Vzduchové fritézy ušly dlouhou cestu od doby, kdy se poprvé dostaly do domácností jako futuristická zařízení podobná kouli, která nabízí zdravější možnosti vaření pro naše oblíbené cheat-day občerstvení. Spotřebič byl představen v roce 2005, ale běžně používaným kuchyňským nástrojem se stal až v roce 2018, kdy byl prohlášen za „to“ dárek k Vánocům. Data Amazonu . Vzduchové fritézy byly původně zvyklé ohřívat jídlo v letadlech , ale brzy jsme zjistili, že se vzduchovou fritézou můžete doma udělat mnohem víc, než smažit kuřecí křidélka nebo dírky na koblihy bez spousty přidaného oleje. Nyní používáme toto trendové stolní zařízení k pečení, rehydrataci, pražení a opětovnému křupání zbytků stejným způsobem, jakým jsme používali naše konvekční trouby, což nás přimělo přemýšlet. Je opravdu rozdíl mezi fritézou a horkovzdušnou troubou?

Krátká odpověď? Ne.

„Výsledky potravin vařených ve vzduchové fritéze jsou srovnatelné s konvekční troubou,“ říká Dawn Sieber, kuchař instruktor na Management pohostinství a cestovního ruchu Purdue University v Marriott Hall, a to proto, že fritéza je v podstatě jen miniaturní konvekční trouba.

Co je konvekční trouba?

BHG / Abbey Littlejohn

„Konvektomaty využívají výkonný ventilátor k cirkulaci horkého vzduchu uvnitř trouby, což kuchařům umožňuje zkrátit dobu vaření, kontrolovat stálou kvalitu jídla a zvýšit a snížit zhnědnutí s jednotnějším vzhledem,“ vysvětluje Sieber. Konvektomaty byly oblíbené v komerčních kuchyních předtím, než byly přizpůsobeny pro domácí použití, a nyní existuje několik možností domácího konvekčního ohřevu od konvenčních pecí s konvekční funkcí až po stolní konvekční trouby.

Konvektomaty jsou skvělé pro pečení masa, vaření pizzy, pečení kastrolů, pečení zeleniny a pečení koláčků a křupavých sušenek. Vaření probíhá v horkovzdušné troubě rychleji než v běžné troubě, takže pokud nepoužíváte recept speciálně navržený pro horkovzdušnou troubu, budete muset recepty převést pomocí tohoto průvodce přestavbou konvektomatu .

Co je vzduchová fritéza?

BHG / Abbey Littlejohn

Vzduchové fritézy také používají ventilátor k cirkulaci horkého vzduchu kolem jídla stejným způsobem jako konvekční trouba, pouze vzduchové fritézy jsou obvykle menší a ventilátor cirkuluje vzduch rychleji ve vzduchové fritéze. Tyto malé fritézy se rychle předehřívají a používají fritovací koš nebo děrovaný plech, aby pomohly cirkulaci vzduchu a zkrátily dobu vaření.

25 našich nejlepších receptů na fritézu, které dokazují, že je zařízení skvělé pro každé jídlo

Vzduchové fritézy jsou super jednoduché použití a umí udělat zlaté hranolky, křupavé smažené okurky nebo dokonce křupavé kapustové lupínky s lžící nebo méně oleje. Vzhledem ke své schopnosti snižovat kalorie tím, že se pokrmy nevaří v oleji, si fritézy vyšplhaly na popularitu, jakmile byly představeny, ale malá velikost je stále pro mnoho seriózních kuchařů odstrašující. 'Nikdy jsem neuvažoval o domácích fritézách, protože jejich rozsah byl omezený,' přiznává Sieber. 'Dávám přednost vaření v multifunkční troubě Gourmia, protože vaření v horkém tuku na sporáku může být nebezpečné a obsahuje nutričně příliš mnoho kalorií.'

BHG / Abbey Littlejohn

Je tedy vzduchová fritéza konvekční trouba?

Většina konvektomatů umí smažit vzduchem, ale ne všechny fritézy umí to, co konvekční trouba. Hlavní rozdíl mezi horkovzdušnou fritézou a konvekční troubou spočívá ve velikosti, konvekční trouba má obecně více prostoru pro vaření většího množství jídla najednou (např. rozdíl mezi vařením osmi mini koláčků nebo 16 koláčků plné velikosti). Ventilátor ve fritéze je umístěn v horní části spotřebiče, který vaří jídlo o něco rychleji než ventilátor na zadní straně trouby v horkovzdušné troubě, ale horkovzdušná trouba nevyžaduje žádné speciální vybavení nebo příslušenství, jako je např. vzduchová fritéza ano.

Sečteno a podtrženo

Volba mezi fritézou a horkovzdušnou troubou je čistě o osobních preferencích. Někdo dává přednost malé velikosti vzduchové fritézy, zatímco někdo chce všechny možnosti a možnosti vaření, které přichází s konvekční troubou. Pro ty, kteří jsou stále na plotě, může být odpovědí kombinovaná horkovzdušná fritéza s konvekčním toustovačem. „Minulý rok jsem si koupil toustovač Gourmia, který stál méně než 150 dolarů, abych nahradil můj toustovač,“ říká Sieber. „Je čtvercová a má o něco větší kapacitu než typická fritéza a funguje podobně jako komerční konvekční trouba a jako fritéza. Je tak snadné ji zapnout a má kratší předehřátí než běžná domácí trouba. Kratší doby vaření vedou k menší spotřebě energie a miluji, když můžu přidat chleba na opékání, brambory na smažení nebo kuřecí párky na opékání, když mě tlačí čas.“

Použití konvekční trouby jako fritézy

Jak vzduchové fritézy, tak konvektomaty vaří recepty o 20 až 25 stupňů Fahrenheita nižší než recept pro konvenční troubu, takže pokud jde o teplotu, mnoho receptů pro vzduchové fritézy funguje v konvekční troubě. 'Konverze je velmi podobná, pokud je dostatek vzduchu pro smažení na vzduchu, jako je košový podnos,' říká Sieber. Děrovaný plech nebo dokonce velký koš na smažení na vzduchu pro horkovzdušnou troubu pomůže křupavým pokrmům v konvekční troubě dosáhnout stejných výsledků smažení na vzduchu, zvláště s těmito vaječnými rolkami na vzduchové fritéze a těmito poppers jalapeño na vzduchové fritéze. Protože mnoho receptů na fritézu je určeno pro malé dávky, můžete často zdvojnásobit recept pro horkovzdušnou troubu; jen si nezapomeňte jídlo rozložit na tác – zvláště pro vzduchem smaženou růžičkovou kapustu, buvolí květák smažený na vzduchu a na vzduchu smažené kuřecí plátky – aby se vzduch mohl snadno dotknout všech stran jídla. Přestože by doba vaření pro recepty měla být ve vzduchové fritéze i konvekční troubě krátká, mějte na paměti, že vzduchové fritézy vaří o něco rychleji než konvekční trouby, takže některé recepty na horkovzdušné fritéze mohou v konvekční troubě trvat o něco déle. Zkontrolujte, zda je jídlo hotové přibližně v čase uvedeném v receptu, a pak sledujte každé dvě až tři minuty, pokud potřebuje trochu více času na zhnědnutí.

Jak vařit Patty Pan Squash 5 způsobů – a jak ji nakládat

Často kladené otázky

• Je vzduchová fritéza zdravější způsob vaření než horkovzdušná trouba?

  Vzduchové fritézy i konvektomaty cirkulují vzduch kolem vašeho jídla, takže rozdíl není ani tak ve strojích, ale spíše v tom, co do nich vložíte. S horkovzdušnou troubou budete muset jídlo potřít olejem, abyste dosáhli rovnoměrného rozložení, ale s horkovzdušnou fritézou pracujete s mnohem menším prostorem a budete potřebovat jen asi 2 polévkové lžíce (nebo méně). olej v koši. Takže konečné výsledky se vzduchovou fritézou umět být zdravější, pokud důvěřujete procesu a necháte vzduch dělat většinu práce.

• Dělá konvekční trouba jídlo křupavé?

  Ve srovnání s běžnou troubou učiní horkovzdušná trouba vaše jídlo mnohem křupavější – zvláště pokud je vaříte na děrovaném plechu nebo chladicím roštu bezpečném pro troubu, takže vzduch může cirkulovat kolem celého povrchu jídla.

• Jaký je rozdíl mezi fritézou a horkovzdušnou troubou?

  Zkrátka velikost. Trouba vzduchové fritézy je jednoduše trouba plné velikosti, která zahrnuje nastavení pro smažení na vzduchu. Největší výhodou horkovzdušné trouby oproti stolní fritéze je její větší kapacita, která umožňuje vařit větší dávky potravin najednou.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat