Stát Washington zaznamenala za posledních 15 let explozivní růst, kdy vzrostla z 200 vinařství na více než 940 dnes. S tímto růstem přišel příliv talentovaných vinařů, kteří mají své vlastní představy o tom, co víno ve Washingtonu je a jak by se mělo vyrábět.

Ačkoli jsou mladí, mnozí z nich diverzifikovali styl a zvýšili celkovou kvalitu na celostátní úrovni. Zde uvedených pět vinařů patří k těm, kteří mají mimořádný dopad na washingtonská vína.

Victor palencia

Vína Palencia / Vína Monarca

'Moje výchova byla ve vinicích,' říká Victor Palencia.

Narozen v Mexiko , Palencia přišel do východního Washingtonu se svou rodinou, když mu byly dva roky. Jeho otec začal pracovat ve státních vinicích a jakmile mu bylo 13 let, přidala se k němu po škole Palencia. 'Bylo to velmi náročné na práci,' říká.

Přijďte na střední školu, přešel k práci ve vinařství svého souseda, Willow Crest . 'Zamiloval jsem se do [vinařství].' V době, kdy jsem byl senior, jsem měl nastavenou mysl, že to je to, co jsem chtěl dělat úplně. “

Palencia získala stipendium pro Komunitní vysoká škola Walla Walla program vinařství a enologie. Přestože byl ještě nezletilý, směl se programu účastnit - za předpokladu, že neochutnal. 'To byl na začátku trochu handicap,' říká Palencia.

Během programu se stážoval v místních vinařstvích a po dokončení ve věku 20 let se stal vinařem ve Willow Crest.

Od té doby se Palencia posunula na vyšší úroveň ve státním vinařském průmyslu. V současné době pracuje jako ředitel vinařství v továrně na drcení na zakázku, která dohlíží na produkci více než milionu případů vína, což z něj činí jedno z největších zařízení ve státě.

'Mnoho lidí si myslí, že velká produkce je montážní linka, ale umění je opravdu hodně,' říká. 'Ať je fermentor 1,5 tuny nebo 100 tun, množství pozornosti, které potřebuje, je velmi podobné.'

V roce 2013 zahájila Palencia své vlastní značky, Víno Palencia s a Vína Monarca .

'Udělal jsem skok víry,' říká. 'Vinařství je oslavou mých snů a dělám něco, o čem jsem si myslel, že bych to nikdy nedokázal.' Jeden z pouhých dvou latinskoamerických vinařů ve stavu více než 940 vinařství, Palenia říká: „Sen je možný. Je tu spousta příležitostí. “

Palencia, nyní 33 let, má za sebou již 13 let vinařství. 'Je opravdu pokorné, že si mě lidé dnes myslí jako jednoho z veteránů,' říká. 'Říkám:, Ne, ne, ne.' Právě se zahřívám! ““

Kerry Shiels z Côte Bonneville / Foto Grant Gunderson

Kerry Shiels

Bonneville Coast

Kerry Shiels vyrobila své první víno na střední škole. Bylo to součástí vědeckého projektu.

'Už si ani nepamatuji, co to bylo,' říká. 'Byla červená.' Bylo to hrozné.'

Shielsovi rodiče zasadili DuBrul Vineyard v Údolí Yakima v roce 1992, následně založení Bonneville Coast vinařství. Brzy však neměla zájem o vstup do vinařského průmyslu.

'Jako každému, komu je 17, jsem chtěl odejít z domova a jít zažít větší svět,' říká Shiels.

Rozhodla se tedy studovat strojírenství na vysoké škole a poté se připojila k automobilce Fiat v Turíně, Itálie , pracující na prototypech. Po přechodu na další obchodní roli se Shiels rozhodl, že je čas na změnu.

'Washington je jedním z nejlepších míst na světě, kde se právě vyrábí víno.' - Kerry Shiels, vinař, Côte Bonneville

'Dělal jsem tabulky a powerpointy.' Rozhodl jsem se, že to nechci dělat po zbytek svého života. “

Místo toho se rozhodla zaměřit na vinařství. 'Rád dělám věci,' říká Shiels. 'Pokud chcete dělat věci, víno je docela v pohodě.'

Po pracovní sklizni v Vinice Josepha Phelpsa a pak se zapojit Austrálie , Vstoupil Shiels do University of California, Davis program pro víno, rozdrcení a interning na Folio Fine Wine Partners při studiu. 'Tři dny v týdnu jsem chodil do školy a poté jsem další čtyři dny v týdnu dojížděl.' Berani ,' ona říká. 'Běžel jsem sám docela otrhaný.'

Stravování a pití ve Walla Walla a Woodinville ve Washingtonu

Po promoci pracovala na sklizni Argentina než se konečně vrátí domů, aby se připojila k vinařství své rodiny jako vinařka. 'Chtěla jsem si vydělat svou pozici ve vinařství,' říká. 'Nechtěl jsem do toho vstoupit jen proto, že to byla moje rodina.'

Shiels, nyní 39 let, pevně věří ve washingtonské víno. Poukazuje na schopnost státu úspěšně pěstovat řadu odrůd. 'Na naší vinici máme.' Ryzlink rýnský a Cabernet , a rostou těsně vedle sebe, “říká. 'To nemůžeš udělat dovnitř.' Napa . To nemůžete udělat v Bordeaux . To nemůžete udělat v Německo . Je to něco, co je velmi Washington. “

Mike Macmorran z Vinařství Mark Ryan a Vinařství Manu Propria / Foto Grant Gunderson

Mike Macmorran

Mark Ryan Winery & Manu Propria Winery

'Jednou z mých nejranějších vzpomínek je sedět na lavičce s prababičkou a dívat se na její kvasící okurky a zelí,' říká Mike Macmorran z Mark Ryan a Vlastní ruka vinařství v Woodinville. 'Prostě milovala fermentaci věcí.' To vyvolalo můj zájem. “

Macmorranova fascinace fermentací ho vedla ke studiu vědy a získání doktorského titulu v oboru Seattle . Na konci druhého ročníku školy položila jeho žena otázku, která by mu změnila život.

'Zeptala se mě, co chci dělat, když jsem skončil jako lékař,' říká Macmorran. 'Řekl jsem jí, že chci otevřít malé vinařství.' Řekla: ‚Takže jdeš na lékařskou školu, abys jednoho dne měla vinařství? Proč prostě nevystřihnete 30 let procesu? ““

'Jednou z mých nejranějších vzpomínek je sedět na lavičce s mojí prababičkou a dívat se na její kvasící okurky a zelí.' - Mike Macmorran, vinař, Mark Ryan Winery & Manu Propria Winery

Macmorran, nyní 40 let, začal svou lékařskou kariéru pozastavovat u Sklepy DeLille v Woodinville v roce 2005. V roce 2006 byl najat na plný úvazek jako sklepní pracovník a odtud se vypracoval na pomocného vinaře. Do vinařství Mark Ryan nastoupil v roce 2008 a v následujícím roce se stal vinařem.

'Snažím se zůstat věrný stylu Marka McNeillyho od doby, kdy v roce 1999 založil vinařství,' říká o svém přístupu Macmorran. 'Vína jsou větší a širší, s plnotučným profilem.'

To je v rozporu s jeho vlastní značkou Manu Propria. Zaměřuje se na výrobu Cabernet Sauvignon z Vinice Red Willow , zasadil v roce 1972 Mike Sauer.

'[S] červenými víny Willow, ovoce tam je, ale je zabaleno v těchto neplodných prvcích, které mi připomínají o něco chladnější klima,' říká.

Nakonec je Macmorranův záměr s Manu Propria větší než samotné víno.

'Myslím si, že je důležité si uvědomit lidi, kteří tolik přispěli k tomuto odvětví,' říká. 'To je přesně to, o čem Manu Propria je - ctít Mika Sauera a jeho rodinu a to, co pro toto odvětví udělali.'

Andrew Latta z Latta Wines / Foto Grant Gunderson

Andrew Latta

Vína plechová

Andrewu Lattovi bylo pouhých 13 let, když se jeho zájem o víno poprvé vzbudil. “Jeden z mých otcových přátel mi vysvětlil, jak odhalit padělek Chianti , “Říká Latta. 'Myslel jsem si: 'Ach, je toho víc než jen něco, o čem si nemyslím, že chutná moc dobře!''

Během studia na severní škole Kentucky Latta čekal na stoly, aby zaplatil účty, a dozvěděl se o víně vše, co mohl. Vystudoval someliéra a rok strávil jako ředitel vína v pětihvězdičkovém letovisku v Phuketu, Thajsko , pak se přestěhoval do Walla Walla studovat vinařství a enologii.

'Viděl jsem velký potenciál ve Washingtonu a ve Walle Walle,' říká.

Latta začala pracovat v Dunham Cellars a v roce 2006 pohovoril s vinařem Charles Smith (K Vintners, Wines of Substance, Sixto, ViNO, CasaSmith), jehož hvězda rychle stoupala. Nedopadlo to dobře.

'Viděl jsem velký potenciál ve Washingtonu a ve Walle Walle.' —Andrew Latta, vinař, Latta Wines

'Měli jsme nejspornější rozhovor, jaký jsem v životě zažil,' říká Latta. Smith ho griloval o hroznech, producentech a vínech. 'Zeptal by se mě, co bylo prvních pět výrůstků, a pak, když jsem odpovídal, začal zmínit supersekundy, které by mě vyhodily.'

A pak Smith nabídl Lattovi práci.

V letech 2006–2014 pracoval jako vinař ve společnosti Smith. Dohlížel na program, který zahrnoval více než 750 000 případů vína napříč šesti různými značkami.

'Charles mi dal obrovskou odpovědnost, důvěru a volnost,' říká Latta. 'Bez něj bych nebyl tam, kde jsem.'

V roce 2011 začala Latta Vína plechová jako vedlejší projekt. V roce 2014 opustil Charles Smith Wines, aby se z něj stal plný úvazek.

Nyní 39, Latta se zaměřuje na Grenache , Malbec a Roussanne . 'Je to 100% odrůdový a řízený webem,' říká Latta o svém cíli ve vinařství.

'Jen se snažím vyrábět vína, která chce Washington vyrábět,' říká. 'Máte tady soustředění a bohatství, ale máte také rovnováhu.' Je to skvělé místo pro výrobu vína. “

Ryan Crane Kerloo Cellars / Foto Grant Gunderson

Ryan Crane

Kerloo sklepy

Ryan Crane se začal zajímat o víno, zatímco čekal na stole na vysoké škole. Poté, co krátce prodal víno pro distributora a pracoval pro průmyslovou malířskou společnost, se v roce 2005 přestěhoval do Walla Walla, kde studoval vinařství a enologii.

'Rozhodl jsem se,' říká Crane. 'Nebylo to upřímně nic jiného, ​​než chtít vyzkoušet výrobu vína ze státu Washington.'

Pracoval na stints Kovářské sklepy a Jdi na klavír , poté zahájil vlastní vinařství, Kerloo sklepy , na tkaničce v roce 2007.

'Chtěl jsem vybudovat portfolio vín, díky nimž budete cítit něco proti něčemu jen ochutnávat.' —Ryan Crane, vinař, Kerloo Cellars

'Neměl jsem žádné peníze,' říká. 'Měl jsem rád 10 000 dolarů, a tak jsem řekl:' Kolik ovoce mohu za 10 000 dolarů získat? '' Takhle začala společnost Kerloo Cellars, pojmenovaná podle volání jeřába.

V Kerloo se Crane zaměřuje na vína pocházející ze specifických bloků konkrétních vinic, z nichž každé je uvedeno na zadní etiketě.

'Ochutnával jsem hodně vín, o kterých jsem měl pocit, že nemají smysl pro místo,' říká Crane. 'Chtěl jsem vybudovat portfolio vín, díky nimž budete cítit něco proti něčemu jen ochutnávat.'

Rozmanitost washingtonského vína

Kerloo se specializuje na Syrah , Mourvèdre a Grenache , ale také fušuje do jiných odrůd, jako je Malbec a Tempranillo .

'Jsme většinou obchod Rhône, s odrůdami pro zábavu, o kterých si myslím, že jsou ve Washingtonu na vzestupu,' říká.

Bez ohledu na hrozny se Crane (41) zaměřuje na výrobu vín ve staromódním stylu. 'K ovoci jsme opravdu šetrní,' říká. 'Šlapeme po všech Syrah a Grenache.' Neprochází žádným druhem destemmeru ani ničím jiným. Chci, aby celé klastry přinesly vínu určitou strukturu, délku a zemitou zábranu. “

Nakonec je v Kerloo kladen důraz na vytváření charakteristických vín.

'Pro mě každá partie vypráví jiný příběh,' říká Crane. 'Cílem je vyrábět vína, která zpochybňují chutě lidí a zaměřují se na syrovost ovoce, které máme ve Washingtonu.'

'Chtěl jsem vybudovat portfolio vín, díky nimž budete cítit něco proti něčemu jen ochutnávat.'