„Na více než 1700 je počet pivovarů v USA vyšší než kdykoli od konce 19. století,“ poznamenává Paul Gatza, ředitel sdružení pivovarů. 'Oceňování milovníků piva pro americké pivovary a jejich řemeslná piva stále roste.' Ale s touto zvýšenou adorací a vášní přichází trh, který nabízí více možností než kdykoli předtím. Větší prostor je věnován řemeslným výběrům, ale samotný počet možností může být zastrašující.

Tolik jmen. Tolik stylů. Co má nakupující dělat?

Nejlepší radou je vyzkoušet co nejvíce různých druhů piv z tolika pivovarů, jaké jsou, ale nemusí to být nejekonomičtější přístup. Abychom vám poskytli nějaké vodítko, vytvořili jsme tohoto průvodce s některými z nejlepších jmen, které je třeba hledat, zatímco si prohlédnete police místního distributora.

Ačkoli není možné vyjmenovat všechny skvělé pivovary, považujte to za skok, když se ponoříte do dobrodružství ochutnávky piva.

Největší malí obři

Mohlo by se zdát, že tato jména jsou všude, ale ve skutečnosti představují jen malou část amerického trhu s pivem, stále vládnou obří pivovary. Vezměte v úvahu, že v roce 2010 činil celkový podíl prodeje řemeslného vaření 4,9% objemových, podle sdružení pivovarů. To znamená, že ze všech prodaných piv bylo méně než 5% od domácí řemeslné (malé, nezávislé a tradiční) pivovarnické společnosti. Zde je pět největších z 50 nejlepších pivovarnických společností roku 2010.

* # 1 Boston Beer Co. . Boston, MA
Hlavním hráčem na řemeslné pivní scéně zůstává BBC, sládek Samuela Adamse a ikonický Boston Lager. Díky širokému portfoliu stylů a kreativitě pokračovat ve vývoji nových verzí zůstane tento „Goliath“ na vrcholu az dobrého důvodu: Jedná se o vrchol kvality a konzistence, který je k dispozici od pobřeží k pobřeží.

#dva Sierra Nevada Brewing Co. . Chico, Kalifornie
Díky obrovskému úspěchu své Pale Ale se Sierra Nevada stala základem na pivních regálech po celé Americe. Jeho výjimečné vaření nekončí tím, že v jejich Taproomu a restauraci jsou vyráběny další celoroční nabídky, sezónní a omezené výběry, stejně jako speciální (často experimentální) návrhy.

# 3 New Belgium Brewing Co. . Fort Collins, CO
Byly doby, kdy všichni pivní geekové chtěli být Fat Tire, vlajková loď jantarového piva z Nové Belgie. New Englanders bohužel stále chybí, protože zatímco je pivo v současné době distribuováno ve 26 státech, severovýchod zůstává většinou suchým územím. Kromě celoroční sestavy také vydává speciální sérii nazvanou Lips of Faith.

# 5 Pivovar Deschutes Bend, NEBO
Deschutes, který je založen na jednom z nejvíce zaměřených států na pivo, vyrábí pozoruhodné hlavní značky a několik vážných kultovních předmětů, jako jsou The Dissident, The Abyss a Black Butte XX / XXI. Bohužel, východní tácky těžko získávají svůj podíl, distribuce je v současné době přes západ, ale nikde poblíž Atlantiku.

#jedenáct Pivovar Headfish Craft Brewery Milton, DE
Ačkoli je to # 11, Dogfish udělal v roce 2010 vážné pokroky (v roce 2009 jim bylo 16. místo) a bude se nadále rozvíjet pouze díky zvýšené expozici prostřednictvím televizní show prezidenta a zakladatele Sam Calagione Brew Masters a spoustě spolupráce. Dogfish „off-centered things for off-centered people“ je dnes jedním z nejunikátnějších a nejmodernějších produktů.

* Top 50 řemeslných pivovarnických společností roku 2010 na základě objemu prodeje piva v roce 2010. Zdroj: Sdružení pivovarů.

Deset spolehlivých jmen

Kromě pěti „malých gigantů“ existuje řada dalších pivovarů, které vyrábějí výrazná a zajímavá piva a vyrábějí co nejvíce, aniž by to ohrozilo kvalitu. Uvádíme seznam 10 domácích společností, které se umisťují v Top 50 v prodeji domácích řemeslných piv, z nichž některé znáte a některé poznáte, jakmile budou stále dostupnější.

Bell’s Brewery, Inc. . Galesburg, MI
Piva Bell se pomalu dostávají na další trhy a v současné době pracují na expanzi, ale pivovar nedokáže držet krok s aktuální poptávkou. Od začátku roku 1985 se rozrostly a nyní produkují 20 piv distribuovaných do 18 států.

Pivovar Harpoon Boston, MA
Harpoon, která byla zahájena v roce 1986, je klasickou pivní destinací v Nové Anglii s pivovary a degustačními místnostmi v Bostonu a Windsoru ve Vermontu. UFO pšeničná piva Harpoon jsou některá z nejoblíbenějších, zatímco jejich řada 100 Barrel Series udržuje věci čerstvé a nepředvídatelné.

Boulevard Brewing Co. . Kansas City, MO
Boulevard vybudoval značku známou pro použití tradičních i avantgardních pivovarských technik. Zakladatel John McDonald získal v roce 2011 cenu Brewers Association Recognition Award za to, že přinesl výjimečné řemeslné pivo do části země, která toho moc neměla.

Aljašská pivovarnická společnost Juneau, AK
Jako první pivovar, který se otevřel na Aljašce po prohibici, piva ABC odrážejí pivovarskou tradici a inovace Juneau prostřednictvím jejich historické receptury aljašské jantaru a přísad, jako jsou slady uzené olší a smrkové špičky Sitka.

Stone Brewing Co. . Escondido, Kalifornie
Pokud se podíváte na vývoj společnosti Stone od začátku v roce 1996, máte pocit, že by to mohlo směřovat ke globální nadvládě piva. Společnost Stone každoročně zaznamenala dvouciferný růst díky své sestavě Arrogant Bastard, speciálním verzím a spolupráci.

Brooklynský pivovar Brooklyn, NY
Cílem společnosti Brooklyn Brewery bylo pokusit se vzkřísit místní obraz piva milující město od roku 1987. Jeho vlajkový ležák patří mezi nejlepší drafty v New Yorku, zatímco sládek Garrett Oliver neúnavně pracuje na propagaci tohoto odvětví prostřednictvím vzdělávání spotřebitelů.

Full Sail Brewing Co. . Hood River, OR
Full Sail vyrábí piva s místním chmelovým chováním a ječmen se získává ze sousedních farem a voda se nalévá z pramene na Mount Hood. Pivovar je také ohleduplný k životnímu prostředí s vlastní úpravnou vody, udržitelným filtračním systémem a recyklovanými lepenkovými obaly.

New Glarus Brewing Co. New Glarus, WI
Od roku 1993 získal New Glarus nespočet ocenění, medailí a uznání. Bohužel v současné době najdete pivo pouze po celém Wisconsinu, protože poptávka po jejich vynikajících výrobcích je tak vysoká, že může uspokojit místní trh.

Victory Brewing Co. . Downingtown, PA
Školení sládka a prezidenta Billa Covaleskiho v Německu mu umožnilo ocenit tvůrčí svobodu, která je klíčem k americké pivní kultuře. Kultovní oblíbenci jako HopDevil a Prima Pils kombinují tradiční metody s moderním nádechem.

Odell Brewing Co. . Fort Collins, CO
Odell, založený v roce 1989, zaznamenal okamžitý úspěch jako řemeslník a vítaná alternativa ke komerčním nabídkám. Odell neustále posouvá hranice a určuje trendy s využitím technik, jako je různé stárnutí sudů a pěstování kvasinek.

Pro lovce řemeslných piv

S dnešními více než 1700 řemeslnými pivovary v USA se samozřejmě nemohou dostat na seznam 50 nejlepších. Existuje tolik skvělých možností a dobrou zprávou je, že většina Američanů žije do 10 mil od řemeslného sládka. Ale pro ty, kteří chtějí ještě více rozšířit své obzory, je zde 10, které stojí za to vyhledat.

Avery Brewing Co. . Boulder, CO
Společnost Avery, která se zavázala vyrábět výstřední piva, která vzdorují stylům nebo kategoriím, mistrovsky spojuje tradici a odborné znalosti starého světa s vynalézavostí, kreativitou a odvahou pro skutečně definitivní americký styl.

Cigar City Brewing Co. . Tampa, FL
CCB byla založena s ohledem na dva cíle: vyrábět nejlepší pivo na světě a sdílet s lidmi blízkými i vzdálenými kulturu města Cigar City Tampa. Pivovar se také snaží používat místní suroviny, kdykoli je to možné.

Zakladatelé Brewing Co. Grand Rapids, MI
Zakladatelé prosperovali v rámci této filozofie: „Nevaříme pivo pro masy. Místo toho jsou naše piva vyráběna pro pár vyvolených, malý kádr odpadlíků a rebelů, kteří si pochutnávají na pivu, které posouvá hranice toho, co je obecně přijímáno jako chuť. “ Dost řečeno.

Left Handrewing Co. . Longmont, CO
Left Hand usiluje o vyvážené portfolio s možnostmi pro chutě každého milovníka piva, od svěží zlaté plzeňské až po pečený imperiální stout. Zahrnují také některé výběry z limitované edice zabijáckého dubu, které jsou jednoznačnými trofejními lahvemi.

Ninkasi Brewing Co. Eugene, OR
Tyto nové děti v tomto bloku udělaly vážné vlny od začátku v roce 2006, přičemž po obrovském růstu skončily číslem 50 v Top 50 společností vyrábějících řemesla v roce 2010. Jejich vlajková loď Total Domination IPA si vysloužila řadu ocenění.

Smuttynose Brewing Co. Portsmouth, NH
Díky distribuci v 19 státech a portfoliu plnému celoroční klasiky, zbožňovaným sezónním výrobkům a velmi vyhledávaným limitovaným edicím lahví je Smutty jedním z nejuznávanějších pivovarů na východním pobřeží, které nabízejí něco pro každého.

Southern Tier Brewing Co. . Lakewood, NY
Od konce roku 2002 se tento západní newyorský pivovar neustále rozrůstá jak co do velikosti, tak i reputace a chrlí vážně dobrá piva (a zabijácká řada Limited Release Imperial), která jsou nyní k dispozici ve více než polovině USA.

Bruery Placentia, CA.
Již pouhé 3 roky tento pivovar generuje bzučení od prvního dne svým čistým a jednoduchým přístupem k výrobě komplexních piv. Nefiltrují ani pasterizují a všechna lahvová piva procházejí úpravou lahví. Také rádi používají žito a často experimentují s Brettem a přáteli.

Three Floyds Munster, IN
Tento mikro pivovar může být malý, ale s jedním velmi zvláštním pivem umístili Munster, IN na mapu jako roční cíl pro pivní geekové: Dark Lord Day, nebo jediný den v roce, kdy si koupili ruský imperiální stout Dark Lord ( a také několik vybraných verzí ve věku od barelu).

Uinta Brewing Co. . Salt Lake City, UT
Pojmenována po východo-západním pohoří nacházejícím se v severovýchodním Utahu, distribuuje Uinta širokou škálu piv ve stylu a procentu alkoholu. Jejich světská křivá linie ukazuje, jak dobře se vaří mimo linky.

Všeobjímající divokou stránku

Brettanomyces, nejhorší nepřítel vinařství, našel vítaný domov v řadě řemeslných pivovarů. Zatímco Brett je notoricky těžko ovladatelný a výsledné vlastnosti, které jsou mu předávány, jsou často nepředvídatelné, tito divokí chlapci berou své šance s Brettem naočkovanými (a dalšími divokými bakteriemi napuštěnými) výběry, které vám jistě srazí ponožky.

Allagash Brewing Co. . Portland, ME
Allagash je známý svými belgickými počátky a stylovými vařeními, ale spojil je s afinitou k experimentování, aby se stmelili jako jeden z nejuznávanějších pivovarů na světě. Stárnutí sudu, vinné hrozny a domácí odrůda Brett udržují tyto divoké v čele inovace piva.

Pivovarnická společnost kapitána Lawrencea Pleasantville, NY
S distribucí, která je v současné době soustředěna kolem větší oblasti tří států, přinesl kapitán Lawrence vzrušující výběry na místní scénu vaření. Za zmínku stojí zejména to, co WE, Rosso e Marrone, americké kyselé pivo kvašené hrozny a zrající v dubových sudech, nazvalo pivo # 1 roku 2009. V blízké budoucnosti hledejte vážné rozšíření pivovaru.

Jolly Pumpkin Artisan Aleš Dexter, MI
Prostřednictvím otevřené fermentace, stárnutí dubového sudu a úpravy lahví se JP snaží vyrábět tradiční rustikální piva ve venkovském stylu s moderním americkým řemeslným nádechem. Opravdu věří v umění vaření piva a experimentování s jedinečnými nabídkami.

Russian River Brewing Co. . Santa Rosa, Kalifornie
S distribucí převážně na západním pobřeží je pro kohokoli jiného těžké najít tato prestižní jídla. Pliny starší je jejich oblíbený celoroční monstrum, ale se jmény jako Temptation, Beatification a Supplication v jejich sériích ve věku od sudu víte, že jde o vážné věci.

Ztracené opatství San Marcos, Kalifornie
Tento výrobce „inspirovaného piva pro hříšníky i světce“ se řídí vlastními desatery, včetně „čerstvé pivo je skvělé, staré pivo je lepší“. S nápisem nad jejich sudovou místností, který zní v Illa Brettanomyces, Nos Fides (věříme v divoké droždí), můžete mít víru, že tito hříšníci produkují nebeské nápoje.

Mezinárodní výrobci vln

I když to nejsou američtí sládci, tito mezinárodní duchovní duchové si vytvořili vlastní identitu tím, že vyrábějí jedinečné a trendy udávající produkty. Mnozí dokonce rádi spolupracují a vytvářejí přátelské pouto prostřednictvím kreativního umění. Podívejte se na ně příště, když jste v zahraničí nebo náhodou bloudíte do importované sekce.

Baladin Piemont , Itálie
Italská řemeslná pivní scéna nabrala na obrátkách a v popředí je Birrificio Baladin od Teo Musso. Baladinova birra artigianale je dnes jedním z nejvyhledávanějších produktů a díky novým projektům a výrobkům, o které se jedná, si můžete být jisti, že v dohledné době nezmizí.

Brewdog Fraserburgh, Skotsko
Na jejich domovské stránce je uvedeno „Vítejte v revoluci řemeslného piva“ a tito muži to berou velmi vážně. Ačkoli udělali splash s vydáním The End of History, 55% abv vaření, které přišlo v taxidermied zvířeti, o tom, co je uvnitř jejich lahví, by lidé měli opravdu mluvit.

Společnost Epic Brewing Company Auckland, Nový Zéland
Název říká tomuto pivovaru kiwi za vše a vytváří chutné vaření v zemi, která není zcela známá svou pivní kulturou. S pěti klasickými výběry a společnou povahou, která zrodila první pivo ze stromů a rajčat na světě, nezapomeňte sledovat tyto lidi, abyste viděli, co bude dál.

Nøgne Ø Grimstad, Norsko
Společnost Nøgne Ø („nahý ostrov“) vznikla v roce 2002 za účelem sdílení dobrého piva prostřednictvím rozmanitosti a inovací. Posláním nekompromisního pivovaru je vytvářet nejkvalitnější piva s výraznou osobností a charakterem. V současné době vyrábějí více než 20 různých stylů a exportují více než 70% své produkce.

Unibroue Quebec, Kanada
Unibroue si vybudovalo pověst tím, že vyrábí některá z nejlepších belgických piv na této straně Atlantiku. Pivovar zůstal věrný svému původu, i když od svého skromného začátku v roce 1990 rostl a nikdy neohrožoval vysoké standardy, aby uspokojil rostoucí poptávku spotřebitelů. Jejich silný design potvrzuje jejich touhu představit jen to nejlepší.