Nikdo nemá rád chyby, ale ne všechny chyby jsou špatné. Odklon od plánu může někdy vést k něčemu lepšímu. To platí zejména ve víně, kde jsou zásadní pokusy a omyly, a tolik změn během procesů předávání, jako je stárnutí.

Kalifornie vinař Dave Phinney je jedním z legendárnějších příkladů. Pomocí ad hoc směsi hroznů vytvořil Vězeň , červená směs poháněná Zinfandelem, která se stala nečekaně populární, neustále se prodávala a společně stanovila nový standard kvality pro míchaná vína.

Phinney však není jediným vinařem, který vydělal maximum na náhodě ve sklepě nebo na vinici.

Impromptu Průlom

Pro Johna a Stacey Reinert z Napa Valley Brilantní chybová vína , byl to letmý impuls, který přinesl úspěch. V roce 2014 se snažili vytvořit dominantní červenou směs Cabernet Sauvignon. Přihlásili Maayana Koschitzkyho, vinaře v Křičící orel a Ateliér Melka Philippe Melka a pocházel z Cab ze dvou nejuznávanějších vinic Napa. Když byly přidány další odrůdy, nic nefungovalo.

'Vyzkoušeli jsme všechny druhy měření a různé hrozny, ale stále to nechutnalo dobře,' říká John. 'To znamená, dokud Stacey z rozmaru nenalil dvě lahve [Cab] do jedné sklenice na víno.' Bylo to ohromující. “

Změnili směr a místo toho se rozhodli udělat 100% Cab Sauvignon. Již vynikající, ale s věkovou strukturou si víno vysloužilo velkou chválu a získalo pověst etikety. 'Ukázalo se, že je to pro nás fenomenální víno,' říká.

Intuitivní vinifikace

V newyorských Finger Lakes našel štěstí také vinař Thomas Pastuszak. Sommelier and wine director ve společnosti NoMad New York , Začal Pastuszak Empire Estate vinařství s Kelby Jamesem Russellem, vinařem v Sklepy Mloka červeného v roce 2014.

V naději, že předvede dynamický terroir regionu, se vydal z několika vinic vytvořit rizling. Ale ohromen jedním konkrétním organickým místem, následoval jeho vnitřnosti a nechal hrozny oddělené od ostatních.

'Web jsme sklízeli měsíc po ostatních a ... byl to tak jedinečný výraz, že vyžadoval být sám,' říká.

Pastuszak věří, že výsledek, Empire’s Reserve Dry Riesling, odlišuje značku od ostatních.