V poslední době mi chybí Barcelona – tam, kde nedávno, já prozkoumal vinárny při hledání španělských vín nové vlny – tak jsem nedávno odpoledne navštívil Jose Andrese Malý španělský trh v Hudson Yardu na Manhattanu. Konkrétně jsem toužil po dnech strávených pitím v městských vermuteriích. Tak jsem šel do vermuteria Mercato Little Spain s drzým jménem, Bar Celona . (Chápete?) Objednal jsem si a Červená Yzaguirre , klasická katalánská červená, a byla okamžitě převezena zpět do slunné la hora del vermut.

Vermutová hodina je v Barceloně posvátnou denní dobou. Původně to znamenalo někdy kolem poledne nebo 13:00, kdy jste si vzali vermut a svačinu, aby vás to do oběda uklidnilo. Ale dnes může být vermutová hodina kdykoli před jídlem, i když to obvykle znamená denní pití. A vermut na ledu, možná s plátkem citrusů a oliv, spolu s bramborovými lupínky, nějakou rybou v konzervě a gildou (špízy z oliv, pepře a sardele) je jedním z nejhezčích způsobů, jak strávit odpoledne.

Španělský vermut má obecně jinou chuť než jeho italský protějšek. Je citrusovější, jasnější a méně hořká, určená k pití ne v koktejlech, ale na kamenech s jídlem. Abych byl naprosto upřímný, španělský vermut nemá být komplexním nápojem, nad kterým strávíte spoustu času přemýšlením.

Mohlo by se vám také líbit: Různé styly vermutu, vysvětleno

Protože Barcelona měla jednu z největších komunit italských přistěhovalců, když se italský vermut na konci 19. století začal široce vyvážet, stal se vermut ve městě brzy populární. Místní dovozce vermutu Martini dokonce vytvořil bar, který navrhl slavný katalánský architekt Antoni Gaudí. Tehdy se v Katalánsku stal oblíbeným nápojem vermut, který rodiny často pily po kostele a v neděli před obědem. Ale koncem 20. století vermut chřadl jako nápoj starého muže.

Pak, asi před deseti lety, mladší generace trendsetterů v Barceloně zahájila vermutovou renesanci. Součástí byla nová vlna místních vermutových značek, jako jsou Casa Mariol a Morro Fi. Součástí byl také pocit hrdosti na místní produkty, jak rostl katalánský nacionalismus.

V současné době, zatímco velká část výroby vermutu probíhá v Katalánsku, se tento nápoj stal velmi populárním po celém Španělsku. v Sherry , kde Sherry je čím dál těžší prodat, několik známých Sherry domů začalo vyrábět kvalitní vermut.

Přesto je Barcelona hlavním městem Vermuteria. Když jsem seděl v baru Celona, ​​přemýšlel jsem o několika oblíbených vermuteriích: stoletých Bar Electricat , ve staré přístavní čtvrti La Barceloneta, kde pijete vermut z neoznačené láhve, kterou vám číšník odměří, aby vám vypočítal účet; útulné, místní Cala del Vermut Celler , poblíž gotické katedrály, kde si můžete s vermutem dát fantastickou tortillu a jamón; tím luxusnější Quimet & Quimet ve čtvrti Poble Sec s úžasnou řadou konzervovaných ryb a montaditos.

Nemohl jsem vám nutně říct, jaké značky vermutu jsem na těch místech pil. Ale to je vlastně jedno. Španělský vermut je nakonec především o atmosféře.

---

7 španělských vermutů k vyzkoušení

Barcelona byla místem, kde začala renesance španělského vermutu, a tak Katalánsko zůstává zdrojem velkého vermutu. Z Jerezu však nyní roste počet značek vermutu, protože domy Sherry chtějí diverzifikovat svou nabídku.

Casa Mariol Black Vermut

Intenzivní a citrusová, nabízí velkou chuť a velkou sílu a texturu. Miluji bylinkový nos a základní tóny koly a březového piva.

25 dolarů Gary's Wine & Marketplace

Příroda má přednost

Fascinující „pomerančový“ vermut, zemitý a hořkosladký, tato nabídka obsahuje tóny bílých květů, rozmarýnu a nádech vanilky.

$ Liší se Hledač vína

Červená Yzaguirre

Toto je klasický katalánský vermut ve stylu, který byste pravděpodobně našli na rohu vermuteria v Barceloně.

39 dolarů Sudový kartel

Timbal Vermut od Reus

Tento vermut, který se snadno pije a dodává pelyňku, přináší plné tóny koření na pečení a základní sladkosti.

$ Liší se Hledač vína

Navazos-Palazzi červený vermut

Tato nabídka od známého negocianta Sherry Equipo Navazos a dovozce PM Spirits pochází z Jerezu. Jasné, citrusové a super květinové, s tóny levandule a heřmánku na nose a čajovými tóny na patře. Skvělé na ledu nebo v koktejlech.

$ Liší se Hledač vína

Valdespino

Od slavného výrobce Sherry je to živé a jasné, s nosem, který je vírem květů, pomerančové kůry a oregana. Je lehký a pružný v ústech s příchutí citrusů a kakaa.

$ Liší se WIne-Searcher

Ataman

Zde je další vermut z domu Sherry, v tomto případě Barbadillo. Je to ořechové a plné hřebíčku, muškátového oříšku a hnědého cukru.

120 dolarů Sudový kartel

---

Můžete sledovat Jasona Wilsona na Wine Enthusiast a kliknout tady přihlásit se k odběru jeho newsletteru Everyday Drinking, kde budete pravidelně dostávat zprávy o jídle, cestování a kultuře prostřednictvím vína a lihovin.