Může dip získat trochu respektu? Dávno předtím, než jsme všichni vyráběli sýrové talíře a dávali jim špičkovou fakturaci, byl tu pro nás dip – a stále je. Ať už hrajete roli instantní večeře pro jednoho, předkrm ve vašem sousedském bistru nebo párty pro velký šmrnc (Super Bowl, někdo?), dip si zaslouží, aby se s ním zacházelo jako s kulinářskou velmocí. A to znamená mít dokonalý doprovod k vínu.

„Jídla na párty, jako je dip, mají komplexní chuť a vysoký obsah soli,“ říká Brittney Abell, ředitelka vína Hroznový kolektiv . „Víno dokonale uhasí žízeň, ať už studené, křupavé Sauvignon Blanc nebo jasný, ovoce-vpřed Pinot Noir .“

Mohlo by se vám také líbit: Jak spárovat víno s kuřecími křidélky

Párování vín pro dipy by také mělo brát v úvahu způsob myšlení, který konkrétní dip inspiruje. Například párty dip vyžaduje vína, která jsou „čerstvá a lehká spíše než těžká a těžkopádná,“ říká Jay James, mistr sommelier a prezident společnosti Napa Valley. Srovnávací skupina vín . Takové párování může také kompenzovat shovívavější atmosféru určitých poklesů. 'To znamená, že pokud máte láhev rockové hvězdy nebo dvě něčeho hlubokého, skutečnost, že jste se vy a přátelé sešli na večírku, může být důvodem, proč ty zátky vytáhnout.'

Existuje nespočet dalších způsobů, jak vybrat ten správný pár vín, od zrcadlení chutí až po poskytnutí texturních protipólů. Zde je návod, jak to udělat správně, podle odborníků na víno.

Nejlepší víno pro 7-vrstvý ponor : Red Rhône Blend

Jak jeho název napovídá, 7-Layer dip má sedm vrstev. Variací je mnoho, ale mezi těžké ingredience patří smažené fazole, guacamole, zakysaná smetana, pico de gallo, sýr a černé olivy. Prosí o víno, které odpovídá jeho schopnosti spojit nesčetné prvky v harmonii.

„Navrhoval bych červenou Rhone míchat tady,“ říká Leo Braddock, vinař ze státu Washington Quarková vína , poznamenat, že tato vína obecně sjednocují osobnostně vpřed hrozny Grenache, Syrah a Mourvedre. Všestrannost ovoce, kouřovost, tříslovina a lehké koření by krásně obstály v tuku, koření a bylinkách, které dip propůjčuje.

Vinný nadšenec doporučuje:

Clos du Mont-Olivet 2020 (Lirac)

Živý výraz předvádějící aroma granátového jablka, třešňových slupek a brusinek. Suché patro začíná vysokým tónem granátového jablka a plynule přechází do chutí černého ovoce. Třísloviny v ústech ustupují závěru zvýrazněnému hřebíčkem a peckou. 92 bodů — Anna-Christina Cabrales

$ Liší se Hrozny The Wine Company

Nejlepší víno pro Špenátový artyčokový dip : Albariño

Pěstováno v zemích a státech, jako je Španělsko, Portugalsko, Kalifornie a Nové Mexiko, Albariño je správná cesta při párování krémového a rostlinného dipu, jako je tento.

„Vyváženost ostré kyselosti a slanosti v Albariño je pro toto jídlo perfektní,“ říká LisaAnn Baer, ​​majitelka společnosti Libation Bearer Sommelier Consulting v Novém Mexiku. 'Párování artyčoků je obtížné kvůli chemické sloučenině cynarin, která může způsobit sladší chuť vín,' říká. „Vysušení kostí je skvělé místo, kde začít. Budete se chtít vyhnout dubovým vínům a těm, která prošla jablečno-mléčnou fermentací.'

Vinný nadšenec doporučuje:

Nubori 2022 Pazo de Nubori Albariño

Gala jablečné aroma a citronová kůra vedou cestu k příchutím manga, citronu a limetky, jasmínu a nasolené zelené olivy. Toto víno má příjemnou texturu a nabízí pikantní závěr. 90 bodů — Mike DeSimone

$ Liší se Vivino

Nejlepší víno pro Muhammara : Rosé Champagne

'Růže Šampaňské má všechny prvky, aby se s touto komplexní pomazánkou dobře spárovalo,“ říká James. Muhammara je klasický syrský dip z červené papriky, který přináší na stůl trochu všeho: sladkost, koření, ořechovost a bylinkovost.

'Těžká textura zde bude kontrastovat s tančícím šumivým vínem a mírná hořkost, která se často vyskytuje v růžových vínech, bude dokonale ladit s tukem, který přináší olivový olej,' říká.

Vinný nadšenec doporučuje:

Piper-Heidsieck Brut Rosé Champagne

Toto svůdné růžové, krásné červeno-měděné barvy, se otevírá kořeněnou vůní brusinek a pečených jablek, přičemž je stále patrný jen závan SO2. Jemné, zralé, jasně definované třešňové a sassafrasové příchutě naplňují střední patro a přetrvávají do pikantního, osvěžujícího závěru. 91 bodů — Paul Gregutt

$ Liší se Totální víno a další

Nejlepší víno pro Francouzský cibulový dip : Aligoté

Pikantní a pikantní, krémový a na dotek sladký díky karamelizované cibuli, francouzský cibulový dip si zaslouží být spárován s jedinečným francouzským vínem.

'An Aligoté udělal by ten trik,“ říká Daniel Vannater, sommelier v New York City Sartiano's . „Aligoté má obvykle svěží hruškové a citrusové tóny, které doplňují sladkou karamelizovanou cibuli. Stále více výrobců vyrábí také Aligoté, které je speciálně poháněné minerály a je také skvělé pro krájení bohaté, krémové šťávy.“

Vinný nadšenec doporučuje:

Andante 2021 Estate Aligote (Willamette Valley)

Zdá se, že tomuto burgundskému divokému dítěti hroznů se v údolí Willamette daří. Tento konkrétní Aligoté viděl čas ve francouzském dubu, 18% nového. Vyznačuje se vůní melounu a citronové verbeny se stopami pražených filbertů a másla. Víno s příchutí citronu, zeleného jablka, hrušky a heřmánkového čaje je pozitivně podobné Chablis. Skvělá kyselost, s ostrým pocitem v ústech. Výběr redakce. 92 bodů — Michael Alberty

35 dolarů Vinoshipper

Nejlepší víno pro Maryland Crab Dip : Roussanne

Tato luxusní verze dekadentního a pikantního středoatlantického dipu kombinuje velké krabí maso s mazlavým sýrem – parmezánem i Comté – plus hromadu sametového bešamelu a lžíce pálivé omáčky a pikantní koření Chesapeake Bay. Je to přinejmenším amalgám odvážných chutí, který vyžaduje víno s více než jen osvěžující kyselinkou, aby to prořízlo.

“ Roussanne může být květinová a ovocná s vážností, která dokáže odolat krémové konzistenci,“ nabízí Vanessa Vin, specialistka na víno z jižní Kalifornie. Mosaic Wine Alliance . Víno, které se typicky vyskytuje v Severní Rhôně, je „jak bohaté, tak strukturované [s] primární ovocnou příchutí hrušek a broskví,“ říká. „Vyvážilo by to nakopnutí z horké omáčky, zatímco trocha věku dodá ořechovost, která by zde byla skvělým doplňkem Comté.“

Vinný nadšenec doporučuje:

2022 Clementine Carter Roussanne

Vůně zlatého jablka, meruňky a drceného kamene se projevuje ve vůni tohoto stáčení. Na patře je svěží kyselost, kde se světlé citrusové a jablečné příchutě setkávají s jemným zemitým prvkem. 92 bodů — Matt Kettmann

$ Liší se Kolekce vín K. Laz

Nejlepší víno pro Pikantní dip z černých fazolí : Vouvray

'Americké patro miluje komplexní, paralelní chutě,' říká Abell. Pokud jde o pikantní doušek z černých fazolí s prvky chipotle chiles a kmínu, „spárovala bych to s něčím tropickým ovocným a samo o sobě téměř trochu pikantním,“ říká.

Navrhuje francouzštinu Vouvray . „Curus se hodí k kyselině pokrmu a tóny tropického ovoce zjemní koření.

Vinný nadšenec doporučuje:

Maison Darragon 2022 Les Tuffles Chenin Blanc

Víno je bohaté, přitom suché. Má příval jemné kyselinky, která dodává vínu svěžest, aby vyvážila zralost. Jedná se o plné víno s koncentrací a příchutí medu a citronu. Pijte od roku 2024. Nejlepší nákup. 91 bodů — Roger Voss

$ Liší se Roller's Wine & Destiláty

Nejlepší víno pro Dip z uzeného pstruha : Petit Manseng

Dip s uzeným pstruhem je specialitou Asheville v Severní Karolíně, kterému dominují koryta řek plná pstruhů. Krémový, kouřový, plně ochucený a plný pstruhových jiker, tento dip vyžaduje víno, které je stejně robustní.

„Doporučuji vysoce kyselé, nevařené bílé víno s nějakou texturou Petit Manseng “ říká Terri Watts, majitelka Asheville Wine Tours . Petit Manseng, původem z Francie, je také na jihovýchodě USA. máslové krekry, bramborové lupínky nebo zeleninu.“

Vinný nadšenec doporučuje:

Domaine Laougué 2021 Cuvée 19.58 Petit Manseng

Toto krásně strukturované sladké víno je intenzivní a silné ve své koncentraci. Víno vyrobené z pozdních hroznů má nádech koření pro zvýraznění pomerančové marmelády a vyvážené kyselinky. Pijte od roku 2024. 92 bodů — R.V.

27 dolarů Sklep D'or

Nejlepší víno pro Klasické Guacamole : Txakolin

Co nemilovat na klasickém guacu, který je pikantní i krémový, aniž by ve skutečnosti obsahoval smetanu?

„Jedním zabijáckým párem pro klasické guacamole a hranolky je Txakolina,“ říká Renée Sferrazza, certifikovaná sommelierka a majitelka Víno od Renée . „Vína Txakolina z Baskicka jsou jasná, kyselá a lehce šumivá,“ říká. Vyrobeno z mnoha možných hroznů, ale typicky dominuje Hondarrabi Zuri, „toto je víno, které odpovídá tomu, co guac přináší na párty.“

Vinný nadšenec doporučuje:

2022 Hiruzta Txakolina bílá

Vůně bílé broskve a grapefruitové kůry plynule přecházejí do patra a jsou doprovázeny brilantní kyselinkou, mírným pocitem šumění a jemnými květinovými tóny, které přetrvávají do osvěžujícího závěru. Nejlepší nákup. 88 bodů — M. D.

18 dolarů Víno a likér ze středního údolí

Nejlepší víno pro Pimento sýr : Sparkling Little

Sýr Pimento, plný bohaté směsi sýra čedar, sladkého pimenta a majonézy, je víc než jen dip. Na jihu je to životní styl a lidé jsou pro něj nadšení. Jade Palmer z Atlanty, manažer vína v Krog Street Market Hop City řemeslné pivo a víno , rád spáruje ikonickou pomazánku s perlením malý .

„Čerstvé tóny červených bobulí se dobře hodí k pimento papričkám, zatímco bublinky jsou dokonalou texturální fólií k bohatému sýru,“ říká Palmer. 'Šumivost také pomáhá proříznout těžiště a může být jakýmsi čističem patra, než přejdete k dalšímu namáčení.'

Vinný nadšenec doporučuje:

Lingot Martin NV Cuvée Suzanne Pet-Nat Rosé Gamay

Vůně tohoto vína naznačují růžové růže, vanilku a maliny. Chuť je krémová, se zářivou pěnou, která přenáší šťavnaté jahodové chutě do velkorysého závěru. Nejlepší nákup. 91 bodů — R.V.

20 dolarů Artale & Co