„Pohodlná jídla a nostalgická jídla vám vyčarují úsměv na tváři,“ říká Scott Campbell z newyorské restaurace a baru New Leaf (Fort Tyron Park 212 568 5323). Pokud jde o horkou čokoládu, jsem veterán. S tím můžete udělat tolik věcí. “

V jeho nabídce je devět horkých kakaových nápojů, které spojují čokoládu s příchutěmi jako levandule, arašídové máslo a chipotle. Každý hrnek je doplněn domácí šlehačkou a marshmallows. Patroni si mohou objednat jeden drink z nabídky - nebo navrhnout ochutnávku kakaa ($ 12 - $ 14, špičkové nebo ne).

Tady jsou Campbellovy tipy na zdokonalení hrnku horké čokolády:
Nešetřete používáním nekvalitních surovin. Campbell navrhuje použít vynikající čokoládu a šlehačku (ještě lépe, pokud si šlehačku připravujete sami).

Používejte plnotučné mléko a vysoce kvalitní vanilku, cukr a čokoládu (buď čokoládu na pečení nebo kakaový prášek).

Podávejte v silnostěnném hrnečku a hrnek naplňte horkou vodou během přípravy nápoje (před dalším plněním vodu vyprázdněte). Tímto způsobem si nápoj udrží svou teplou teplotu mnohem déle.

* Toto je špičkový recept na horké kakao vyvinutý autorem výhradně pro časopis Wine Enthusiast Magazine. *

Východ slunce
Ráno obvykle vyžaduje kávu, ale kouzlo čokolády je někdy příliš lákavé. Poddejte se tomuto horkému kakaovému nápoji Grand Marnier - nejlépe o víkendu ráno.

6 uncí jemně nasekané hořkosladké čokolády
2 šálky mléka
Jednorázové espresso (nebo 8 uncí kávy uvařené ve francouzském tisku)
1 čajová lžička cukru
1 lžíce Grand Marnier
šlehačka

Kombinujte čokoládu, mléko, espresso a cukr v hrnci s omáčkou na mírném ohni několik minut. Pomocí šlehače míchejte, dokud není směs hladká, a dávejte pozor, aby se nespálila. Přidejte Grand Marnier a nalijte do hrnku.

Nahoře se šlehačkou a podáváme.

Viz také: Haute Chocolate na Valentýna .