Masové kuličky mají každý tvar a velikost. Od malých kuliček o velikosti golfového míčku používaných jako náplň mlýnku až po zploštělé disky, které mnozí lidé grilují a nazývají hamburgery, je tu karbanátek pro každou příležitost. Tyto chutné recepty kombinují tradici a inovace a vytvářejí dokonalé masové jídlo.

Turecké masové kuličky přes andělské těstoviny

Tento rodinný recept je ten, který restaurátor Frank Scibelli uvádí v nabídce své restaurace Charlotte, Severní Karolína, Mama Ricotta. Navrhuje ozdobit misku crostini přelitou čerstvou mozzarellou.

4 plátky bílého venkovského chleba, odstraněny krusty a roztrhané na kousky 1 palce.
½ šálku petrželky zabalené
¼ šálek balených šalvějových listů
¾ šálku sýra ricotta
6 plátků (asi ⅛ libry) dovezeného prosciutta, nasekané
½ šálku nastrouhaného dováženého pecorina nebo parmazánu, plus navíc na holení na těstovinách
1 velké vejce
¼ šálek napůl a napůl (volitelně)
1 čajovou lžičku kóšer soli a ještě více k dochucení těstovinové vody podle chuti
½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
1 libra mletého krocana nebo kuřete
1 libra mletého vepřového masa
¼ šálek rostlinného nebo olivového oleje
1 libra andělských těstovin
3-4 šálky marinara omáčky

Výroba masových kuliček: Předehřejte troubu na 325 ° F. Vložte chléb, petržel a šalvěj do kuchyňského robotu a pulzujte, abyste vytvořili strouhanku se středním zrnkem, výnosy asi 2 šálky. Přidejte ricottu, prosciutto, pecorino, vejce, půl na půl, sůl a pepř a pokračujte v pulzování, dokud se nerozmíchají.

Ve střední misce smíchejte mleté ​​maso se strouhankou a dobře promíchejte. S rukama vytvořte směs do 2-palcových masových kuliček, každá přibližně 3 unce.

Ve velké pánvi zahřejte olej na střední teplotu. Přidejte několik masových kuliček najednou, dávejte pozor, abyste přeplnili pánev a smažte je do zlatova ze všech stran. Opečené masové kuličky přeneste do pekáče a vložte do předehřáté trouby, dokud se masové kuličky nerozvaří, asi 20 minut.

Vaření těstovin: Zatímco se karbanátky pečou, přiveďte velký hrnec vody k varu a dochuťte solí. Přidejte těstoviny do vroucí vody a promíchejte, aby se nelepily. Těstoviny vařte do al dente, asi 5 minut, a poté je sceďte.

Ve středním hrnci zahřejte marinarskou omáčku a přidejte těstoviny a házejte, dokud nejsou obalené.

Sloužit: Rozdělte těstoviny mezi talíře nebo misky. Navrch dejte dvě karbanátky a nastrúhejte čerstvé pecorino. Slouží 6.

Masové kuličky v asijském stylu v hlávkovém salátu

Podávejte toto pan-asijské jídlo s dušenou rýží nebo s teplým kusem naan, kvašeným chlebem z Indie. Pokud jde o to, co pít, jděte s vařením. Sladký Tsingtao z Číny, chlazený Kirin z Japonska nebo citrusově vonící Singha z Indie by všichni přispěli k vítěznému párování.

1 libra mletého hovězího sklíčidla nebo bizona
¼ šálek jemně nasekaných jarních plodů, včetně zelených listů
1 vrchovatá lžíce piniových oříšků
2 čajové lžičky sójové omáčky
2 čajové lžičky sezamového oleje
1 vejce, zbité
¼ lžička soli
¼ šálkový řepkový olej nebo sezamový olej na smažení
1 malý hlávkový listový salát, umytý, jádro odstraněno a listy oddělené
Omáčka Sriracha, podle chuti

Smíchejte hovězí maso, jarní cibulku, piniové oříšky, sezamový olej, sojovou omáčku, vejce a sůl ve střední misce a promíchejte, dokud nebudou dobře zapracovány. Pomocí rukou vytvarujte směs do 1½ palcových masových kuliček

Ve velké pánvi zahřejte olej na střední teplotu. Smažte masové kuličky ze všech stran, dokud nejsou zlatohnědé a vařené, asi 12 minut.

K podávání položte listy salátu na talíř a do středu každého listu vložte dvě masové kuličky. Posypeme omáčkou Sriracha a listy salátu obalíme kolem karbanátek. Slouží 4.

Další recepty na karbanátky a informace o trendu karbanátek najdete na klikněte zde .

6 kuchařských receptů na karbanátky