damian. 'Díváme se na naši vinici jako na 100letou investici.'

Rodina také miluje staré motocykly, které se od té doby rozběhly MotoDoffo , značka prodávající motocykly, oděvy a malodávkové směsi vín. 'Je to opravdu divný crossover,' říká. 'Jsme ve výklenku a jsme jediní.' Když jdeme na motocyklové show, jsme jako rockové hvězdy. “

V současné době si hraje s několika vlastními experimenty, jako a Viognier ve věku betonové vejce , Damian oceňuje základy, které položil jeho otec. 'Dostal jsem docela dobrou ruku,' říká. 'Cítím zodpovědnost posunout to na další úroveň.'

Olivia Bue / Foto Gabriel Nivera

Robert Renzoni Vineyards

Old Country Soul Meets New World Flavour

Když se otevřel bývalý rock'n'rollový a alkoholový distributor Robert Renzoni jeho jmenovec vinařství v roce 2008 pokračoval v rodinné tradici, kterou zahájil jeho pradědeček Federico, který pracoval ve vinicích ve Fanu, Itálie v 80. letech 19. století.

Jeho opulentní nemovitost podobná toskánské vile má nyní oblíbenou italskou restauraci, točená piva a spoustu dalších turistických lahůdek, ale Renzoniho závazek ke kvalitě vína se každým rokem jen prohloubil.

'Všechno začíná a soustředí se na to, aby víno bylo číslo jedna,' říká vinařka Olivia Bue.

Absolvent Encinitas University of California, Davis, Bue začal ve vinařství v roce 2014. K tomu došlo po zaměstnání v Vína Mollydooker v Austrálii a Cakebread Cellars v Napě.

'Neexistuje žádný rozpočet na výrobu nejlepšího vína,' říká. 'Pokud ve sklepě něco potřebujeme, koupí to.'

Aby jeho tým držel krok s trendy a styly sledovanými jinde, bere je Renzoni na degustační výlety po celé Kalifornii a v Údolí Guadalupe v Mexiku. 'Bylo skvělé se inspirovat společně,' říká Bue.

Stejně jako mnoho jejích sousedů vyrábí Bue více než dvě desítky ročních stáčení z téměř 20 hroznů. Ale vinařství zaznamenalo největší úspěch u italských odrůd Montepulciano , Sangiovese Grosso , Vermentino a Barbera , pro které vyvinuli delší stárnutí rezervovat program.

'Jsme v tom všichni společně a zjišťujeme, co tady dole vyniká,' říká. 'Existuje prostor pro pokusy a omyly a každý rok provádíme experimenty.'

Teplé počasí, suché podmínky a přetrvávající přízrak Pierceovy nemoci, která region zpustošila koncem 90. let, mohou být náročné. Hlavní překážkou společnosti Temecula je přesto získání kritiky a pozornosti od vážných sběratelů vína.

'Ale jako vinaři máme pocit, že to máme všechno ve svých rukou,' říká Bue. 'Nic nás nedrží zpátky.'

Joseph Wiens / Foto Gabriel Nivera

Čí rodinné sklepy

Žádná pravidla, správně

„Máme mladý vinařský tým a je pro nás zábavnou výzvou zjistit, jak se zde různé odrůdy projevují,“ říká Joseph Wiens, vinař druhé generace v Čí rodinné sklepy .

Vinařství produkuje asi 60 stáčení ze tří desítek vinic, z nichž mnohé jsou menší než pět akrů. Asi 70% pozemků se nachází na zhruba 2000 stop vysokých horách La Cresta a De Luz na západě, kde rodina v roce 2005 zasadila révu.

'S Temeculou je to zábavná věc,' říká. 'Neexistuje žádná odrůda.' Musíme experimentovat a hrát si. “

Wiens pracuje se vším, od vlajkové lodi Cabernet Sauvignon až po ochutnávku pouze v místnosti Aglianico do Montepulciana a rostoucí seznam ostrých bílých vín, jako je Vermentino. Experimentování se vztahuje i na sklep, kde Wiens spolu s pomocným vinařem Brianem Marquezem, sklepním mistrem Antwoine Moe a vedoucím výroby Blakem Millerem zkouší techniky jako uhličitá fermentace pro jasnou, červenou Rhône-style směs.

Náročné úsilí přinést do Kalifornie vzácné hrozny

Jeho otec Doug původně pěstoval hrozny Chvála v roce 1996, ale přišel na jih, aby se přiblížil příbuzným a dalším zákazníkům, počátkem 2000. Vinařství se veřejnosti otevřelo v roce 2006. V té době Joseph strávil několik let prací v restauracích v severní Kalifornii. Zážitek, který mu umožnil ochutnat některá ze světových skvělých vín, by byl při vývoji jeho chuti rozhodující.

'Bylo pro mě dobré se dostat pryč od té sklepní slepoty, které můžete získat pouze z práce na jednom místě,' říká Wiens. V roce 2008 se přestěhoval do Temecula, aby převzal vinařství v rodinném podniku.

'Když jsme poprvé sestoupili, byly tam jen surové diamanty, ale vinaři si nyní navzájem poskytují zdravou konkurenci,' říká. 'Chápeme, že pokud všichni vyrobíme lepší víno, bude to Temecula atraktivnější pro vážné konzumenty vína.'

Jim Hart / Foto Gabriel Nivera

Hart Family Winery

Starý pes, nové triky

Nejstarší vinařství Temecula, které stále provozují jeho zakladatelé, Hart Family Winery zůstává jedním z nejlepších. Všechno to začalo v roce 1973, kdy Joe Hart, učitel na střední škole, koupil 12 akrů a o rok později začal sázet různé hrozny, jako je Cabernet Sauvignon, Tempranillo a Sauvignon Blanc . Během příštího desetiletí následovaly další vinice a vinařství se oficiálně otevřelo v roce 1980. Od té doby to byla rodinná záležitost.

'Můj otec má 87, ale stále chodí do práce každý den,' říká Jim Hart, který se stal hlavním vinařem v roce 2008 poté, co získal postgraduální certifikát ve vinařství na University of California, Davis. Jeho zesnulý bratr Bill pomáhal Joeovi ve sklepě, zatímco jeho druhý bratr Mike odešel z elektronického průmyslu v roce 2015, aby se stal pomocným vinařem.

Stejně jako kvalitní vinaři z celého světa se Harts zaměřují na vinnou révu.

'Snažíme se najít zajímavé vinice, se kterými můžeme pracovat, a vytvářet pevné vztahy s lidmi, abychom mohli pracovat se stejným ovocným rok a rok,' říká Jim. 'Pokud můžete získat dobré ovoce, můžete udělat dobré víno.'

Kromě řady realitních vín uzavírají Harts své více než 20 výběrů získáváním z vinic v okolí údolí a hor. Mezi tuto produkci patří vinařství Reserve Syrah a Reserve Cabernet Sauvignon z Vineyard Volcanic Ridge, která leží ve výšce 2400 stop nad mořem.

'Je to opravdu velkolepé,' říká. 'Má červenou vulkanickou půdu a vypadá přes Camp Pendleton k oceánu.'

Také zdroje Mise hrozny, které byly vysazeny někdy v letech 1882 až 1905 pro víceleté stáčení ve stylu solery s názvem Angelica, stejně jako starý vinný Zinfandel z vinice v rezervaci Pechanga, která byla vysazena v roce 1882 Jim věří, že Hart je první vinařství od 30. let dopis.

'Má nějaký pěkný ovocný charakter a opravdu pepřový závěr,' říká. 'Snažil jsem se, aby to bylo v raném kalifornském stylu.'