Kdysi odsunuté na automobilové závody a slavnostní příležitosti se šumivé víno stalo každodenním nápojem. Je to nejrychleji rostoucí kategorie v USA s dvouciferným růstem zaznamenaným v roce 2021. Vinaři v celé Severní Americe si toho všimli. Zatímco USA stále dovážejí téměř polovinu všech bublin spotřebovaných ve státech, domácí produkce je dohání. A málokdo regiony USA lépe se hodí ke stylu než stát New York . Třetí největší vinařská oblast v Americe se může pochlubit chladným klimatem, které je ideální pro vysoce kyselé a rané zrání šumivé odrůdy . New York má také bohatou bublinkovou historii, která sahá dále než téměř jakékoli jiné komerční víno v Americe. V polovině 19. století jeden Jezera prstů vinařství bylo dokonce přezdíváno „Rheims of America“ podle slavného hlavního města Champagne.

Dnes se newyorské bubliny vracejí. Ať už vyrobené tradiční metodou s Šampaňské odrůdy nebo jako a mazlíček nat složené z hybridů, lahodných prskavek Empire State je spousta. A mnozí věří, že bubliny – stejně jako před 160 lety – budou hrát zásadní roli v budoucnosti newyorského vína.

Mohlo by se vám také líbit: Nejlépe hodnocená vína z newyorského Finger Lakes AVA

Once Upon a Sparkling Time

V roce 1865 byl zastřelen Abraham Lincoln, skončila občanská válka a první vinařství v USA vyrobilo 20 000 lahví „amerického šampaňského“, Společnost Pleasant Valley Wine Company na jezeře Keuka v oblasti Finger Lakes v centru New Yorku. O dva roky později ten samý jiskra, vyrobený z americké původní odrůdy Catawba, získal čestné uznání na výstavě Universelle v Paříži, čímž se stal prvním americkým šumivým vínem, které získalo evropské ocenění. Do roku 1873 získalo „šampaňské“ Pleasant Valley nesčetné množství nejvyšších cen po celé Evropě. Na národní úrovni byl jeho úspěch zpečetěn, když ho bostonští literáti, tehdejší „ovlivňovači“, prohlásili za „Velké šampaňské západního světa“, což vedlo k tomu, že bylo pojmenováno „Velký western“, což je označení, které dodnes Pleasant Valley používá. která prošla v průběhu let několika vlastnickými změnami.

Jiní raní (nyní zavření) producenti jako Urbana Wine Company, Germania Wine Cellars a na dalším jezeře Seneca Lake Grape Wine Company naskočili do šumivého vlaku. Na přelomu 20. století produkoval New York více než dvakrát více šumivého vína než ostatní hlavní vinařské státy té doby – Kalifornie , Ohio a Missouri -kombinovaný. Finger Lakes „Champagne“ bylo prakticky synonymem amerického šumivého vína. Tedy do té doby, než prohibice skřípavě zastavila průmysl. Stejně jako jinde v zemi, americká „suchá léta“ mezi lety 1920-1933 ochromila newyorský vinařský průmysl. Pleasant Valley, kde byly v roce 1919 zářivé prodeje na historickém maximu, zůstalo v následujícím roce 70 000 případů neprodaných zásob. Společnost přežila, stejně jako několik dalších po celém státě, prodejem vína pro svátostné a léčebné účely.

Finger Lakes se znovu objevuje

Prohibice v kombinaci s Velkou hospodářskou krizí a dvěma světovými válkami znamenala, že obnovení newyorského vinařského průmyslu bude trvat téměř 50 let. Až se tak stane, dojde k jeho znovuzrození na stejném jezeře jako předtím, na Keuce, ale na jiskřivé už se nezaměřovalo. Tentokrát evropské vinifera odrůd, především Ryzlink rýnský , ukradl by reflektor.

Ale stejně jako jeho otec, průkopnický zahradník Dr. Konstantin Frank, propagoval Ryzlink rýnský a další vinifera V průběhu druhé poloviny 20. století pomohl syn Willy Frank, který se chtěl odlišit od svého otce, zvěstovat moderní éru prémiového perlení v New Yorku. Tentokrát vína nebyla vyrobena z původních odrůd jako Catawba, ale z klonů a odrůdy používané v Champagne (Pinot Noir, Chardonnay a Pinot Meunier), kterou Willy zasadil na pozemku vedle otcova pozemku v roce 1980. Na stejném pozemku stál kamenný dům s hlubokým podzemním vinným sklepem, postavený v roce 1886 pro dlouho uzavřený Západní New York Vinařská společnost. Zrekonstruovaná budova je dnes domovem zámku Frank (ačkoli všechna vína jsou nyní pod doktor Konstantin Frank označení). Ve sklepě jsou umístěny všechny šumivé provozy vinařství.

Mohlo by se vám také líbit: Dědictví a hybridní hrozny podněcují revoluci ve státě New York (opět)

Do dnešního dne zůstává Frankův šumivý program jedním z nejkomplexnějších ve státě New York, se stále se rozšiřujícím sortimentem asi 10 vín – od komplexních, lahodných Blanc de Blancs; minerální, medově vykostěný suchý Riesling Nature; a charakteristické, experimentálnější stáčení „Art Series“ z odrůd jako Pinot Meunier a Rkatsiteli . Všechny lahve jsou vyrobeny v tradiční metoda od Frankova oddaného výrobce šumivého vína, Erica Baumana, za přispění rodinné matriarchy Barbary Frankové.

Frankové už nejsou ve svých bujarých pronásledováních sami. V regionu Finger Lakes produkují špičkoví výrobci jako Hermann J. Wiemer, Ravines a Red Tail Ridge také tradiční šumivou metodu světové třídy. Mnoho vinařství dnes do svého sortimentu zařazuje alespoň jednu prskavku. Většina se prodává za 20-40 $ za láhev, což poskytuje vynikající hodnotu.

„Stejně jako u ryzlinku jsme byli průkopníky. Trvalo 30–40 let, než nás následovali další kvalitní vinaři,“ říká Frederick Frank, Willyho syn a současný prezident vinařství. „Myslím, že příští velký rozruch bude prémiový šumivý, protože se děje to samé. Byli jsme u toho 20-30 let a teď to dělají naši sousedé, a to vytváří ten rozruch. Jedno vinařství to nedokáže, ale sbírka kvalitních vinařství může takový rozruch vytvořit.“

Ostrovní bubliny

Rozruch se odehrává i v jiných koutech státu New York. Jihovýchodně od Finger Lakes, Dlouhý ostrov se také osvědčuje jako hvězdné místo pro šumivá vína, nejen proto, že uhasí žízeň víkendových lidí v New Yorku a hodí se k plážové atmosféře regionu, ale také proto, že se dobře hodí k terroir Long Islandu a poskytují stylistické konzistence rok co rok.

„Naše výsadní poloha a terroir písečné, hlinité půdy obklopená třemi vodními plochami nám umožňuje prostřednictvím hroznů vyjádřit vzácnou jemnost s jedinečnou elegancí,“ říká Gilles Martin, vinař ve společnosti Šumivé Pointe , jediné vinařství ve státě New York věnované výhradně tradičním metodám bublin.

Francouzský expat Martin, který se narodil „u bran šampaňského“, se zasloužil o vytvoření vzkvétající pověsti Long Islandu. S více než 30 lety globálních vinařských zkušeností, včetně kalifornské základny Champagne Louis Roederer, Roederer Estate , Martin se usadil na Long Islandu v roce 1997, pomohl založit mnoho místních vinařství a při jejím založení v roce 2002 jej přivedli majitelé Sparkling Pointe, Tom a Cynthia Rosicki.

Martin nyní vyrábí kolem 10 tradičních metod šumivých vín, všechna z odrůd Champagne. Za více než 20 let dokázal, že Long Island může nabídnout jedinečný, ale přesto klasický styl bublinek, s přirozeně vysokou kyselostí a výraznou námořní slaností.

Mohlo by se vám také líbit: Nejlepší vinařství na Long Islandu, které můžete právě teď navštívit

Pet Nat a historie na opakování

Newyorská vinařství vynikají nejen tradiční metodou prskavek. Pét nat, lehce šumivý sourozenec Champagne, si v posledním desetiletí získal popularitu vedle přírodní víno hnutí. V okamžiku, kdy se historie opakuje, přirozeně vysoce kyselé hybridní a původní odrůdy vinné révy se těší oživení, zejména od výrobců s přirozeným zaměřením, kteří jsou přitahováni k ekologické udržitelnosti dlouhodobých regionálních odrůd odolnějších vůči chorobám. Producenti také reagují na dnešní generaci chuťových tvůrců – verzi zastaralých bostonských literátů 21. století – jako sommeliéři a ředitelé nápojů v nejmódnějších vinárnách v zemi oslavují vše přirozené, dostupné a antiestablishment. Hybridní a domácí mazlíčci, jak příběhem, tak stylem, jsou proto dokonale v trendu. Umožňují výrobcům, kteří nemají přístup k tradičnímu metodickému vybavení, vytvářet bubliny a bavit se tím.

„Tato vína mají dostupnou cenu, díky které se víno vrátí i do toho nejneformálnějšího setkání s vašimi přáteli. Osmote vína na jezeře Seneca, jehož na verandě buší červené a bílé bubliny „This is Pét Nat“, vyrobené z hybridů Markétě a Cayuga bílá , prodat za 24 dolarů a 20 dolarů respektive.

Kreativní producenti napříč Empire State, od Channingovy dcery na Long Islandu Hudson-Chatham a Farma Wild Arc v Hudson Valley až po Living Roots a Barry Family Cellars v Finger Lakes vyrábí hybridní mazlíčky všech barev, tvarů a velikostí, z nesčetného množství odrůd, které dokázaly New York vytvořit bubliny, které vyhovují nestálému klimatu a dokonce i vrtkavější patra.

Tento článek se původně objevil v 2023 Nejlepší z roku problém Nadšenec vína časopis. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!

Přineste svět vína až k vašim dveřím

Přihlaste se k odběru časopisu Wine Enthusiast Magazine a získejte 1 rok za  29,99 $.

předplatit