Je těžké si představit, jak odlišně vypadal vinařský svět, když Simon získal titul enologa na Kalifornské univerzitě v Davisu v roce 1976. Po krátkém působení v Kalifornii se Simon přestěhoval do Washingtonu, kde se stal asistentem vinaře Chateau Ste. Michelle v roce 1977.

Byly to nejranější dny vinařského průmyslu ve Washingtonu s necelými dvěma desítkami komerčních vinařství ve státě, který je nyní domovem více než 1 000 provozů. V roce 1983 založil Simon Chinook vína se svým manželem, Clayem Mackeyem.

Zatímco ženy zůstávají ve washingtonských vinařských řadách nedostatečně zastoupeny, Simon zde zdokonalil své řemeslo již více než 40 let.

Proč jste se chtěli stát vinařem?

Původně jsem přemýšlel o kariéře výživového poradce a poté, co jsem začal studovat na UC Davis, se mi zdálo, že by to pro mě bylo trochu klinické.

Poté, co jsem se rok dozvěděl o německých pivech v této zemi, jsem na doporučení svého poradce, profesora pivovarnictví Michaela Lewise, změnil obor. Věda o kvašení, můj hlavní obor na promoci, spojila přírodovědnou část, která mě baví, s několika kreativními dopady.

'Umožnili jsme washingtonským ženám prospívat a dosáhnout zaměstnání v těchto oborech, a jsem na to velmi pyšná.' - Kay Simon

Měli jste nějaké vzory?

Pro začátek byla moje matka Mary Louise Simon učitelkou přírodních věd a ve svém vzdělávání podporovala snahu o matematiku a přírodní vědy.

Když jsem se dozvěděl o možnostech fermentačních profesí, [zahrnovaly i další vzory] moje profesorka Ann Noble, senzorická vědkyně z UC Davis, a několik průkopnických žen ve vinařství, jako Mary Ann Graf, poté ve vinařství Simi a Zelma Long, který byl tehdy vinařem v Vinařství Robert Mondavi .

Jaký je tvůj nejchytřejší úspěch?

Společně s mými kolegy z Seattleské kapitoly z Dámy Escoffier , jsme na washingtonských vysokých školách a univerzitách poskytli sedm stipendijních fondů v oblasti dobrého nápoje, pohostinství a kulinářského umění.

Za 30 let tohoto úsilí jsme získali přibližně 750 000 $ a chystáme se na Washingtonské státní univerzitě ještě jednou poskytnout ekologické a udržitelné zemědělství. Na WSU existují dvě existující stipendia ve School of Hospitality Business Management a vinařství a Enology major.

Umožnili jsme washingtonským ženám prospívat a dosahovat zaměstnanosti v těchto oblastech a jsem na to velmi pyšná.

Jaký nejpřekvapivější zážitek nebo setkání jste jako ženská vinařka zažila?

Dvakrát v mé profesionální kariéře jsem se stal terčem nerovnosti v odměňování na základě pohlaví. Obě doby byly nesmírně skličující jako člověk, který se snaží být profesionální a vážný ohledně mé vinařské kariéry.

Co radíte mladým lidem se zájmem o vstup do vinařství?

Studujte tvrdě a ujistěte se, že jste si vzali tolik organické chemie, mikrobiologie a matematiky, kolik můžete. Zkuste získat stáž u vinaře nebo sklepmistra, kterého respektujete. Zůstaňte fyzicky fit.