Růže se staly silným hráčem ve vinařském světě, stejně jako „oranžová“ vína (bílá vína macerovaná kůží s oranžovým odstínem). Existuje však nádherné víno měděné barvy, které táhne hranici mezi oranžovou a růžovou a získává si popularitu mezi americkými spotřebiteli i výrobci vína: Ramato.

S původem v Itálie severovýchodní provincie Friuli Venezia Giulia, vína Ramato (italská vína pro „kaštanová“ nebo „měď“) se vyrábějí macerací Pinot Grigio hroznový mošt se šupkami. Růžový odstín slupek dodává vínům barvu od polo-světle růžové až po tmavě oranžovou, v závislosti na době macerace.

Vína Ramato jsou charakteristická svým pečivým kořením, sušeným ovocem, tropickým ovocem a bylinnými vůněmi. Na patře nabízejí více sušeného ovoce se slupkami a kořením. Vína mohou vykazovat dobrou strukturu a tanin, díky čemuž se hodí k různým stylům kuchyní a pokrmů.

James Christopher Tracy, partner a vinař v Long Islandu Vinařství Channing Daughters , začala vyrábět bílá vína fermentovaná kůží v roce 2004. Vinařství se dnes ve svém portfoliu může pochlubit pěti Rosati.

„[Vína Ramato] odrážejí naše místo a nabízejí jedinečnou perspektivu a zážitek z pití,“ říká.

Pinot Grigio, které roste na domácí farmě Channing Daughters v Bridgehamptonu a na vinici Mudd West na Long Island North Fork jsou pro Ramato velmi dobře situovány. 'Naše mírné námořní klima poskytuje rostoucí podmínky pro zralé zdravé hrozny, které mají potřebné analytické a organoleptické vlastnosti,' říká Tracy.

Vinařství sklízí ručně, destiluje a dupá nohou Pinot Grigio, než šťáva kvasí divoké kvasinky v malých nádobách. Vidí asi tři týdny kontaktu s pokožkou a 18 měsíců zraje ve velkých, starých francouzských a slovinských dubových punčochách.

Proč je stárnutí vína v neutrálních nádobách na vzestupu v Argentině a Chile

V Dundee, Oregon , Vinařství Cameron majitel a vinař John Paul Cameron vytváří na svém statku Ramata. 'Vzhledem k tomu, že jsem Pinot Grigio vždy neměl rád jako bílé víno, rozhodl jsem se to hlouběji prozkoumat,' říká.

Cameron říká, že Pinot Grigio musí viset na vinici déle, aby vytvořil barvu nezbytnou k vytvoření Ramato. Tímto způsobem kůže začíná ztrácet část hořkých tříslovin, říká, což činí víno přístupnějším a pitnějším.

Cameron drtí ovoce a extrahuje mošt po dobu čtyř až pěti hodin, než stiskne. Po fermentaci ve velkých sudech víno stárne šest až osm měsíců v sudech z neutrálního dubu, což umožňuje oddělit nestabilní bílkoviny od vína v sudu.

„Zažil jsem velké nadšení ze strany spotřebitelů s komentáři jako:„ Kdybych věděl, že Pinot Gris může takto chutnat, chtěl bych Pinot Gris. ““ Říká Cameron.

Hardy Wallace, spolumajitel a vinař se sídlem v Kalifornii Dirty & Rowdy , říká, že vína vhodná pro styk s kůží vyrobená ze správných odrůd mohou zesílit jak odrůdový charakter, tak půdní výraz. Ačkoli Dirty & Rowdy nepěstuje Pinot Grigio, začalo do jejich směsi přimíchávat část vína Semillon - na základě bílé v roce 2011.

'Milovali jsme bouli, kterou bychom dostali z kůže, a nižší pH, které bychom dostali z přímého tisku,' říká. 'V prostoru, kde se snažíme vytvořit co nejúplnější a nejvýraznější výraz místa ve vesmíru, může trochu skinů projít dlouhou cestu.'

Pro milovníky rosé, kteří hledají něco mimo vyšlapané cesty, nebo pro ty, kteří mají trochu nad růžovým trendem, může být Ramato vaší další posedlostí.