Jak a kdy sklízet zelí pro nejlepší chuť
Vědět, jak a kdy sklízet zelí ze své zahrady, vám umožní vychutnat si tu nejlepší chuť a čerstvost, kterou tato všestranná zelenina může nabídnout. Existuje několik různých druhů zelí a každý z nich zraje během určitých ročních období. Zde je návod, kdy sklízet zelí podle typu, který pěstujete, a navíc zjistit dvě nejlepší techniky pro sklizeň zelí.
Druhy zelí
Obecně se zelí kategorizují podle toho, kdy byly sklizeny. Existují jarní, letní a zimní odrůdy zelí, což se vztahuje na roční období, kdy sklizeň sklízíte, nikoli na dobu výsadby.
- Jaké jsou nejlepší způsoby skladování zelí po sklizni?
Zelí můžete skladovat v lednici, ale nemyjte ho předtím . Jednoduše vložte hlávku zelí do sáčku na zip obaleného vlhkou papírovou utěrkou. Ve sklepě můžete skladovat i celé rostliny zelí s kořeny. Zavěste hlávky ze stropu několik centimetrů od sebe nebo zabalené v několika vrstvách novin na podlahu sklepa.
- Jak dlouho vydrží zelí v lednici?
Je důležité neřezat listy, aby zelí dlouho vydrželo. Jako zelí se používá v receptech , odstraňte pouze listy, které potřebujete, pokud recept nevyžaduje celou hlávku zelí. Zelí takto vydrží v lednici několik týdnů. Jak stárne, můžete si všimnout, že jeho vůně sílí.
- Jaké jsou některé z nejlepších způsobů použití zelí?
Zelí má tendenci přebírat chuť surovin, se kterými ho spárujete. To je důvod, proč je zelí tak skvělé v pokrmech, jako je rychlé kimchi , domácí kysané zelí nebo salát coleslaw na letní piknik nebo potlucku. Tvoří také doplňkovou přílohu k receptům, jako je irsky inspirovaný pokrm z nakládaného hovězího masa a zelí, nebo se používá jako prostředek k uchování náplní v keto-friendly pokrmech, jako jsou burritos nebo enchiladas.
Jay Wilde
Existují také různé druhy zelí, jako je červené, fialové, bílé, napa, savojské, špičaté, dělové koule a dánské. Při výběru odrůdy, kterou chcete zasadit, si předem rozmyslete, jaké druhy zelí chcete připravit.
Zelí je součástí čeledi brassica, která zahrnuje také květák, brokolici, růžičkovou kapustu, čínské zelí, kapustu a kedlubnu. Tato čeleď má určité společné rysy: Obecně rostou pomalu, zabírají na zahradě velké množství místa a většina z nich je náchylná ke stejným škůdcům a chorobám, jako je palina, zelňačka a kapusta.
Tento plán malé jarní zeleninové zahrady obsahuje 10 plodin chladné sezónyKdy sklízet zelí
Nejlepší doba pro sklizeň zelí závisí na odrůdě, kterou pěstujete, a může nastat na jaře, v létě nebo na podzim. Zelí je plodina v chladném období a lze ji úspěšně pěstovat při teplotách mezi 40 až 75 ° F, ale optimální teplota je 60 až 65 ° F. Existuje několik rychle rostoucích odrůd, které dozrávají a mohou být sklizeny během 50 až 60 dnů. Mezi rychle rostoucí odrůdy zelí patří:
Generál Clineff
'Balíček' lze sklízet 50 dní po výsadbě. Jedná se o kompaktní odrůdu, která je dobrou volbou pro zahradníky, kteří mají omezený prostor, protože ji lze zasadit blíže k sobě.
'Gonzales' dozrává za 55 dní. Získáte mini zelí, které je 4-6 palců a velikost softballu. Je křupavá, lahodná a modrozelené barvy.
„Savoy Express“ je mini savojské zelí, které je připraveno ke sklizni přibližně 55 dní. Je to dobrá volba pro ty, kteří zahradničí v krátkodobém severním klimatu. Dobře funguje i v malých zahradách s omezeným prostorem pro pěstování.
'rubikon' je zelí čínské/napa, které se sklízí po 52 dnech od výsadby. Tvoří volné, otevřené hlavy, které jsou vysoké 11 až 12 palců a váží asi 5 až 6 liber. Může být vysazen na jaře nebo na podzim. Dobře odolává chorobám a hnilobě. Šroubování nastává, když rostlina začne kvést v horku. Jakmile zelenina zmrzne, chuť a celková kvalita klesá.
Jak sklízet zelí
Existují dva hlavní způsoby, jak sklízet zelí: Zelí můžete sklízet, dokud jsou listy ještě mladé a rostliny nemají centrální jádro (nebo srdce), nebo můžete sklízet zelí celé. U druhé možnosti prořízněte ostrým nožem tuhý stonek u základny dobře tvarované hlavy.
