Louis-Fabrice Latour provozuje svou rodinnou společnost z krásného domu ze 17. století na Rue des Tonneliers v srdci Beaune. Latour, 47 let, je sedmou generací, která podniká, a je prezidentem sdružení burgundských négociantů. V dubnu 2011 se také stal prezidentem francouzského národního sdružení vývozců vín a lihovin. Od převzetí podniku rozšířil zaměření na Burgundsko nákupem značky Simonnet-Febvre v Chablis a Henry Fessy v Beaujolais. Po klasickém vzdělávání vedoucích ve francouzském obchodu a politice studoval politologii na jedné z nejlepších škol v Paříži. Poté navázal na rodinnou tradici a cestoval po světě, aby pochopil vinařské trhy a vinařské trendy. Nadšenec vína se nedávno posadil s Latourem nad skleničky šumivého Crémant de Bourgogne od Simonnet-Febvre. Mluvili jsme o ročnících, négociantech a rodině.

VÍNO nadšenec: Sedíme zde ve vašich nádherných rodinných kancelářích v srdci Beaune. Jste sedmý, kterému se říká Louis. Jak důležitá je rodina pro vaše podnikání a pro vás?
LOUIS-FABRICE LATOUR: Vinné révy máme od roku 1731 a od roku 1867 jsme négociant-éleveur. První to zahájil Louis Latour a od té doby jsme Louis. Víte, když mi otec v roce 1999 předal firmu, byl jsem stále „mladý Louis“. Lidé mi opravdu přestali říkat „mladý Louis“ před pěti lety. Lidé jsou vždy překvapeni, když mě potkají. Nevěří, že velký producent, jako jsme my, může být stále rodinným vlastníkem, a obzvlášť se diví, že nosím název společnosti.

MY: Vinobraní v Burgundsku v roce 2009 je označováno jako možná nejlepší v tomto století. Dobře, století je jen 11 let staré, ale souhlasíte?
FL: The09 je určitě skvělý ročník, který se ve stylu velmi liší od roku 2005. Pro mě je to jeden z nejlepších v celé generaci. Nemyslím si, že jsem někdy viděl ročník, který se tak dobře ukazuje, když je mladý. Bude to lepší než v roce 2005? Myslím, že by to mohlo být lepší pro červené. U bílých si nejsem tak jistý, i když jsou vyváženější, než jsem čekal. Ochutnáváme kouzlo léta 2009.

MY: Role burgundského négociant-éleveura, který kupuje hrozny nebo vína a poté se mísí se stylem, stárne a prodává hotová vína, byla vždy důležitá. Myslíte si, že s nárůstem pěstitelů a domén plnících své vlastní víno se tato role zmenšuje?
FL: Na počátku 90. let byla pro négocianty skutečná výzva. Viděli jsme stále více pěstitelů, kteří začínají s výrobou vína. Nyní se k nám někteří vrátili. A my, négocianti, stále představujeme dvě třetiny celkové úrody Burgundska. Někteří z těchto pěstitelů se ve skutečnosti stávají jako my a zakládají své vlastní négociantské podniky, takže zůstáváme vzorem pro Burgundsko. Koneckonců, tak začali tradiční négocianti jako my. Před sto, dokonce před 200 lety, jsme byli pěstitelé, kteří se stali négocianty. Pro nás jsou všechna vína stejně důležitá. Základní Bourgogne Rouge je pro nás nejnáročnějším vínem. Naše pozice nám dává největší možné spektrum výběru. Zákazníci požadují výběr, značku, spolehlivou kvalitu - a my ji můžeme zajistit.

MY: Burgundsko má pověst složitého. Koneckonců, existuje 100 označení. Jak to vysvětlíte americkým konzumentům vína?
FL: V USA jsme od občanské války, takže Burgundsko vysvětlujeme americkým spotřebitelům už dlouho. Jak to vysvětlíme? Vysvětlíme jednoduchost Burgundska, pouhými dvěma odrůdami - Chardonnay a Pinot Noir. Jako Američané chápete odrůdy, a proto je to pro nás důležité. Snažíme se vás přesvědčit, že Burgundsko je dobré za 15 nebo 20 dolarů. Víno s názvem Mâcon by mělo být 15 $. Burgundsko není jen drahé víno. Ano, ceny půjdou nahoru, ale já jsem optimista, vždy tu bude Burgundsko s dobrou hodnotou.

MY: Pomohl film Sideways [ital] prodeji vašeho Pinot Noir v Americe?
FL: Víte, nemohu vyčíslit, jak moc ten film pomohl. Ale rozhodně to změnilo. Mohli jsme jít za pijáky vína a říct „děláme Pinot Noir“ a oni to okamžitě pochopili.

MY: Burgundsko je malý svět pěstitelů a négociantů, zejména v Beaune. Společně se musíte neustále setkávat. O čem to mluvíš?
FL: Rozhodně nemluvíme o podnikání. Můžeme mluvit o vinařských stylech. Ale nezapomeňte, všichni jsme spolu chodili do školy, chodili jsme spolu na dovolenou. Známe se dost dobře, abychom překonali neshody. To je jedna ze silných stránek v Burgundsku - jsme dobří hráči. Samozřejmě soutěžíme, ale je to konkurence mezi lidmi, kteří nemají žádné skutečné rozdíly, což z ní dělá velmi spravedlivou soutěž.

MY: Jsi sedmý Louis. Existuje další?
FL: Mám 11letého syna. Samozřejmě, že se jmenuje Louis. Pokud se připojí ke společnosti, bude to osmá generace. Ale nechci, aby přišel do podnikání, pokud to opravdu nebude chtít. Toto podnikání musíte milovat. —Roger Voss