Arašíd není ve skutečnosti ořech, ale luštěniny, stejně jako fazole, hrášek a čočka. Část, kterou jíme, je semeno, které roste pod zemí ve své známé skořápce přesýpacích hodin. Má stejnou afinitu k sladkým i slaným příchutím a převládá v mnoha asijských a afrických kuchyních. Arašídy lze nahradit jakýmkoli ořechem v salátech, pomazánkách a omáčkách. Arašídové máslo je také všestranné - vyzkoušejte panenku v masových guláších, praženici, ovesných vločkách nebo salsě, abyste dodali tělo a jemnou sladkost.

Zábavná fakta o arašídech

• Asi dvě třetiny všech „ořechů“ konzumovaných v USA jsou arašídy.
• Aztékové používali arašídovou pastu, aby poskytli úlevu pro zanícené dásně.
• Thomas Jefferson a Jimmy Carter byli oba farmáři arašídů.
• Termín „goober“ je odvozen od slova Kongo pro arašídy, nguba.
• Arachibutyrofobie je strach z arašídového másla, které se lepí na střechu vašich úst.
• Asi 80% arašídového másla prodávaného v USA je hladké.

Spárujte to

'Výzvou při párování arašídů je ... asertivní chuť, která je obvykle doprovází, od kořeněného chilli po hroznové želé a všechno mezi tím,' říká Erik Segelbaum, ředitel pro víno společnosti Restaurace STARR ve Filadelfii.

Pro solené, pražené arašídy doporučuje oloroso Sherry: „Bohatost chutí a mírná slanost oloroso je dokonalá.

Jak spárovat víno s téměř jakoukoli bobulí

'Pikantní arašídová jídla mají obvykle trochu koření,' říká. 'Trochu sladkosti se vždy dobře spojí s kořením.' Zkuste suchý Ryzlink rýnský z Falc nebo Moselle nebo Stát Washington . miluji Bonneville Coast a Poet's Leap . “

Dokonce i PB&J má perfektní párování. 'Sladká ovocnost želé a dokonce i sladkost v arašídovém másle znamená, že to suché víno neřeže,' říká Segelbaum. 'Rubín nebo vinobraní.' Přístav nebo [obohacená] vína jako Banyuls , jsou způsob, jak jít. Mají strukturu, strukturu, sladkost a ovocný profil, který želé snadno nepřemůže. “