Montrealský trend „Bring Your Own Wine“ začal v 80. letech a tento koncept stále přináší zákazníky. Mnoho míst BYO je seskupeno na Duluth Street a další jsou rozptýleny po celém městě. Diners může přinést tolik lahví vína, kolik se jim líbí, získat služby od číšníků a obvykle neplatit žádné poplatky za korku.

Linda Cantinová, manažerka společnosti Steak Frites St-Paul , řetězec sídlící v Quebecu, říká, že politika vinařství BYO je velkým lákadlem. 'Zákazníkům se to líbí, takže se to pro nás stává ziskovým,' říká Cantin. 'Naše restaurace je plná ve dnech, kdy jsou jiné restaurace zavřené nebo poloprázdné.' Pokud nic netušící turista narazí do restaurace Steak Frites s prázdnýma rukama, číšníci pravděpodobně upozorní na nejbližší obchod s alkoholem (stát v Quebecu).

V USA, kde je praxe BYO legální - jen asi polovina - restaurace buď tuto praxi odmítají, nebo ji omezují zavedením poplatků a dalších pravidel. V Montrealu se osvědčil takový úspěch, že i luxusní restaurace jsou šťastné, že mají pouze licenci likéru BYO.

Martin Walter, majitel Restaurace La Raclette , říká licence BYO dává jeho švýcarské restauraci „konkurenční výhodu oproti jiným plně licencovaným podnikům.“ Aby však vyrovnal ztrátu z prodeje vína, prodává své jídlo za vyšší cenu.

Montrealský blogger o jídle Nicholas Robinson říká, že praxe BYO „je tu tak zakořeněná, že nepřináší příliš mnoho pozornosti. Restaurace se nestarají o to, co si přinesete, a oni vám to otevřou. Některé dokonce poskytnou speciální brýle a bylo by jim jedno, kdybyste si přinesli vlastní. Sakra, pokud jste si přinesli vlastní kbelík s ledem, naplnili by ho za vás. “

Pro americké restaurace se zásadami „přineste si vlastní víno“ klikněte zde .

6 nejlepších BYOB Eateries